16 najboljih namirnica koje možete probati u Gujaratu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Smješten na zapadnoj obali Indije, Gujarat je dom različitim regijama, a svaka regija ima jedinstvene kulinarske naglaske ili metode kuhanja. Većina jela ima slatkast okus zbog izdašne upotrebe jaggeryja (nerafiniranog šećera od trske) ili šećera, dok druga imaju začinjen, slan i pikantan okus. Ipak, svi su ukusni, primamljivi i zdravi. Evo opsežnog (ali nipošto iscrpnog) popisa gudžaratske hrane na koju morate paziti kada ste u Gudžaratu.

Khaman

Ako bi netko morao odabrati najprisutnije jelo u Gujaratu, to bi vjerojatno bio ovaj ljuto-slatki farsan (zalogaj) po imenu Khaman. Napravljen je od parenog tijesta od fermentiranog slanutka i obično je spužvast. Komad otpora? Kaljeno je s malo sjemenki gorušice i zelenog čilija te posuto ribanim kokosom i korijanderom. Obično se poslužuje s nizom chutneya sa strane. Dok Khaman možete dobiti u cijeloj zemlji, Das Khaman u Ahmedabadu poznat je po svojim ukusnim varijantama.

Undhiyu

Tradicionalno zimsko jelo podrijetlomiz Saurashtre (poluotočna regija Gujarat), Undhiyu je u osnovi kari od povrća. Sadrži razno povrće koje pomaže u rastu 'dobrih bakterija', što na kraju pomaže probavi. Iako standardno izdanje ovog jela uključuje patlidžan, zrele banane, krumpir i mahune, može se koristiti i drugo povrće. Sve se pomiješaju s okruglicama od slanutkovog brašna i piskavice, zatim polako kuhaju zajedno u zemljanom loncu ili posudi i začine melanžom začina i začinskog bilja. Obično ga prati kruh s više žitarica ili puri (prženi, napuhani indijski somun), a posebno se pravi tijekom Uttarayana, festivala žetve koji se slavi zmajevima.

Thepla s Chunda Pickle

Koji se često jede kao doručak ili međuobrok u kasnim poslijepodnevnim satima, Thepla je somun pogača s listovima piskavice napravljen od integralnog pšeničnog brašna i začina. Zdrav je i ukusan i može se jesti sam ili uz chunda (sirov mango), kiseli krastavčić, skutu i bateta nu shaak (suhi krumpir curry) sa strane. Dok cjelovita pšenica već ima visok sadržaj vlakana i vitamine B-kompleksa, lišće piskavice dodatno povećava nutritivnu vrijednost. Theplas gotove za jelo dostupne su u trgovinama diljem države.

Khichdi

Svaka regija u Indiji ima posebnu verziju Khichdija, ali u najjednostavnijem obliku, to je udobna hrana. Gujarati Khichdi je u osnovi kaša napravljena od riže, leće, povrća i gheeja(pročišćeni maslac) i često je uparen s kadhi. Lagan je za želudac i super zdravo jelo koje sadrži mnoge zdrave hranjive tvari, uključujući proteine, dijetalna vlakna i vitamin C, savršeno za liječenje probavnih problema.

gudžarati kadhi

Slatko-kiselo, ova ponuda iz Gujarata je utješna i zdrava. To je juha na bazi skute koja se priprema od brašna od slanutka, začina i šećera ili šećera. Voda se dodaje da bude lakša i tanja. Poslužen uz khichdi, thepla ili kuhanu rižu, sam po sebi čini ukusan obrok. Također je prepuna zdravih hranjivih tvari koje su učinkovite u liječenju niza zdravstvenih problema. Postoji nekoliko varijacija ovog jela u cijeloj zemlji, a svaka ostavlja drugačiji učinak na nepce.

Dabeli

Dabeli je snack u pokretu koji potječe iz regije Kutch u Gudžaratu. Začinjeni pire krumpir je u sendviču između meke lepinje za hamburger zvane pav premazanu tamarindom i umakom od datulja. Kako bi se poboljšala tekstura, u pav se dodaju sev (hrskavi rezanci od slanutkovog brašna), pečeni kikiriki i sjemenke nara. Lako je dostupan na štandovima s hranom uz cestu diljem države (i u mnogim gradovima zapadne i južne Indije), a okus je mješavina ljutog, ljutog i slatkog.

Fafda

Fafda je duboko pržena poslastica od gram brašna. Ravnog je oblika, hrskave teksture i slanog okusa. Naribano suhosalata od papaje i prženi zeleni čili su uobičajeni prilog. Za pojačanje slasti naručite jalebi, slatki perec. Ova slatka i slana kombinacija je i glavna hrana za doručak i popularna ulična hrana koja je dostupna u svakom kutku države.

Khakhra

Khakhra je glavna hrana za doručak na mnogim gudžaratskim stolovima. Lagano je jelo s hrskavom koricom nalik na kreker napravljeno od integralnog pšeničnog brašna i začina i tradicionalno posluženo sa suhim kikirikijem u prahu. Gotove khakhras u različitim okusima (ovisno o korištenim začinima) lako su dostupne na internetu te u supermarketima i trgovinama s hranom diljem države. Ukusan je, pristupačan i također prenosiv.

Rotlo sa Shaakom

Napravljen od prosenog brašna, rotlo je somun koji se obično jede zimi. Malo je gorkog okusa i gušće teksture od vaših prosječnih rotija. Tijesto od prosenog brašna ravna se rukama, kao igra kolača, i peče na ringli. Uparite ga s jaggeryom i otopljenim gheejem na vrhu ili shaakom (kari od povrća) kao što je guvar nu shaak (kari od graha) ili baingan bharta (dimljeno jelo od patlidžana) sa strane za istinski utješan gudžarati obrok.

Patra

Patra je valjana kolokazijalistovi punjeni mješavinom gram tijesta, pulpe tamarinda i raznih začina. Kuhaju se na pari i začine sezamom i kokosom. Hranjiva vrijednost patre (listovi kolokazije bogati su željezom i vitaminom A) imaju veliku ulogu u ovom predjelo ili međuobrok.

Nastavite na 11 od 16 u nastavku. >

Sev Usal

Sev usal je pikantni curry punjen lukom, zelenim graškom i mješavinom začina, preliven sevom i korijanderom. Poslužuje se s mekim pecivom i kriškom limete. Može se naći gotovo bilo gdje u Gujaratu. Mahakali Sev Usal u Vadodari poslužuje više od 25 vrsta ove ulične hrane.

Nastavite na 12 od 16 u nastavku. >

Dal Dhokli

Jednostavno rečeno, dal je gulaš od leće, a dhokli označava rezance od gustog pšeničnog brašna. Obje se zajedno pirjaju i poslužuju vruće s pročišćenim maslacem premazanim odozgo. Slatkastog je, gorkog i ljutog okusa i može se uživati u bilo koje doba dana. Ovo jelo u jednom loncu također je vrlo hranjivo.

Nastavite na 13 od 16 u nastavku. >

Handvo

Ovo jelo napravljeno je od tijesta od fermentirane miješane leće i rižinog brašna. Povrće i začini također se dodaju u smjesu, otvarajući put za mnoge različite varijacije. Obično se kuha u tavi za kuhanje. Neki ga čak peku u pećnici. Ima mekanu, pahuljastu unutrašnjost i hrskavu vanjštinu i jede se uz vruću šalicu chaija ili jednostavno s kečapom od rajčice.

Nastavite na 14 od 16 u nastavku.>

Ghari

Iako u Gujaratu ima mnogo popularnih slatkiša, jedna od posebnih stvari koje možete probati je Ghari iz Surata. Ovaj okrugli slatkiš u obliku diska napravljen je od mješavine khoye (smanjene krutine mlijeka), pročišćenog maslaca i suhog voća smotanih u kuglu, umotanih u tijesto od običnog brašna i gram brašna i prženih. Završava se glazurom od šećernog sirupa. Vjeruje se da ju je prvi napravio Devshankar Shukla početkom 19. stoljeća kako bi vojnici borca za slobodu Tatya Tope izgradili svoju snagu. Danas se često konzumira na Chandani Padva, posljednjem danu punog mjeseca u hinduističkom kalendaru. Trgovine diljem grada prodaju ovu regionalnu poslasticu. Da biste kušali najbolji Ghari, idite u Shah Jamnadas Ghariwal, 120 godina staru trgovinu u Suratu. Probajte njegovu kesar-badam-pistu Ghari.

Nastavite na 15 od 16 u nastavku. >

Doodhpak

U Indiji postoji mnogo pudinga na bazi mlijeka, a Doodhpak je vrhunski kremasti puding u Gujaratu. Obično se radi s rižom, mlijekom i šećerom, a ukrašava se raznim sastojcima u rasponu od šafrana i kardamoma do sušenog voća. To je popularan desert na gudžaratskom thaliju, a možete ga jesti uz puri.

Nastavite na 16 od 16 u nastavku. >

Khandvi

Khandvi su tanke kiflice napravljene od guste paste od gram brašna i jogurta i začinjene začinima. Slanog je okusa i može se uživati kao međuobrok ilipredjelo. Kako bi se pojačao okus, preliven je naribanim kokosom i listovima korijandera i poslužen s prilogom od umaka od češnjaka.