Hrana za probati u Kostariki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:44

Veliki dio tradicionalne kostarikanske hrane odražava stav pura vida (čistog života) koji prevladava u ovoj srednjoameričkoj zemlji, uravnotežujući svježe proizvode, nenametljive okuse, obilne namirnice i slatke poslastice. Budite spremni jesti puno graha, riže i kukuruza jer su jedan ili svi ovi sastojci uključeni u većinu obroka. Iako se diljem zemlje može naći mnogo međunarodnih jela, evo nekih popularnih i comida tipica (tipičnih, u ovom slučaju znači tradicionalnih) kostarikanskih jela za probati.

Gallo Pinto

Ime znači "pjetao pijetao" zbog pjegavog izgleda crnog graha s bijelom rižom. Ali u ovom jelu nećete naći nikakvu perad. Ima malo luka, češnjaka, paprike, cilantra i Lizano umaka. Vidjet ćete veliku mjericu koja se poslužuje za doručak uz jaja, slatke trputce, kiselo vrhnje i kukuruzne tortilje, iako ga neki ljudi jedu i za ručak ili večeru. Gallo pinto je nacionalno jelo koje se ne smije propustiti. Možda ćete primijetiti male varijacije u različitim regijama zemlje. U Guanacasteu se umjesto crnog može koristiti crveni grah, a na obali Kariba, ako tražite rižu i grah, dobit ćete slađu verziju od crnog graha, riže, čilija i kokosovog mlijeka. Na većini možete pronaći gallo pintolokalni jelovnici, ali jedno od najboljih mjesta za kušanje je Chilamate Rainforest Eco Retreat u Sarapiquiju gdje ćete započeti svoj dan objedom s namirnicama iz lokalnog izvora, uključujući svježe organsko voće, u restoranu na otvorenom u džungli, često uz simfoniju pjev ptica.

Arroz con Pollo

Sve je u imenu. Pa, uglavnom. Ovo popularno jelo se obično priprema od riže (arroz), piletine (pollo) i povrća začinjenog Lizanom, češnjakom, lukom, cilantrom i achioteom (za boju) i često se poslužuje uz salatu i krumpiriće. Može se naći u većini gaziranih pića - lokalnih, jednostavnih restorana - i na proslavama. Ako ste u San Joséu, probajte arroz de la abuela (bakinu rižu) u La Esquinita de JM na uglu Calle 15 i Av. 11, gdje se autentična hrana poslužuje u domaćem okruženju koje podsjeća na kuću kostarikanske bake, sve do limenih šalica za kavu i umjetnosti nadahnute kršćanstvom na zidovima. Naručite arroz con pollo u The Harmony Hotelu u Nosari i također ćete dobiti prilog od pataconesa, hrskavih prženih pirea od trputaca posluženih s prženim grahom.

Casado

Jednostavno i tradicionalno jelo, casado obično uključuje rižu, grah, salatu, plantaine, picadillo (povrće), kukuruznu tortilju i opcionalno meso, piletinu ili ribu. Ime znači "oženjen", a neki kažu da potječe od ručkova koji su oženjeni muškarci nosili na posaočinjenica da su muškarci tražili ovu vrstu obroka koji se obično kuha u restoranima kod kuće. Drugi vjeruju da izraz jednostavno opisuje "brak" sastojaka za stvaranje hranjivog obroka. Kako god da je, to je zadovoljavajuće jelo za ručak ili večeru. U restoranu na otvorenom Mi Cafecito pronaći ćete casado i druga kostarikanska jela pripremljena od sastojaka s lokalnih organskih farmi. Bonus: ovaj restoran nalazi se na istom imanju kao i obilazak organske kave, vidikovac i vodopad, tako da možete krenuti u obilazak i ručati sve na jednom mjestu.

Cocina Ancestral

Nije uobičajeno pronaći autohtona jela u kostarikanskim restoranima. Ali pronaći ćete domaću kostarikansku kuhinju u barem jednom u San Joséu. Nakon druženja s autohtonim zajednicama, kuhari u Sikwi donose drevne recepte u Barrio Escalanté, jednu od četvrti koja se tek razvija. Isprobajte degustacijski meni, putovanje od šest sljedova kroz cocina ancestral (kuhinju predaka). Jelovnik se mijenja s godišnjim dobima i koristi osnovne namirnice poput kukuruza, svinjetine, krumpira i srca od palmi.

Ceviche

Iako Kostarika ne može polagati pravo na ceviche, to je i dalje jelo koje vrijedi pojesti dok ste ovdje, osobito ako ćete provoditi vrijeme na bilo kojoj obali. Sirova riba marinirana je u soku od limete, soli, crnog papra, luka, cilantra i mljevene paprike te se poslužuje s prženom tortiljom ili čipsom od trputca. Od njega se pravi tart iosvježavajuće predjelo ili naručite zdjelu i od nje napravite obrok. Isprobajte dnevni ceviche iz održivih izvora u Playitas Beachfront Restaurant u odmaralištu Arenas del Mar u Manuel Antoniju.

Kava

Možda ne možete zamisliti da kava može napraviti obrok. Ali provedite večer u Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resortu u središnjoj dolini, jednoj od regija Kostarike koja uzgaja kavu, i bit ćete vjernik. Restoran na licu mjesta, El Tigre Vestido, poslužuje jelovnik za ljubitelje kave. Svako jelo na ovom degustacijskom jelovniku uključuje organsku kostarikansku kavu uzgojenu u hladu plantaže, od juhe od rajčice do ribeja natrljanog kavom i velikog finala, affogato-espressa s đumbirom, sladoledom od kave i umakom od karamela od kave. Finca Rosa Blanca također nudi vođene obilaske plantaža i iskustva ispijanja kave u kojima ćete naučiti o povijesti i kulturi ove voljene kulture.

Chifrijo

Nazvan po chicharrones (pržena svinjska koža) i frijoles (grah), ovo je vrsta kostarikanske brze hrane. Riža, grah, pržena svinjska kora i pico de gallo su slojeviti i posluženi s tortilja čipsom i ponekad avokadom. Vjeruje se da je ova poslastica nastala u Corderos Baru u San Joséu prije više od 30 godina, ali se sada nalazi na većini lokalnih jelovnika restorana i barova (a ako nije, pitajte. Problemi sa zaštitnim znakom mogu ih spriječiti da koriste naziv, ali ne služe jelo), a najbolje uživajte uz hladno kostarikansko craft pivo.

Olla deCarne

Ako tražite kostarikansku hranu za udobnost (ili lokalni lijek za mamurluk), naručite zdjelu olla de carne. Ovaj krepki goveđi gulaš s povrćem poput manioke i taroa tradicionalno se poslužuje vikendom. Nije uvijek naveden na jelovniku, ali se može ponuditi subotom i nedjeljom, stoga nazovite unaprijed ili pitajte po dolasku. Jedno mjesto na kojem ćete sigurno pronaći olla de carne cijeli dan, svaki dan je La Parada u La Fortuni. Otvoren je 24 sata, sedam dana u tjednu, a olla de carne jedno je od stalnih platos tipicos (tipična ili tradicionalna jela) na jelovniku.

Tres Leches

Ovaj desert je nazvan po "tri mlijeka" koja se koriste: kolač se prelije mlijekom, evaporiranim mlijekom i zaslađenim kondenziranim mlijekom, a zatim se prelije debelim vrhnjem za šlag. Tres Leches nije kostarikanska kreacija - njegove se verzije mogu pronaći u nekoliko zemalja Latinske Amerike, pa čak i na mjestima dalje, kao što je Turska - ali vrijedi kušati ako volite slatko. Grickajte komadić u Nene’s Restaurantu u La Fortuni ili probajte veliku pomoć u Hotelu Grano de Oro u San Joséu.

Tradicionalni sorbet

Ako volite okus jaja od jaja, svidjet će vam se sorbet u La Sorbetera de Lolo Mora na središnjoj tržnici. Koriste isti recept od 1901. i nakon samo jednog zalogaja znat ćete zašto: s notama muškatnog oraščića, cimeta i klinčića, savršen je. Uživajte u maloj veličini kaosredstvo za čišćenje nepca prije nego što sjednete u obližnji sok za ručak, ili se ovdje osjednite na stolicu i zaronite u veliku zdjelu za desert. Konzistentan niz mještana na š alteru potvrđuje da je ovo mjesto vrijedno zaustavljanja.