Što jesti na Islandu - islandska hrana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Unatoč znakovima koji nude jelovnike za kušanje kitova i puffina na glavnim ljestvici Rekjavika, Islanđani se drže podalje od tako omiljenih životinja kada je u pitanju samohrana. Turisti (i zemlje koje jedu kitove poput Japana) možda održavaju ove industrije na životu u zemlji, ali kada je u pitanju život poput lokalnog stanovništva, posjetitelji bi se trebali usredotočiti na održivije opcije morskih plodova, pa čak i pojesti hot dog ili dva. Sljedeće namirnice su one koje Islanđani zapravo s ponosom nazivaju islandskim i redovito jedu. Osim pokvarenog morskog psa. Taj potrošni materijal koji se izdaje jednom godišnje u potpunosti je vođen tradicijom.

Svježa riba

Snažna islandska ribarska i akvakulturna industrija važne su za zemlju i za prehrambene i za izvozne svrhe. Ribarstvo koje okružuje ovu zemlju je oko sedam puta veće od same kopnene mase, a ako naručujete arktički šar bilo gdje u svijetu, vjerojatno je nastao u vodama (ili odgovornim ribogojilištima) Islanda - zemlja prednjači u svijetu u proizvodnji vrste. Ali ne postoji ništa kao uživanje u svježem komadu atlantskog lososa, atlantskog bakalara ili šara na istom mjestu gdje je proizveden. Danas, prema UN-ovoj Organizaciji za hranu i poljoprivredu, Islanđani jedu gotovo 50 kg morskih plodova po osobi godišnje - to je više od 100 funti po osobi.osoba, podijelite se otprilike dva puta tjedno.

Skyr

Nemojte to zvati jogurtom i nemojte reći Islanđaninu da ste ga jeli negdje drugdje. Ovaj proizvod s obranim mlijekom tehnički je bliži siru nego jogurtu jer je procijeđen i koncentriran tijekom stoljetnog procesa proizvodnje - pomislite na oštriju verziju talijanskog mascarponea. Skyr je prirodno bogat proteinima i malo masti i Islanđani su opsjednuti njime; grickalica se pojavljuje i na jelovnicima za doručak i deserte (skyr torta, bilo tko?) i na policama u trgovinama (zapakirano da izgleda sumnjivo kao jogurt). Takvo savršeno jelo svakako dolazi s velikom potražnjom - većina stoke koja se uzgaja na Islandu uzgaja se za mliječnu industriju zemlje.

Rotten Shark

Ako vas Islanđanin potiče da probate lokalnu poslasticu koja je pokvareni morski pas, možete pretpostaviti da je šala na vama. "Delika" (ako se išta što tako lošeg mirisa i okusa može nazvati delikatesom) je tradicionalna hrana islandskih predaka, ali je toliko užegla da se danas uglavnom jede samo u znak sjećanja na drevni mjesec Þorri, koji pada između kasnih siječnja i krajem veljače. Srećom za suvremene Islanđane, zemlja se više ne oslanja na fermentirano meso za preživljavanje, ali znatiželjni turisti i dalje ga kušaju kako bi ga označili s popisa obaveza na Islandu. Nanna Rögnvaldardóttir - najpoznatija spisateljica hrane u zemlji - napisala je cijelu knjigu o nekimtradicionalna islandska jela, uključujući i pokvarenog morskog psa i pečenu ovčju lubanju pod nazivom Does Anyone Actually Eat This?, pa možda prihvati njezin znak i nemoj.

Brennivín ("Crna smrt")

Ako se još uvijek pitate koliko je grozan pokvareni morski pas, razmislite o ovome: tradicionalno je isprati okus ribe uzastopnim porcijama Brennivína, lokalno destiliranog rakija pod nadimkom "Crna smrt". Liker je alkohol od žitarica ili krumpira s 80 postotaka koji je natopljen sjemenkama kima, dajući zeljastom napitku okus negdje između sladića i raženog kruha. Popijte šotu što je moguće hladnije (i što brže); u Matur og Drykkur, restoranu u Reykjaviku specijaliziranom za tradicionalnu islandsku kuhinju, što znači da se poslužuje u čašama napravljenim u potpunosti od leda.

Hot Dogs

Hrenovke su neslužbeno priznate kao nacionalno jelo Islanda. Ipak, ovo nisu samo hot dogovi. Ne, Island podiže osnovnu hranu brze hrane na sljedeću razinu tako što u finu prirodnu ovojnicu napuni kombinaciju lokalno uzgojene janjetine, svinjetine i govedine i prelije kombinacijom začina koja uključuje sirovi i hrskavi luk, kečap, slatku smeđu senf i remoulade od majoneza, kapara, senfa i začinskog bilja. Dostupni su na gotovo svim benzinskim postajama u zemlji, ali najpoznatije se nalaze u Baejarins Beztu - malom štandu u Reykjaviku koji služi sendviče od 1930-ih.

Janjeća juha

Islanđani su ponosni na svoju janjetinu. Država ima 2000 ovacafarmeri dopuštaju svojim životinjama da slobodno lutaju divljim krajolikom od kasnog proljeća do jeseni, a za to vrijeme ovce pasu islandsku mahovinu, divlju travu i bobičasto voće i zauzimaju terroir koji je jedinstven za ovu otočnu državu. Kad svježe meso bude dostupno u rujnu i listopadu, mještani se trude da ga nestane. A kako se količina dnevnog svjetla počinje smanjivati kada nastupi zima, topla zdjela janjeće juhe (prepuna povrća poput mrkve, kupusa, krumpira i luka) jednako je utješna i nostalgična za Islanđane kao što su voljeni pileći rezanci u Sjedinjenim Državama.

dimljena janjetina

Ispostavilo se da isto janje koje je slobodno paslo i tovilo se dok je tragalo za bobičastim voćem, a zatim napravilo odličan hrenovki ili juhu, također čini fini narezak. Tanke kriške dimljene štruce jedu se na somunu namazanom maslacem tijekom cijele godine, a posebno tijekom ljetne sezone kampiranja. Dimljeno, soljeno i sušeno meso zauzima središnje mjesto na Božić kada se poslužuje kao glavno jelo i preliveno kremastim bijelim bešamel umakom.

Ribni proizvodi

Polovica godišnjeg ulova islandskog bakalara liječe se u tvornicama slane ribe koje se nalaze po obodu zemlje, a slani fileti pojavljuju se na jelovnicima najboljih restorana u Reykjaviku kao što su Kopar Restaurant i Snaps Bistro and Bar. Također možete očekivati da ćete u odabranim restoranima pronaći lokalno dimljeni losos i pastrvu, te vrećice sušene ribe (doslovno prevedeno kao "tvrda riba" -mještani ga omekšaju tako što odozgo namažu maslacem) u bilo kojoj trgovini. A ako ste istinski predani doživljaju islandskog načina života, trebali biste svaki slobodan dan započeti sa žlicom Lysi ulja jetre bakalara za dozu omega-3 i vitamina D (neophodnih tijekom kratkih zimskih dana). Lysi proizvodi riblje ulje na Islandu od 1938.

Friðheimar Tomatoes

Gotovo svo voće i povrće koje se konzumira na Islandu uzgaja se pod UV svjetlima u staklenicima, što znači da su svježe rajčice, krastavci i bosiljak dostupni tijekom cijele godine - prava poslastica tijekom mračnih nordijskih zima. Friðheimar, farma u obiteljskom vlasništvu i koja se nalazi na vrhunskom mjestu u Zlatnom krugu, vjerojatno je najpoznatija farma staklenika u zemlji - i pravi dokaz napora Islanda u pogledu održivosti. Knútur Rafn Ármann i njegova supruga Helena Hermundardóttir.kupili su farmu 1995. i počeli uzgajati rajčice u stakleniku na geotermalnu energiju; danas, nakon godina nadogradnje objekata, farma proizvodi 370 tona svježe rajčice godišnje. Posjetitelji mogu kušati proizvode tik uz vinovu lozu tijekom obilaska posjeda, a zatim uživati u restoranu na licu mjesta, koji koristi rajčice u gotovo svemu na jelovniku - juhi od rajčice, pivu od rajčice, pa čak i sladoledu od rajčice.