10 namirnica koje morate probati u Španjolskoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Ako, kada čujete "španjolsku hranu", odmah zamislite paellu i sangriju, ne biste bili jedini. No, tu je mnogo više od oba gore navedenog (što mještani zapravo ne jedu niti piju često, da budem iskren).

Od obilnih mesnih jela u kopnenim regijama do laganih i svježih morskih plodova na obali, španjolski kulinarski krajolik je bogat i raznolik. Ali jedno je sigurno: bez obzira gdje se nađete u zemlji, sigurno ćete pronaći izvrsnu hranu.

Trebate pomoć da suzite? Evo 10 tipičnih namirnica iz cijele Španjolske koje nećete htjeti propustiti.

Cocido Madrileño

Madridsko imenjak gulaš nije za one slabog srca. Ova ekstravaganca obroka s više sljedova sastoji se od lagane juhe s rezancima za početak, a zatim eskalira u gozbu prikladnu za kralja uz slanutak, povrće i puno svinjetine. Dok sve to prožderete, bit ćete više nego spremni sudjelovati u drugom vitalnom dijelu španjolske kulture: siesti.

Probajte u: La Bola je obiteljski dragulj u srcu Madrida koji nije promijenio svoj recept za cocido - ili tradicionalan način pripreme - od tada 1870.

Salmorejo

Svi su čuli za gazpacho, ali malo tko izvan Španjolske poznaje njegovog srčanijeg rođaka. Salmorejo je ohlađeni pire na bazi rajčice koji potječe iz Córdobe u južnoj Španjolskoj, a njegova gušća tekstura (zahvaljujući dodatku kruha) čini ga nedvojbeno boljim izborom za obrok od poznatijeg gazpacha.

Probajte u: Lokalni stanovnici vole salmorejo u Gran Baru u Córdobi, gdje možete uživati na živahnoj terasi. Ne tako daleko, La Salmoreteca na gastro-marketu Mercado Victoria kreativno se okreće klasiku (avokado salmorejo, bilo tko?).

Riža (ali ne nužno paella!)

Španjolska jela od riže imaju mnogo više od same paelle. Plodna zemlja istočne obale zemlje okrenuta Mediteranu je primarna za uzgoj riže, a ne nedostaje načina na koje se može koristiti. Od juhe, gotovo juhe arroz caldoso do crne riže koja svoju jedinstvenu boju dobiva od tinte od sipe ili lignje, uvijek možete probati novo i iznenađujuće jelo od riže.

Probajte u: Casa Carmela u Valenciji osvojila je srca lokalnog stanovništva i posjetitelja svojim kultnim jelima od riže - uključujući ono što mnogi smatraju jednom od najboljih autentičnih paella u Španjolska.

Pintxos

Čuli ste za tapas-sadaupoznati baskijsku verziju. Pintxos su mali zalogaji koji imaju veliki punch i mogu biti bilo što, od sočnog svinjskog obraza do svježe ulovljenih gurmanskih inćuna. Svaka taverna u Baskiji ima svoj specijalitet pintxo, pa se pridružite lokalnim stanovnicima u baru i probajte najbolje od najboljeg.

Probajte ih na: Gandarias u San Sebastianu je nevjerojatan tradicionalni baskijski bar i restoran čiji se domaći pintxos spajaju s vrhunskim sastojcima. Za nešto više s moderne strane, A Fuego Negro je najbolji eksperimentalni pintxos bar u gradu.

Patatas Bravas

Hrskavi prženi krumpiri, aioli s češnjakom i pikantni umak za uzbudljiv udarac – što ne volite? Patatas bravas je glavna namirnica tapas bara u cijeloj Španjolskoj, nudeći faktor začina koji nedostaje mnogim drugim španjolskim jelima.

Probajte ih u: Barcelona Bodega La Palma poslužuje najbolje brave u gradu, uz izvrstan izbor lokalnih vina.

Tortilla de Patatas

Španjolska nema službeno nacionalno jelo, ali da ima, to bi bio skromni omlet od krumpira ili tortilja de patatas. Ne dopustite da vas ime zavara - ova tortilja nema nikakve veze s meksičkom hranom. Umjesto toga, to je jednostavna jela španjolske kuhinje koja se sastoji od jaja, krumpira, ponekad luka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Probajte u: Casa Dani u Madridu poznata je po izvrsnoj tortilji, koja je proglašena najboljom u Španjolskoj u 2019.

Pescaíto Frito

Unatoč svom položaju u unutrašnjosti, Sevilla je dom nekih od najboljih prženih riba (pescaíto frito, na lokalnom dijalektu) u Španjolskoj. Donesena u seviljske freidurías svaki dan svježa s obale i pržena do hrskavog savršenstva, savršeno se sljubljuje sa suhim šerijem kao što je manzanilla ili fini.

Probajte na: Freiduía La Isla prži najbolji seviljski pescaíto frito. Isprobajte cazón en adobo, koji je prije prženja mariniran u ukusnoj mješavini začina.

Pulpo

Zadržavanje teme morskih plodova (jer da se suočimo s tim: Španjolska ima puno toga), pulpo, ili hobotnica, glavna je namirnica u najsjeverozapadnijoj španjolskoj regiji Galiciji. Postoje deseci načina za pripremu, ali najklasičniji oblik je pulpo a feira - ili pulpo a la gallega, "hobotnica na galicijski stil", kako je poznata u drugim dijelovima Španjolske - gdje se hobotnica kuha i prelijeva maslinama ulje i ljuta paprika.

Probajte na: Pulpería Catro Ruas u Lugu priprema izvrsna jela od hobotnice u rustikalnom okruženju. Za nešto malo luksuznije, idite u Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Mesna jela središnje Španjolske dramatično se razlikuju od lakših morskih plodova u obalnim područjima. U prostranoj regiji Castilla y León, sve se radi o cochinillo asadu ili pečenom odojaku. Uz hrskavu kožu i nevjerojatno nježno meso, ovo tradicionalno jelo savršeno je zasitno i ugodno.

Probajte u: Restaurante José María uSegovia se smatra domom najboljeg španjolskog cochinillo asada. Ne možete uspjeti tamo? Madridski Botin (također najstariji restoran na svijetu!) također ima fantastičnu verziju.

Churros i čokolada

Morali smo zaokružiti ovaj popis opcijom za nešto slatko, ali pazite: churros i čokolada nisu desertna hrana u Španjolskoj! (A ako ih ipak vidite na jelovniku s desertima, trčite.) Umjesto toga, naći ćete lokalce kako uživaju u njima kao slatkom doručku ili tijekom popodnevnog zalogaja poznatog kao merienda.

Probajte ih u: madridski Chocolat i seviljski Bar El Comercio prave churrose i čokoladu od nule (što je nažalost manje uobičajeno nego što mislite!). Briga koja ulazi u proces vidljiva je u svakom zalogaju koji grije dušu.