Najbolja jela koja možete probati u Nepalu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:24

Nepalska hrana bila je pod utjecajem dvaju velikih susjeda, Indije i Tibeta, ali ima mnoge značajke jedinstvene za naciju bez izlaza na more. Mnoga tibetanska jela našla su svoj put u svakodnevnom životu i apsorbirana su u nepalsku kuhinju. U međuvremenu, začinjeni curry je velik dio nepalske kuhinje, iako je obično mnogo manje kremast ili masan od indijskog curryja. Vegetarijanstvo također nije tako uobičajeno u Nepalu kao u Indiji, iako je vrlo lako pronaći vegetarijansku hranu (manje vegansku). Evo 10 jela koja morate probati dok putujete u Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat se često kaže da je de facto nacionalno jelo Nepala i da je glavna namirnica u cijeloj zemlji. Nije to jedno jelo koliko zbirka jela, koja može biti vrlo jednostavna ili vrlo razrađena, ovisno o tome gdje ga kupujete.

U svom najjednostavnijem obliku, dal bhat je curry i riža od leće ("dal" znači leća, a "bhat" znači riža). I jedno i drugo dobro raste u nepalskoj klimi, a ne samo na komercijalnim farmama: mnogi zemljoposjednici imat će mali dio zemlje na kojem uzgajaju vlastitu rižu, leću i drugo povrće.

U većini restorana hoćeteimate mogućnost naručiti svoj dal bhat s piletinom, ovčetinom, bivolom ili karijem od povrća. Ponekad ćete dobiti nekoliko različitih karija od povrća, ali obično samo jedno meso. Uglavnom se poslužuje s hrskavim papadom, malo kiselih krastavaca, svježom čili papričicom, salatom od narezanog krastavca i kupusa te običnim jogurtom.

Dal bhat dostupan je praktički posvuda u Nepalu, a ponuđeni kari od povrća ili mesa razlikovat će se ovisno o regiji i godišnjem dobu. Možete pronaći jeftine i jednostavne dal bhat obroke u osnovnim menzama - ali da biste uživali u potpunom kulturnom iskustvu sa svim ukrasima, rezervirajte sjedeći obrok u luksuznom restoranu Krishnarpan u prekrasnom Dwarika's hotelu, u blizini Pashupatinatha u Katmanduu.

Samay Baje

Donekle sličan dal bhatu, ali kulturološki različit, samay baje je set za jelo Newari koji ima ritualno i vjersko značenje. Newari su autohtoni stanovnici doline Katmandua, a velik dio kulture i arhitekture koju vidite oko središnjeg Katmandua, Patana i Bhaktapura je Newari. Njihova se kuhinja razlikuje od druge nepalske hrane jer je mnogo toplija i koristi drugačiju kombinaciju začina, mesa, povrća i mahunarki. Prilično je popularan među Nepalcima koji nisu Newari, a široko je dostupan u jednostavnim restoranima diljem doline Kathmandu. Izvan područja glavnog grada, međutim, nevarsku hranu nije tako lako pronaći.

Samay baje poslužuje se na Newari festivalima i obiteljiokupljanja. Obično se sastoji od sušene tučene riže, a ne kuhane riže, kao i raznih karija od graha, sušenih zrna soje, kiselih krastavaca, mesnih karija, a često i tvrdo kuhanog i prženog jaja.

Biti pozvan u dom Newarija ili na festival jedan je od načina da probate samay bhaje obrok, ali drugdje ga možete pronaći na mnogim jelovnicima, koji se obično nazivaju "Newari set" ili "Newari khaja". Newa Lahana u Kirtipuru jedno je od najpoznatijih i najpopularnijih mjesta koje poslužuje nevarsku hranu. Ljudi dolaze iz cijele doline Kathmandu kako bi probali - ipak ne očekujte brzu uslugu!

Momos

Momos su okruglice od rižinog brašna punjene mljevenim povrćem ili mesom, zatim kuhane na pari, pržene ili poslužene u začinjenoj juhi. Iako su tehnički tibetanski, vrlo su popularan među Nepalcima svih etničkih skupina. A budući da je Nepal, posebno Kathmandu, dom velike populacije tibetanskih izbjeglica, oni su postali važan dio kuhinje zemlje.

Momoi su obično prilično mali i poslužuju se u tanjurima od osam, 10 ili 12 komada, ali u određenim dijelovima zemlje naći ćete varijacije na njima. Primjerice, na nekim visinskim mjestima okruglice su puno veće, slične britanskoj tjestenini. Jedan restoran u Patanu, Ghangri Cafe, poznat je po svojim neobičnim otvorenim momosima - nisu zatvoreni na vrhu, tako da popratni umak ulijete direktno unutra.

Imajte na umu da se momo obično rade svježe kada ih naručite, tako da mogu čestopotrebno je puno duže da stignete od ostatka vašeg obroka. Ako ste u žurbi, a restoran je zauzet, odlučite se za nešto drugo!

Chatpate

Chatpate (koji se naziva i chaat) je popularan zalogaj u cijeloj Južnoj Aziji, a obično se prodaje na malim kolicima i štandovima s uputama uz cestu. Napravljena je od mješavine hrskavih i ukusnih sastojaka, uključujući ispucanu rižu, sušene instant rezance, svježi korijander, rajčicu, krastavac, luk, krumpir, grašak, sok od limuna i čili. Može biti prilično ljuto, pa imajte na umu ako imate osjetljive okusne pupoljke!

Gundruk

Gundruk je fermentirano i sušeno zeleno povrće, kao što je zelje ili listovi gorušice, rotkvice, cvjetače ili kupusa. U brdskim i planinskim krajevima priprema se kao način očuvanja povrća koje inače ne bi bilo dostupno tijekom cijele godine. Gundruk ima vrlo pikantan - iako stečen - okus, a okus ovisi o vrsti proizvoda koji se koristi. Često se miješa s drugim povrćem u curryju ili juhama, a može biti i uz dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau je specijalitet Bhaktapura, a nijedan izlet u drevni grad nije potpun bez kušanja kremastog jogurta. Napravljen je od bivoljeg mlijeka koje je prokuhano i zaslađeno, a zatim stavljeno u glinenu staklenku da se zagrije. Glinena posudaupije višak vode, tako da je jogurt koji je ostao gust i kremast. Iako je najbolje probati u Bhaktapuru, juju dhau možete pronaći u raznim dijelovima doline Kathmandu. Obratite pažnju na male trgovine koje reklamiraju "King Curd".

Sel roti

Sel roti su kolutići rižinog tijesta koji su duboko prženi i zaslađeni šećerom. Najbolje ih je jesti vruće jer obično postanu žilave kad se ohlade. Iako sel roti donekle nalikuju krafnama ili indijskim jalebijima, nisu ni približno tako slatki. Nepalski zalogaj uvijek se poslužuje tijekom festivala Dashain i Tihaar, kao i na vjenčanjima i drugim proslavama. Također se mogu kupiti na štandovima za grickalice na ulici u bilo koje doba godine, posebno u vrijeme doručka.

Thukpa

Thukpa je juha s rezancima koja potječe iz istočnog Tibeta i istočnog Nepala. Sastoji se od rezanaca, tanko narezanog povrća poput mrkve i mladog luka, začina, a ponekad i jaja. Thukpa je dostupna u cijeloj zemlji, uglavnom u nižim i srednjim kafićima, a gotovo uvijek se poslužuje u čajankama na planinarskim rutama. Budući da je vrlo toplo, dobrodošao je tijekom hladnog zimskog dana u Katmanduu ili nakon nekoliko sati planinarenja po planinama.

Tibetanski kruh

Ako tražite srdačan način da započnete dan prije nego što krenete na put, pogledajteako je tibetanski kruh na jelovniku. U područjima s etnički tibetanskim stanovništvom, kao što je regija Everest, trebala bi biti. To je vrsta okruglog somuna koji je mekan iznutra, a hrskav izvana, a najbolje ga je poslužiti toplo. Često pomalo sladak, tibetanski kruh može se jesti običan ili s maslacem, jajima ili medom. (Možete ga čak jesti i s maslacem od kikirikija u nekim čajanama!) Ne nalazi se obično izvan tibetanskih područja, ali ga možete pronaći na jelovnicima za doručak u nekim hotelima u Boudhi, tibetanskoj enklavi u Katmanduu.

Yomari

Yomari su Newari poslastica koja dobiva svoj vlastiti festival, Yomari Punhi u prosincu. Ove šiljate okruglice nejasnog oblika u obliku ribe napravljene su od rižinog brašna i punjene crnom melasom ili bijelim kokosom, kondenziranim mlijekom i pastom od sjemenki sezama. Iako se ponekad poslužuju sa slanim curryjem, sami su fino slatki.

Vode lokalne žene, The Village Cafe na Pulchowk Roadu u Patanu radi sjajan yomari, bilo sam ili kao dio kompleta. Yomari također možete pronaći u odjeljku kruha lokalnog lanca supermarketa Bhat Bhateni; iako se najbolje poslužuju svježe, izvrstan su zalogaj za piknik.