Hrana za probati u Češkoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:49

Češka kuhinja rijetko se može naći izvan matične zemlje, stoga je najbolje iskoristiti je dok istražujete ovu srednjoeuropsku naciju. Većina jela je na bazi mesa i škroba, ali restorani su posljednjih godina počeli prihvaćati nove stilove kuhinje i prehrambene potrebe. Većina jela dobro se sljubljuje sa svježim pivom ili hladnom kofolom (češki sok). Pobrinite se da sačuvate mjesta za desert, jer su češki slatkiši u svojoj ligi (a ponekad se čak i jedu za večeru).

Svinjetina s kiselim kupusom i okruglicama od kruha (Vepřo Knedlo Zelo)

Najbitnije češko jelo, vepřo knedlo zelo, nalazi se na gotovo svakom jelovniku na koji posjetitelji naiđu. Kriške pečene svinjetine prate kiseli kupus (ponekad posut kimom) i okruglice od kruha (zvane knedlíky). Okruglice su posebno dobre za natapanje umaka od svinjske kapljice. Povremeno se ovo jelo radi sa svinjskom koljetom, umjesto s lungićima. Obično je dio jelovnika u Kuchyňu, što je dobro mjesto za probati ga u Pragu, ali ako ste vani, naći ćete ga i u mnogim pubovima i restoranima.

Prženi sir (Smažený Sýr)

Nestašica hrane i vladini propisi pod komunizmom istinski su utjecali na češku kuhinju u 20. stoljeću, i zatood toga, uobičajeno je pronaći stavke na vašem jelovniku koje su … različite. Uzmimo, na primjer, smažený sýr: gdje bi inače blok prženog sira (obično edama), pomfrit i prilog tartar umaka postojao kao sasvim prihvatljiva večera? Iako je Prag posebno proširio svoje prehrambene mogućnosti, smažený sýr se još uvijek smatra vegetarijanskom opcijom i može se posluživati vegetarijanskim večerima. Možete ga pronaći u svim restoranima Lokál u Pragu, a za više ugođaja uz obrok posjetite Rock and Roll Garage u Ostravi.

Svíčková na Smetaně (govedina s umakom od vrhnja)

Korenasto povrće, poput mrkve, celera i pastrnjaka, neophodno je za češku prehranu. Doista blistaju u svíčková, teškom, ali zadovoljavajućem jelu koje spaja mnoštvo okusa. Ovo povrće se ispeče i pasira u umak koji se zgusne vrhnjem, a zatim prelije preko nježnog goveđeg mesa punjenog slaninom. Jelo je obično ukrašeno kuglicom vrhnja i umakom od brusnica. Vidličky a Nože je mjesto gdje mnogi mještani idu po popravak u Pragu, ali možete pronaći i dobru verziju u U Tomáše u Karlovym Varyma.

šaran

Budući da je zemlja bez izlaza na more, plodovi mora i nisu baš češki specijalitet, ali postoji jedna iznimka: šaran. Kapr je slatkovodna riba koja se najpoznatija poslužuje za Božić, kada obitelji odlaze na tržnicu i donose kući živu ribu te je drže ubačve ili čak njihove kade, prije nego što su ih poslužili na Badnjak. Regija Třeboň u Češkoj Republici najbolje je mjesto za isprobati izvan blagdanske sezone; ovdje se većina šarana lovi ili uzgaja (čak i sami možete ići u ribolov tijekom jeseni, kada je sezona šarana službeno otvorena). Šupina a Šupinka poznata je po jelima od šarana, posebno čipsu od šarana, a za ležernije jelo posjetite Penzion U Kapra.

Olomouc sir

Hrabri gurmani svakako bi trebali probati ovaj moravski specijalitet, koji nije za one koji ne vole smrdljive mirise. Ovaj sir, nazvan po gradu u kojem je prvi put stvoren, je zreli, mekani sir izrazite žute boje, voštane teksture i neočekivano jakog, zemljanog okusa. Zanimljivo je da ima malo masti zbog procesa starenja, što ga čini jednom od boljih alternativa mliječnim proizvodima (ako možete probati okus, to jest). Možete ga pronaći u većini čeških delikatesa i tržnica, ali za doista jedinstveno iskustvo posjetite slastičarnicu tvarůžky u obližnjim Lošticama, gdje se sir Olomouc koristi za krafne, danske i druge slastice.

Gulaš (Guláš)

Prohladno češko vrijeme dobro se uklapa u gomilu porcije gulaša, jela koje su Česi preradili od Mađara. Obično se pravi od govedine, a konzistencija je negdje između gulašai juhu, ovisno o tome gdje je nabavite. Ostali sastojci uključuju mljevenu rajčicu, luk, papriku i papriku za okus. Najbolje je poslužiti uz okruglice od kruha za umakanje. Nakon vepřo knedlo zelo, to je vjerojatno drugo jelo koje se najčešće nalazi na jelovnicima. Verzija u Mincovnoj, na starogradskom trgu u Pragu, posebno je dobra, kao i gulaš natopljen pivom u Svatováclavský Pivovaru u Olomoucu.

Voćne okruglice (Ovocné Knedlíky)

Ako prženi sir i pomfrit nisu zadovoljili vašu čudnu želju za hranom, ovocné knedlíky definitivno hoće. To su slatke voćne okruglice koje se jedu kao glavno jelo. Česi rade ovo jelo na temelju voća koje je dostupno sezonski; obično se pravi od jagoda, marelica, trešanja ili šljiva, koje su umotane u pahuljasto tijesto i kuhane ili kuhane na pari. Jednom na tanjur, voćne okruglice preliju se šećerom u prahu, otopljenim maslacem, a ponekad i slatkim sirom. Café Savoy u Pragu 2 ima jedan od najboljih u gradu, gdje nareže svježe medenjake preko okruglica za vašim stolom.

Sendviči otvorenog lica (Obložené Chlebíčky)

Još jedan proizvod komunističkih vremena, Česi su napravili sendviče otvorenog lica u vlastitu umjetničku formu. Ovi mali sendviči veličine zalogaja obično se poslužuju kao predjelo ili hrana za zabavu, a mogu se preliti gotovo svime - pečenom govedinom, kiselim krastavcima i kremom od hrena; krastavac, crvena paprikai maslac; i šunka, edam i narezana, tvrdo kuhana jaja, uobičajene su kombinacije. Ako niste pozvani na češku zabavu, ponekad ih možete pronaći u kafićima za ručak. Sisters se specijalizirao za obložené chlebíčky u Pragu, a ako ste u Pilsenu, posjetite Café Beruška da ih probate.

Koláč

Slično danskom, češki koláč je slatko pecivo koje se nalazi u većini pekarnica diljem zemlje. Obično ima neku vrstu voćnog kompota u sredini, poput jagoda, malina ili šljiva, ali neki uključuju i slatke sireve ili nadjeve od maka u šećeru. Nije neuobičajeno uzeti jednu za doručak ili međuobrok, ali mnogi Česi ih pripremaju i za posebne prilike, a u Moravskoj ih možete pronaći čak i velike poput pite (zvane frgál). Prodaju ih na mnogim tržnicama poljoprivrednika u Pragu ili, ako ste na selu, isprobajte verzije napravljene u U Lasíků u Únětice.

Buchtičky se Šodó

Mnogi Česi će vam reći da ih ovo jelo nalik desertu podsjeća na njihovo djetinjstvo. Na njihovu sreću, počinje se vraćati. Male peciva s kvascem, po konzistenciji nalik brioche ili pecivama za večeru, prekrivene su toplom slatkom kremom od vanilije. Nude ga Café Malostranská Beseda i Cukrárna Myšák u Pragu, kao i Restaurace u Dvořáčků u Ostravi.