10 namirnica koje možete probati u Osaki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:27

Japan je slavni raj za gurmane. Jela poput sushija, ramena i katsu curryja slave se diljem svijeta. No, Osaka je mjesto gdje je hrana uistinu inovativna, a mogu se pronaći i mnoga od najdivnijih japanskih kulinarskih iznenađenja. Uz Tsuruhashi, jedan od najslavnijih japanskih Koreatowna, i četvrti poznati po restoranima kao što su Shinsekai i Dotonburi, ima puno toga za istražiti. Od velikih džepova radosti poput takoyakija do zdrave i pametne inovacije koja je omurice, u Osaki ima toliko hrane za voljeti

Takoyaki

Ako postoji jedna hrana koja je u potpunosti povezana s Osakom, to su pržene kuglice hobotnice narezane na kockice poznate kao takoyaki. Hrskavo, začinjeno tijesto izvana nadopunjuje gnjecavo mekano iznutra, a prije posluživanja je prekriveno kombinacijom ljepljivog slatkog umaka, palamidi, majoneze i morskih algi u prahu. Kuglice se prže u posebnoj takoyaki tavi, rešetki sa sfernim kalupima, a vidjeti kako kuhar majstorski oblikuje ove savršene kuglice dio je zabave. Obično se jedu kao ulična hrana, a moći ćete ih probati u bilo kojoj od arkada u Osaki ili na tržnicama hrane. Također možeteposjetite popularni Kougaryu u Shinsaibashiju. Porcija se obično sastoji od osam do 12 takoyaki i nesumnjivo će vas zasititi za cijeli dan.

Okonomiyaki

Još jedan od ukusnih konamona (hrana od brašna) popularnih u regiji Kansai, okonomiyaki bi se brzo mogao opisati kao slana palačinka sa slojevima, ali beskrajne mogućnosti za ovu jeftinu i ukusnu hranu čine ga jelom koje ćete poželjeti probati uvijek iznova. Osaka/Kansai stil okonomiyakija miješa sastojke, obično kupus i svinjetinu, u tijesto, a zatim se peče na žaru s obje strane prije nego što se dodaju dodaci i ljepljivi umak. Na nekim mjestima okonomiyaki možete skuhati sami ili gledati kako ga kuhar pravi ispred vas. Kako je ovo općenito vrlo prilagodljivo jelo, vegetarijanske opcije su gotovo uvijek dostupne. Poput takoyakija, lako ćete pronaći ovo jeftino jelo kao uličnu hranu, ali ako biste radije sjeli za jelo, probajte Mizuno u Dotonburiju.

Kushikatsu

Također poznati kao kushiage, ovi ražnjići od prženog povrća i mesa navodno potječu iz okruga Shinsekai u Osaki, okruga koji bi trebao biti vrh svakog putovanja ljubitelja hrane u Osaku. Kushi znači ražnjići, a katsu znači kotlet od mesa, tako da će većina ražnjića koje ćete pronaći biti meso umočeno u panko, jaje i brašno prije nego što se prže u dubokom ulju. Mnogi restorani također će ponuditi opcije kao što su shiitake gljive, prepeličja jaja, korijen lotosa, luk i patlidžan.vegetarijanci također mogu uživati u ovoj deliciji Osake. Umočite svoje ražnjiće u priloženi umak od tonkatsua prije jela, ali, budući da se ovaj umak može podijeliti s nekoliko drugih, nikada nemojte dvaput umočiti ražanj. Jedno od najpoznatijih kushikatsu mjesta je Daruma u Shinsekaiju.

Prešani suši (Oshizushi)

Dok je sushi nešto čemu možete uživati u cijelom Japanu, Osaka je dom jedne od najvećih ribljih tržnica u Japanu i općenito ima veliku ribolovnu kulturu. Također možete probati specijalitet Osake oshizushi (također poznat kao box sushi): sushi koji je prešan u kalupu poznatom kao oshibako. Jedan primjer Osakinog oshizushija uključuje battera koji je prešani sushi sa skušom i kombuom i nazvan je po portugalskoj riječi za mali čamac. Zbog vještine koja je potrebna za izradu ovog ukusnog prešanog sushija, nema toliko mjesta za probati, ali odlična opcija je Yoshino Sushi. Također poslužuju odlične setove za ručak.

Yakiniku

Meso s roštilja prava je poslastica u Japanu s neusporedivim komadima odreska koji će se topiti u ustima. Smatra se da je Yakiniku korejskog porijekla (vrlo sličan poznatom korejskom roštilju), a smatra se da japanski trend potječe od Korejke koja živi u Osaki. Moći ćete kuhati svoje meso na tradicionalnom roštilju na drveni ugljen ili na ravnoj površini za kuhanje tepana. Obje opcije su podjednako zabavne i ovo je obrok u kojem se najbolje uživa u grupi. Obično ćete odabratirez i sortu govedine koju želite i neke povrtne priloge za roštilj. Jedno mjesto za yakiniku koje možete probati je Kitahama Nikuya koje služi neke od najboljih komada govedine u Japanu, a imaju i engleske jelovnike.

Negiyaki

Još jedna delicija Osake, negiyaki je omiljeni rođak okonomiyakija, ali ključna razlika je u tome što je kupus zamijenjen tonom zelenog luka što rezultira tanjom palačinkom s potpuno drugačijim profilom okusa. Naravno, ovo je još uvijek prekriveno ljepljivim slatkim umakom i preljevima poznatim ljubiteljima okonomiyakija. Yamamoto je specijaliziran za negiyaki i kaže se da je začetnik ove alternativne slane palačinke.

Kitsune Udon

Ovo izdašno jelo u prijevodu znači udon od lisice na temelju mita da lisice vole jesti prženi tofu (isti mit koji nam također daje ime inarizushi). Gusti udon rezanci poslužuju se u dashi juhi i prelivaju se aburaageom ili prženim kriškama tofua koje su pirjane u slatkom sojinom umaku. Također se kaže da duboko prženi tofu podsjeća na lisicu kada se smežura. Za Usami-Tei Matsubaya se kaže da je restoran odakle potječe kitsune udon, a nudi i neke ukusne strane poput tempure.

Butaman

Iako se tradicionalno povezuju s Kinom, ove pečene peciva su vrlo omiljene u cijelom Japanu, a svinjski pecivo je čvrsta namirnica u Osaki. Zapravo, prodano je više od 170 000 lepinjadan iz popularnog lanca Kansai 551 Horai. Često se poslužuju s karashijem (japanskom senfom), možete pokupiti vruće lepinje za odmah ili ohlađene koje se mogu čuvati danima. Izvan regije Kansai, oni su poznati kao nikuman, ali budući da se niku posebno odnosi na govedinu, naziv ne funkcionira u Osaki. Otuda i naziv butaman (što znači "svinjska lepinja").

Horumon

Dok se yakiniku fokusira na fine komade mesa koji se kuhaju na otvorenom plamenu, horumon koristi isti princip, ali ga primjenjuje na iznutrice. Ostala jela temeljena na horumonu uključuju dva jela s vrućim kuhanjem, namd chiritori nabe i motsu nabe. Unutrice koje se općenito koriste uključuju crijeva, jezik, bubrege, želudac i slezenu. Kombiniraju se s brojnim dodacima od povrća za roštilj. Smatra se punim kolagena, ovo je nerasipni pristup jedenju mesa koji je jeftin i iznimno popularan u Osaki. Da biste probali vrhunski restoran koji je specijaliziran za horumon (i yakiniku) s engleskim jelovnicima, idite u Mannoya.

Omurice

Jedno od najdražih japanskih jela počelo je u Osaki. Smatra se da je nastao 1925. godine, u popularnom restoranu Hokkyokusei, kada bi mušterija često naručivala omlet i bijelu rižu. Kuhar je odlučio spojiti to dvoje tako što je rižu čvrsto zamotao u pahuljasti omlet prije nego što je prelio slanim umakom od rajčice. Tako je rođen poznati japanski omurice. Od tada se razvilo nekoliko varijacija s dodanim curry umakom i raznim dodacima poput pržene piletine ili gljiva.