10 Dominikanska hrana za probati

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:17

Dok su malo poznata, jela Dominikanske Republike fascinantna su mješavina njezinih višestrukih kultura, od afričkih, taino i europskih do utjecaja imigranata koji su se naselili u DR s Bliskog istoka, Azije i Mediterana. To je dovelo do značajnog doprinosa gastronomskoj sceni. Kušat ćete karipsku rižu i grah do jedinstvenih dominikanskih jela kao što su mangu i sancocho. Evo 10 specijaliteta koje morate probati dok ste u Dominikanskoj Republici.

Tostones

Često na jelovniku kao prilog i jedan od najčešće pronađenih prženih zalogaja u Dominikanskoj Republici, tostones su duboko prženi trputci. Plantaine se nakon vađenja iz tave spljošti, tako da iznutra budu mekane, a izvana hrskave. Pošpricajte puno kečapa i majoneze poput domaćih i uživajte. Naći ćete tostone koji se prodaju uz cestu, kao i u dominikanskim restoranima i odmaralištima, koji se prodaju uz pečenu piletinu i drugo meso.

Sancocho

Još jedno autentično dominikansko jelo koje biste trebali probati je sancocho - bogato, izdašno gulaš od mesa i korjenastog povrća od govedine, svinjetine, piletine, juke, yama, krumpira, međudrugi sastojci. Često se priprema kao obitelj za posebne prilike, uključujući i novogodišnju noć. Zdjela sancochoa poslužuje se s malim bočnim tanjurom riže i kriški avokada. Petrus ga ima svakodnevno u kolonijalnom gradu. Povremeno ćete ga pronaći u dominikanskim restoranima diljem zemlje, posebno u razdoblju prosinca i siječnja kada je hladnije vrijeme, a obitelji se okupljaju za praznike.

Mangú

Ako Portorikanci imaju mofongo, onda Dominikanci imaju mangú. Ovo ključno jelo s afričkim utjecajem sastoji se od hrpe pasiranih zelenih trputaca, prelivenih pirjanim crvenim lukom u umaku od octa. Plantaine se prvo ogule i skuhaju, a zatim samelju u ukusnu mekanu kašu. Ovo jelo je popularno za doručak, zajedno s prilogom od pečenih jaja, pržene salame i prženog sira, poznatog kao "los tres golpes" ili tri hita. Mangu se također konzumira za večerom u mnogim kućanstvima. Dok ste u Dominikanskoj Republici, naći ćete mangu koji se služi kao dio doručka na bazi švedskog stola u odmaralištima i hotelima diljem zemlje, uz lokalne restorane. Za restorane, probajte mangu u Hermanos Villar ili Buen Provecho u Santo Domingu.

La Bandera Dominicana

Smatra se tradicionalnim jelom Dominikanske Republike i konzumira se uglavnom za vrijeme ručka, la bandera Dominicana ili "Dominikanska zastava" sastoji se od tanjura riže i graha, s pirjanom piletinom ili govedinom i prilogom od krumpira ili tjestenine salate, kao i pokoja kriška prženog slatkogtrputac. U lokalnim restoranima ovo sveprisutno jelo nazivaju i "plato del dia". Grah može varirati, od crvenog graha do golubljeg graška ili „guandula, a meso može biti i govedina, riba ili svinjetina, ovisno o danu i restoranu. U DR-u nema lošeg mjesta za tanjur riže i graha, a to je jedino jelo koje nećete imati problema pronaći. U Santo Domingu idite u Villar Hermanos ili Cafe Mimosa na ručak.

Chicharrón ili Pica Pollo

Pražene svinjske kore su toliko popularne da se smatraju delikatesom, prodaju se na ulici i u restoranima za funtu. Neki od najboljih chicharrona mogu se pronaći u restoranima Santo Dominga i Puerto Plate. Ako ne jedete svinjetinu, kušajte dominikansku prženu piletinu ili pica pollo začinjenu origanom, češnjakom i limetom i prženu u dubokom ulju. Ne može svatko probati ovo masno, masno prženo meso, stoga pažljivo birajte svog prodavača na ulici i odlučite se za restoransku verziju kada je to moguće.

Morir Soñando

Tradicionalna pića jednako su simbolična u Dominikanskoj Republici kao i hrana. Shvatit ćete nakon što probate morir soñando, batida (milkshake) od naranče i kondenziranog mlijeka. Ovo smrznuto piće ne samo da vas rashlađuje; moglo bi vas brzo napuniti samo od sebe. Još jedan favorit napravljen je od chinole ili marakuje, kojih u zemlji ima kao naranče.

Pasteles en Hoja

Božićni specijalitet, pasteles en hoja su poput dominikanske verzije tamalesa. Napravljeni od tijesta od trputca punjenog mesom ili povrćem, a zatim se omotaju zelenim listom trputca. Pronaći ćete ih u odabranim slastičarnicama ili pitati mještane gdje ih nabaviti, posebno tijekom prosinca. U Santo Domingu ga nude razni kafići i slastičarnice, uključujući Hermanosa Villara i Maria La Turca.

Catibias

Dominikanska verzija empanada napravljena je od brašna od kasave i punjena govedinom, piletinom, jastogom, školjkom ili škampima, između ostalih opcija. Najpopularnije catibije poslužuju se kao predjela u poznatom Meson D'Bari, kojeg je jednom posjetio pokojni Anthony Bourdain.

Yaroa

Popularna kasnonoćna grickalica, yaroa je ukusna hrpa začinjene mljevene govedine obložena krumpirićima i prelivena topljenim sirom. Ova vrsta dominikanskih lazanja izvrstan je način da upijete alkohol. Prelijte majonezom i kečapom i uživajte. Pronaći ćete yarou koja se poslužuje iz kamiona s hranom po noćnim mjestima u gradu. Neki lokalni restorani također ga nude na jelovniku. U Santo Domingu, jedan od mojih omiljenih yaroa je u malom restoranu Fabrica Contemporanea.

Habichuelas con Dulce

Jelo koje štuju dominikanci, habichuela con dulce slatki je desert od graha koji se poslužuje prvenstveno tijekom Uskrsnog tjedna. Rečeno je da je u Dominikansku Republiku donesen iz jugoistočne Azije, ali njegovo podrijetlo ostaje nejasno. Ovaj jedinstveni desert uključuje kokosovo mlijeko, kondenzirano mlijeko, kuhani crveni grah, cimet, šećer, vaniliju, klinčiće, sol i grožđice. Cijela mješavina je napravljena uveliki lonac, a zatim se poslužuje hladno i ukrašeno kolačićima.

Uobičajeno je da susjedi i obitelji dijele svoje verzije domaćih habichuela con dulce cijeli vikend. Morate ga isprobati ako posjećujete DR tijekom Uskrsnog tjedna ili u svom odmaralištu ako imate sreće. Naći ćete ga i mnoge druge tipične dominikanske deserte, od kolača do glaziranog voća, u Dulceria Maria La Turca u Santo Domingu ili bilo kojoj slastičarnici u zemlji.