12 najboljih namirnica koje možete probati u Marylandu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:17

Maryland je poznat po mnogim stvarima, uključujući mjesto rođenja državne himne, B altimore Orioles, zaljev Chesapeake i, naravno, svoje poznate svježe plave rakove. Ali osim tih rakova, postoji nekoliko drugih kultnih namirnica i srednjoatlantskih jela iz Marylanda koje morate probati sljedeći put kada posjetite Old Line State. Od tona morskih plodova potopljenih u Old Bayu do posebnog stila roštilja do ukusnih deserta, Maryland ima mnogo jedinstvenih jela koja upravo morate kušati. Ovdje su sve namirnice na koje treba paziti sljedeći put kada budete u Marylandu.

Plavi rakovi na pari

Plavi rak obično je ono na što većina ljudi pomisli kada netko spomene hranu iz Marylanda, i to s pravom. Omiljeni zaljev Chesapeake u Marylandu vrvi od rakova od proljeća do jeseni, a njeguju ih zbog svog slatkog mesa. Za čisti doživljaj, jedite ih kuhane na pari i posute s poznatim morskim začinom iz Marylanda, Old Bayom. U barama i restoranima s rakovima diljem države prodaju se na pari rakovi u desetak, često posluženih izravno na stolovima prekrivenim novinama. Zgrabi čekić i kreni!

Old Bay Seasoning

Ovaj poznati začin je sveprisutan u Marylandu, gdje se služi uz sve, od rakova do pomfrita, pa čak i salata i pržene piletine. Old Bay je 1940. godine izumio njemačko-židovski trgovac začinima Gustav Brunn, a danas ga proizvodi McCormick & Company u svom sjedištu u Hunt Valleyju, u blizini B altimora. Iako je mješavina strogo povjerljiva, vjerojatno uključuje mješavinu senfa, paprike, celerove soli, lovora, crnog papra, crvene paprike, buzdovan, klinčića, pimenta, muškatnog oraščića, kardamoma i đumbira. Ne možete propustiti žutu i plavu konzervu na gotovo svakom mjestu s morskim plodovima u državi - učinite kao lokalni stanovnici i obilno ga posipajte po svemu.

beef

Maryland se smatra na jugu (budući da je ispod linije Mason-Dixon), pa ne treba čuditi što ima svoj vlastiti stil roštiljanja. Za razliku od većine drugih stilova roštilja u zemlji, koji zahtijevaju kuhanje masnog mesa satima, regionalni roštilj u Marylandu napravljen je od nemasne pečene govedine koja je minimalno začinjena i jedva kuhana na roštilju neposredno iznad vrućeg drvenog ugljena. Rezultirajuće sirovo do srednje rijetko ružičasto meso tanko je narezano na kriške i često se naslaga na roladu s lukom i umakom od hrena.

kolači s rakovima

Drugi najpopularniji način pripreme rakova u Marylandu, nakon kuhanja na pari, je pravljenje kolača od rakova. Sočni kolači nalaze se na jelovnicima mnogih restorana u cijeloj državi, a neki od najboljih imaju komadiće slatkog mesa s malo više. Pjeskavice se mogu peći, pirjati,pečena na žaru, ili pržena. Malo limuna i remoulade ili tartar umaka sa strane je sve što trebate.

čips od rakova

I Utz i Herr's prave čips od krumpira s okusom rakova, ali u njima zapravo nema rakova. (Pa, Utz-ovi se zovu rakovi, dok Herr's samo ima sliku rakova na sebi.) Začinjeni su - pogađate - Old Bayom ili sličnom mješavinom začina koja se koristi uz rakove kuhane na pari. Ljuti, pikantni i začinjeni, naći ćete ih u trgovinama i trgovinama diljem države.

Coddies

Izuzetno popularni u B altimoreu početkom i sredinom 20. stoljeća, ovi kolači od bakalara su mutnog porijekla, a nekoliko mjesta tvrdi da su ih izmislili. Iako ih je danas teže pronaći, nekoliko starih delikatesa, trgovina mješovitom robom i štandova na Lexington Marketu i dalje ih proizvodi. Riblji kolači se prave od slanog bakalara, krumpira, mlijeka i krekera koji su ručno oblikovani u pljeskavice i prženi u dubokom ulju. Tradicionalno se poslužuju između dva slana krekera s mlazom senfa.

Smith Island Cake

Nazvan po malenom otoku u zaljevu Chesapeake kod donje istočne obale Marylanda, podrijetlo torte Smith Island može se pratiti još od 1800-ih. Izmišljena na otoku, torta obično ima osam do 10 tankih slojeva bogate žute torte prošaranih glazurom od čokolade. Mještani su pekli kolače za vodenjake koji rade na jesenskoj berbi kamenica i njihove obitelji. Godine 2008. zakonodavno tijelo Marylanda proglasilo je tortu s otoka Smith službenim državnim desertom, a uskoro je počela bitipoznat i voljen i izvan Smith Islanda i istočne obale. Danas ćete vidjeti štandove uz Route 50 od Bay Bridgea do oceana koji ga prodaju, plus nalazi se na mnogim jelovnicima restorana diljem države. Ako želite da vam se isporuka, Smith Island Baking Co. i Smith Island Bakery prodaju kolače online.

Rockfish

Skaljarica je 1965. godine proglašena službenom ribom u Marylandu, a u Marylandu se ulovi više kamene ribe od bilo koje druge vrste. Poznati kao prugasti bas u drugim dijelovima zemlje, u Marylandu, zovu ih kamena riba jer se vole skrivati u zakucima grebena i izbočina. Njegovo maslasto bijelo meso srednje je do čvrsto i ima blag okus koji je malo slanast i malo sladak. Možete ga pronaći pripremljenu na različite načine u restoranima diljem države, od pečenog na roštilju do pečenog na pari.

jezerska pastrva

Ni pastrva ni iz jezera, neobično nazvana jezerska pastrva omiljena je morska pastrva u B altimoru i postoji barem od ranih 1900-ih. Napravljena od bjelata ulovljenog u Atlantskom oceanu, jezerska pastrva je prekrivena zdrobljenim krekerima ili kukuruznim brašnom, pržena dok ne postane hrskava i zlatna i poslužena vruća na krišku bijelog kruha. Ljuti umak je po želji. U i oko B altimorea vidjet ćete restorane pod nazivom Lake Trout, Lake Trout 2 i Lake Trout 3 – sve su to dobra mjesta za isprobati.

Marylandska juha od rakova

Još jedan popularan način jedenja rakova, Marylandska juha od rakova, razlikuje se od ostalihJužne sorte. Ne sadrži vrhnje ili sherry, ali ima bazu od rajčice i punjena je s puno povrća poput krumpira, kukuruza i lima graha - i puno mesa rakova, naravno. Ne zaboravite dobro začiniti Old Bayom!

Nastavite na 11 od 12 u nastavku. >

Chesapeake Bay Oysters

Rakovi možda nose krunu morskih plodova Marylanda, ali lokalne kamenice iz Marylanda ne zaostaju daleko za njima po popularnosti. Kultura uzgoja kamenica u Marylandu je porasla posljednjih godina, a danas postoji više od 4 000 hektara farmi kamenica uz obale Marylandske strane zaljeva Chesapeake (i isto toliko, ako ne i više, na strani Virginije). Provjerite True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. i Hollywood Oyster za neke od najboljih kamenica u Marylandu.

Nastavite na 12 od 12 u nastavku. >

Berger kolačići

Izmislio njemački imigrant Henry Berger 1835. godine, ovaj kolačić od vanilije u obliku kolača ručno je umočen u glazuru od fudgea, što mu daje debelu, čokoladnu kapicu. Danas superslatke kolačiće proizvodi DeBaufre Bakeries, a možete ih pronaći u trgovinama diljem države.