7 Lokalna jela koja možete probati u Guadalajari, Meksiko

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 15:49

Guadalajara, u meksičkoj državi Jalisco, fascinantan je grad. Najpoznatije je kao rodno mjesto mariachija, tekile i nacionalnog sporta Meksika, charrería, ali ćete u ovoj destinaciji pronaći i izvrsnu hranu. Budući da se hrana Meksika toliko razlikuje po regijama, ovdje možete kušati neka jela koja nećete pronaći u drugim dijelovima zemlje. Evo nekih jela i pića koja ne biste trebali napustiti Guadalajaru a da niste probali.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas su hrana koja se najčešće povezuje s gradom. Doslovno "utopljeni sendviči", oni se prave tako da se hrskavi rolat nadjene mesom i prelije pikantnim umakom od rajčice. Kruh se zove birote salado, ali je sličan bolillo pecivama i možda ima pastu od graha namazanu na kruh prije nego što se doda meso (obično svinjetina marinirana u začinima)..

Lokalna predaja kaže da je ovo jelo nastalo kada je gladan čovjek stigao kući i otkrio da mu je žena izašla. Prošetao je okolo i došao do kruha, mesa i malo graha i napravio si sendvič. Zatim je pronašao umak koji je njegova žena napravila i ostavio na štednjaku, te ga je prelio po svom sendviču koji je potom pojeo nožem i vilicom. Bilo je ukusno ivrlo dobro utažio glad i jelo je ubrzo postalo široko popularno.

Birria

Birria je pikantno mesno jelo koje se najčešće priprema s kozjim ili ovčetinim mesom, ali povremeno se mogu zamijeniti govedina ili svinjetina. Tradicionalno se priprema tako da se meso marinira u umaku od češnjaka, čilija i rajčice, a zatim se kuha u podzemnoj peći, prekriveno listovima agave. Sada se najčešće polako kuha nekoliko sati u velikom loncu na štednjaku ili u pećnici. Meso se jede ili u gulašu ili kao tacos i poslužuje se sa sitno nasjeckanim lukom i cilantrom, te kriškama limete za cijeđenje.

Birriju možete pronaći na prodaju na tržnicama ili štandovima s uličnom hranom, ali je također popularno jelo za posluživanje na zabavama. Vjeruje se da je Birria jedna od najboljih stvari za jelo dan nakon što ste se upustili u previše alkohola, pa ako patite od mamurluka, naručite malo i, nadamo se, pronaći ćete olakšanje.

Pozole

Pozole je jelo koje možete pronaći u cijelom Meksiku, ali je najpopularnije u državama Guerrero i Jalisco. Pozole je kukuruzna juha od homini koja se priprema od svinjetine ili piletine. U Guadalajari se najčešće poslužuje s bijelom ili crvenom juhom, ali možete pronaći i zelenu verziju. Crveni pozole se pravi s guajillo čilijem, pa može biti prilično ljut. Ovo bogato varivo obično se poslužuje uz razne vrste povrća (luk, tanko narezane rotkvice, kupus ili zelena salata, kao i poneštoavokado i origano), tako da ga možete odjenuti kako želite. Također se poslužuje s hrskavim kukuruznim tostadama i guacamoleom, što je vrlo zasitan obrok.

Frijoles Charros

Porcija graha dodat će dozu proteina i vlakana svakom obroku, ali posebno je ukusna kada se servira na charro stil. Ovi pinto grah kuhani su s lukom, češnjakom i slaninom i posluženi u mesnatoj, ukusnoj juhi. Mogu sadržavati druge sastojke kao što su rajčica, jalapeño i druge vrste mesa kao što su chorizo i ponekad chicharron (svinjska kora).

Ovo jelo je nazvano po meksičkim kaubojima, charrosima, jer se kaže da su u stara vremena charrosi kuhali veliki lonac od toga na otvorenoj vatri dok su se brinuli o životinjama. Iako se poslužuju u cijelom Meksiku, Jalisco tvrdi da je mjesto porijekla ovog ukusnog priloga, koji se često služi uz carne asadu (meso na žaru).

Jericalla

Jericalla (ponekad se piše jericaya) je desert napravljen od jaja, mlijeka i šećera, a začinjen je cimetom i vanilijom. Slično je flan ili creme brulée. Njegov izum pripisuje se časnoj sestri koja je radila u Hospicio Cabañasu (mjesto svjetske baštine u Guadalajari) dok je još bio u upotrebi kao sirotište. Htjela je stvoriti jelo koje će biti privlačno djeci i pružiti im malo više kalcija i proteina, pa je smislila ovu ukusnu poslasticu. Dok se peklo, postala jeodvratila i ostavila ga u pećnici malo predugo i kad ga je izvadila, otkrila je da je vrh malo zagoreo, ali svi su bili oduševljeni okusom i postao je popularan desert u cijelom gradu i uvijek se peče dok se vrh ne okrene smeđa.

Tekila

Naravno, nijedan posjet Guadalajari nije potpun bez isprobavanja tekile, a trebali biste probati nekoliko od njih da vidite koja vam je draža (uvijek pazite da na boci piše 100% agava, da biste bili sigurni da ste uzorkovanje najbolje). A ako možete otići do mjesta gdje se pravi ovaj duh i koji nosi njegovo ime, to je još bolje. Grad Tequila vrlo je blizu Guadalajare i lako ga možete posjetiti na jednodnevnom izletu kako biste saznali više o proizvodnji ovog svjetski poznatog pića.

Tejuino

Iako je tekila poznatija, još jedno piće koje se pravi u Guadalajari je tejuino. Ovo je fermentirano piće napravljeno od kukuruza i zaslađeno piloncillom, nerafiniranim smeđim šećerom. Izvorno su ga pravili ljudi Huichol u davna vremena (iako bez šećera), ali je i danas vrlo popularan. Pronaći ćete ga na tržnicama i u parkovima te na ulici iz kolica po cijelom gradu.

Tejuino ima nizak udio alkohola iz procesa fermentacije, a obično se poslužuje na ledu i s cijeđenjem soka od limete i posipanjem čilija u prahu, ili ga možete zatražiti s kuglicom nieve de limón (svijetli šerbet od zelene limete) koji savršeno nadopunjuje gorko-slatkiokus ovog tradicionalnog osvježavajućeg napitka.