10 namirnica koje možete probati u Santa Feu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:44

Santa Fe je međunarodno poznat kao grad hrane zahvaljujući svojoj jedinstvenoj regionalnoj kuhinji. Naravno, grad ima globalno inspirirane restorane, fine restorane i brza ležerna mjesta, ali najpoznatiji je po novomeksičkoj kuhinji. Mještani vole ova domaća jela i uživanje u njima baca svjetlo na kulinarsku povijest američkog jugozapada.

Enchiladas

Pikantne paprike na vrhu, zadušite i začinite gotovo svako tradicionalno novomeksičko jelo. Indijanci su skupljali divlje paprike prije dolaska Španjolaca; Španjolci su počeli uzgajati sorte prije više od 400 godina. Danas se zeleni čili bere rano u sezoni, nasjecka i dinsta u zeleni čili umak. Crveni čili se ostavi da se osuši, samlje u prah i opet napravi umak. Obje mogu na vrhu tortilje s enchiladama ili rolane kukuruzne tortilje punjene mesom i sirom. Zatražite jelo "Božić" da probate i crveni i zeleni čili. The Shed ima neke od najboljih enchilada s čilijem. Ako ste spremni prihvatiti se čilija od kojeg vam jezik otupljuje, zatražite umak druge razine na svojim enchiladama u kafiću Horseman's Haven. Enchilade se obično poslužuju uz dodatak graha, još jedno tradicionalno novo meksičko jelo koje morate imati.

Green Chile Cheeseburger

Novi Meksikanci su fanatični u pogledu svojih zelenih čile čizburgera. Postoji čak i godišnji smackdown na kojem se kuhari natječu tko će napraviti najbolju verziju u državi. Nasjeckani čili unosi žarku toplinu tradicionalnom hamburgeru koji je teško pronaći izvan države. Lokalni gosti već dugo pozdravljaju verziju Santa Fe Bitea. Terra, u Four Seasons Resortu Rancho Encantado, poslužuje luksuzniju verziju s namazom od češnjaka i avokada, kandiranom slaninom od crvenog čilija i dimljenom goudom.

Sopaipillas

Gotovo svaki grad ima svoje pržene favorite, a ni Santa Fe se ne razlikuje. Sopaipillas mogu biti okrugle, trokutaste ili četvrtaste, ali komadi tijesta su uvijek duboko prženi i napuhani do savršenstva. Uglavnom ćete ih naći poslužene s medom kao desert nakon jela, ali ih možete puniti i slanim nadjevom (poput mljevene govedine ili jaja) i preliti umakom od čilija. Lokalni favoriti uključuju verzije u Tomasita's i The Plaza Caféu.

Biscochitos

Službeni državni kolačić Novog Meksika, biscochitos su šećerni kolačići sa sjemenkama anisa umočeni u šećer s cimetom. Anis im daje blag, ali ne prevladavajući okus sladića. Najčešće se poslužuju tijekom božićne sezone, ali ih nekoliko mjesta poslužuju tijekom cijele godine, uključujući El Parasol, koji ima nekoliko lokacija oko Santa Fea.

Frito pita

Ovo spušteno jelo zvuči kao vrući nered i Anthony Bourdain je sigurno tako mislio kada je obišao Santa Fe. Međutim, to je neobično zadovoljavajuća kombinacija. Iako je Frito pita dostupna na nekoliko mjesta u gradu, Five & Dime General Store poslužuje klasičnu verziju: sloj Frito čipsa preliven gulašem s čilijem od mesa i graha i sirom, a zatim poslužen u čipsu veličine zalogaja. torba.

Posole

Posole je utješno jelo Santa Feansa. To je gulaš na bazi homin (sušeni ili smrznuti kukuruz) koji se tradicionalno pirja s kockicama svinjske lopatice i crvenim čilijem. Obično se služi tijekom Pueblo blagdana, te tijekom božićnih i novogodišnjih obiteljskih okupljanja. Međutim, to je i samo slana, zagrijavajuća juha u kojoj možete uživati kad god poželite. Isprobajte zdjelu u Tia Sophia's ili Del Charro Saloonu.

Tamales

Tamales su kukuruzne ljuske punjene masa (tijesta na bazi kukuruza) i nadjevom poput čilija i svinjetine ili čilija i sira. Kada su zamotani, tamales izgledaju kao mali pokloni. Iako su obično dio božićnih i novogodišnjih proslava Novomeksikanaca, tamale su također dostupne tijekom cijele godine. Posina tvornica tamalea i njezin restoran El Merendero desetljećima poslužuju neke od najboljih tamala u Santa Feu.

Buritosi za doručak

Buritoi za doručak danas se mogu poslužiti u brojnim restoranima, ali su vjerojatno počeli u Santa Feu u Tia Sophia's. Obilno jelo zamota jaja, krumpir, sir, čili i, ako želite, meso poput kobasice ili slanine u jastučastu tortilju od brašna. Theručna verzija je dobro zgrabi i kreni jelo za pješačenje ili dan na skijaškim stazama.

čokolada

Novi Meksikanci stoljećima vole čokoladu. Dokazi o kakau pronađeni su u Nacionalnom povijesnom parku Chaco Culture, gdje su puebloanci iz predaka živjeli od 1000. do 1125. godine. Kakawa Chocolate House poslužuje ispijanje čokolade - najvjerojatnije onako kako su Ancestral Puebloans konzumirali kakao - u intimnoj trgovini. Za potpunu čokoladu, također služi dekadentne kolače i tartufe.

Margarite

OK, ovo tehnički nije hrana. Ali to je svakako koktel s potpisom Santa Fea i dok je margarita možda izmišljena negdje drugdje, City Different miješa koktel s aplombom. Grad je sve učinio službenim svojom stazom Santa Fe Margarita, koja sadrži više od 30 različitih verzija diljem grada. Maria's New Mexican Kitchen mjesto je gdje možete kušati mnoge moguće varijacije; samo na svom jelovniku ima više od 100 margarita.