10 namirnica koje morate probati u Čileu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Čile, zemlja s ludo dugom obalom, nimalo iznenađujuće ima kuhinju s naglaskom na ribu i plodove mora. Narod također ima ljubavnu vezu s kukuruzom, koristi ga u svemu, od juha do slanih pita. Mapuche, Chono, Araucanian i španjolski recepti i utjecaji su se spojili kako bi stvorili slatke i slane okuse, ponekad u isto vrijeme, u kultnim čileanskim jelima. Razmislite o tome da dio hrane u nastavku uparite s čašom čileanskog vina ili pojedete avokado kao prilog, omiljeni čileanski zalogaj.

Sopaipillas

Uobičajena ulična hrana diljem Čilea, ovaj prženi okrugli somun s tikvicama može se pripremiti slatko ili slano. Obično se poslužuje s pebreom, umakom od korijandera, luka, maslinovog ulja, češnjaka i ajija (paprika), ovaj su zalogaj u Čile donijeli Španjolci, ali su ga autohtoni Araukanci nazvali po regionalnoj ptici. Druge popularne opcije preljeva uključuju čili, senf, sir, šećer, med ili chancacu (umak od melase). Mnogi Čileanci ga imaju za vrijeme čaja, posebno tijekom kišnih zimskih mjeseci.

Pastel de Jaiba

Poznato kao tepsija od rakova, kolač od rakova ili slana pita od rakova, pastel de jaiba, tradicionalno je čileansko jelo uobičajeno u restoranima Santiaga. Slično patagonskom chupe de centolla, pastel de jaiba kombinira meko meso bijelog rakova s čileanske obale s lukom, mlijekom, čili papričicom, ribljim temeljcem, vrhnjem i začinima. Uglavnom preliven sirom i pečen u glinenoj posudi, neki kuhari ga prebacuju u ljuske rakova prije nego što poslužuju za dodatnu pizzu.

Pisco

Neodležana rakija destilirana u bakrenim posudama, pisco je nacionalni alkohol u Čileu. Povijest pisco-a datira iz 1500-ih i uključuje konkvistadore, isusovačke misionare, marljive poljoprivrednike i razularene mornare. Zemljano i slatko, najčešći način da ga probate je čist ili u pisco sour-u, pjenasti koktel sa sokom limete, bjelanjcima i šećerom. Okus se savršeno kombinira s citrusnim tonovima limete, što olakšava ispijanje jednog ili četiri, ako ne pazite. Pisco visoke i niske kvalitete je posvuda u Čileu, ali tražite pisco iz regije Elqui, ako želite probati najbolje u zemlji.

Cazuelas

Cazuela je vrsta lonca koji se koristi za kuhanje gulaša, ali naziv se odnosi na sam gulaš, izvorno osnovni proizvod naroda Mapuche. Cazuele mogu biti na bazi govedine, piletine, puretine ili morskih plodova, a ostali sastojci će ovisiti o tome što je sezonski dostupno. Uzimi krumpir, bundeva, blitva, špinat i mrkva griju trbuh i satima odbijaju glad, dok ljetne cazuele imaju laganije sastojke poput mahuna, kukuruza i rajčice. Začinsko bilje kao što su timijan, peršin ili origano ulijevaju juhu, čineći jelo jednako mirisnim koliko i umirujućim.

Ceviche

Ceviche ističe jednu od najpopularnijih vrsta ribe u Čileu: reinetu (pomfret). Narezano na manje komade nego u peruanskoj verziji ovog jela, blago, bijelo meso se marinira u limunovom soku. Nakon što limunov sok izliječi ribu, kuhari je pomiješaju sa žutim lukom, cilantrom i paprikom kako bi dobili lagano, ali zasitno jelo. Uživajte u ljutkastom okusu kakav jest ili da dodate pikantan punč, pospite malo merken dimljene čili papričice sa solju i prženim korijanderom, klasični začin za Mapuche.

Porotos Granados

Porijeklo iz naroda Mapuche, porotos granados je gusti gulaš od sezonskih sastojaka, koji se tradicionalno poslužuje ljeti. Pasirani kukuruz, mahune od brusnice, luk, bosiljak i češnjak pomiješajte za bogat okus, dok se tikva dodaje za gustoću i malo slatkoće. Obično se poslužuje s čileanskom salatom (ukiseljena, kukuruzna, bundeva i rajčica), jelo je tradicionalno vegetarijansko, ali se ponekad može pripremiti i s pilećom ili goveđom juhom. Nije uobičajeno pronaći u restoranima, najbolje je sprijateljiti se s Čileancem koji voli kuhati i isprobati ga u njihovom domu tijekom ljetnih mjeseci.

Chacarero

Ah, chacarero. Je li to jeftin specijalitet za ručak ili odgovor na kasnonoćnu žudnju za pićem izazvanu gladom u lokalnom fuente de soda? Ti odluči. Neuvježbanom oku naizgled nespojiv, ovaj sendvič između dvije kriške finca kruha slaže tanke trakice odrezaka na žaru, narezanih rajčica, mahuna i zelenog čilija. Ključni sastojak, mahune, obično se kuhaju, a nasjeckani čili mu daju sveukupni blagi začinjeni okus. Uobičajeni začini za njega uključuju majonez, sir ili avokado.

Empanadas

Dok je još uvijek ukusan paket mesa, čileanska verzija empanade uvelike se razlikuje od svog argentinskog rođaka. Prvo, čileanske empanade ogromne su u usporedbi s argentinskim, gotovo dvostruko veće. Drugo, imaju svoje tradicionalno punjenje: pino, koji je mješavina nasjeckane govedine, luka, crnih maslina, tvrdo kuhanog jaja i grožđica. Pečene ili pržene, izvrstan su obrok ili međuobrok za dijeljenje. Pronađite ih u regionalnim varijantama diljem zemlje, uključujući janjetinu u Patagoniji i škampe duž obale.

Pastel de Choclo

Slično kao pastirska pita po svom izgledu i konzistenciji, pastel de choclo je pečena čileanska pita, puna čokolade, vrste kukuruza porijeklom iz Čilea i drugih južnoameričkih zemalja. Pino je glavno punilo za ovo jelo, koje pekari kombiniraju s mlijekom i mašću, a ponekad i piletinom, prije nego što iskoči u pećnicu. Kukuruz i jaje to činekremasto, dok se masline natječu s grožđicama za klackajući slano-slatki okus. Poznata kao udobna hrana u cijeloj zemlji, možete je pronaći na poljoprivrednim tržnicama kao iu restoranima.

Curanto

Tradicionalni način kuhanja Chonosa, domorodaca s arhipelaga Chiloé u južnom Čileu, ovo jelo je više od hrane. Curanto se odnosi na samo jelo i cijeli proces kuhanja. Zamislite to kao čileanski clambake. Datira prije najmanje 6 000 godina, metoda uključuje kopanje rupe u zemlji, punjenje vrelim kamenjem i kuhanje školjki, mesa, kobasica, povrća i milcao (krumpirov kruh) unutar jame. Lišće i morske alge su naslagane unutar jame, a divovski listovi rabarbare postavljeni su na vrh kako bi se stvorio pečat za paru i stvorio stil kuhanja u kamenoj pećnici.