Najbolja hrana koju možete probati u Strasbourgu, Francuska
Najbolja hrana koju možete probati u Strasbourgu, Francuska

Video: Najbolja hrana koju možete probati u Strasbourgu, Francuska

Video: Najbolja hrana koju možete probati u Strasbourgu, Francuska
Video: Strasbourg, France Day Walking Tour - 4K 60fps - with captions 2024, Ožujak
Anonim
Alsace Baeckeoffe tepsija s mesom, krumpirom i povrćem, marinirana s bijelim vinom krupni plan u loncu. Horizontalni pogled odozgo
Alsace Baeckeoffe tepsija s mesom, krumpirom i povrćem, marinirana s bijelim vinom krupni plan u loncu. Horizontalni pogled odozgo

Strasbourg, glavni grad francuske regije Alsace, ima jedinstvenu kulturu hrane koju bi svaki putnik trebao iskusiti prilikom posjete gradu. Većina jela i pića ispod ima duboke korijene u njemačkoj i francuskoj kulinarskoj tradiciji, a naširoko se poslužuju diljem Alzasa. Nastavite čitati kako biste pronašli najbolju hranu koju možete isprobati u Strasbourgu na svom sljedećem putovanju.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Kiseli kupus s kobasicama, šunkom i krumpirom
Kiseli kupus s kobasicama, šunkom i krumpirom

Vjerojatno najpoznatije jelo Strasbourga i Alsacea, kiseli kupus ("choucroute" na francuskom) je ukusna i raznolika namirnica u regiji. Kiseli i fermentirani kupus (obično bijeli ili ljubičasti) poslužuje se topao ili hladan uz druga tipična jela kao što su kobasice (vidi dolje), šunka, krumpir ili slana repa. Razmislite o ubacivanju u tanjur kiselog kupusa uz čašu vina rizling (još jedan specijalitet koji morate kušati na našoj listi, osim ako ne pijete).

Gdje kušati: Choucroute ćete pronaći na jelovnicima diljem Strasbourga, uključujući mnoge popularne taverne i winstubs (tradicionalne vinske konobe). Dvije koje se jako preporučuju su Maison des Tanneurs iPorcus (potonji je također cijenjen zbog svojih kobasica i kobasica, kao što je navedeno u nastavku).

Flammekueche ili Tarte Flambée (pizza u alzaškom stilu)

Flammekueche
Flammekueche

Ovaj svestrani slani kolač s tankom korom omiljen je u Francuskoj. Također se naziva "tarte flambée" (na francuskom) ili "flammkuchen" (na njemačkom), tart se tradicionalno peče u pećnici na drva, a preliven lukom, gljivama, sirom, šunkom i/ili drugim sastojcima. Bijela baza je napravljena od creme fraiche, teškog vrhnja ili mješavine oboje. Obično se poslužuje uz prilog salatu i pivo ili čašu vina. Neki restorani čak nude tarte flambée za desert, prelivajući koru jabukama, šećerom ili drugim slatkim sastojcima.

Gdje kušati: Krenite ravno u restorane u Strasbourgu specijalizirani za niz flammekueche/tartes flambéesa, kao što su Binchstub i Flam's. Mnogi ležerni tavnici i bistroi također poslužuju jelo. Vegetarijanci se obično mogu smjestiti.

Kugelhopf (kolač s kvascem)

Kugelhopf
Kugelhopf

Ovaj tradicionalni kolač s kvascem nezaobilazna je slatka poslastica. Uživa se tijekom cijele godine, ali posebno na Božić kada se velike, svečane verzije pojavljuju kao središnji dijelovi na stolovima diljem Alzasa - kugelhopf (također "gugelhupf" ili "kouglopf"), proljetni je kolač nalik na brioche napravljen od jaja, brašna, šećera, i kvasac. Uz pomiješane sastojke poput maceriranih grožđica, sušenog voća, orašastih plodova i marcipana, ponekad se prelije sirupom na bazi ruma i citrusa, a zatim prelivenom prahomšećer u prahu. Idealna je poslastica između obroka ili umočena u kavu za doručak.

Gdje kušati: Osim prodaje većih kolača uoči sezone zimskih praznika, mnoge pekare u Strasbourgu prodaju pojedinačne torte u obliku krune. La Maison du Kougelhopf posebno je poznat po svojim verzijama.

Saucisses (alzaške kobasice)

Kobasice na alzaški način
Kobasice na alzaški način

Za ljubitelje mesa, Strasbourg ima mnogo za ponuditi, s velikim brojem kobasica (koje se često nazivaju "knack") iz alzaške regije. Knack d'Alsace posebno je popularna sorta porijeklom iz Strasbourga i vjerojatno je izumljena negdje tijekom 16. stoljeća; obično se sastoji od govedine i svinjetine pomiješane sa začinima, a zatim se stavlja u crijeva dobivena od ovaca. Njegovo ime aludira na zvuk koji kobasica proizvodi kada je zagrizete ili zarežete. Često se poslužuje s krumpirom, drugim kuhanim povrćem ili kiselim kupusom, ali se može uživati i samostalno s jakim senfom.

Restorani i mesnice prodaju i druge vrste kobasica, od dimljenih do ljutih salama.

Gdje kušati: Mnogi winstubovi i taverne diljem grada specijalizirane za alzašku kuhinju poslužuju kvalitetne kobasice. Zehnerglock, winstub odmah iza ugla od katedrale u Strasbourgu, izvrstan je izbor, kao i Porcus (gore spomenut). U međuvremenu, vegetarijanci i vegani mogu kušati biljne kobasice na mjestima kao što je Vélicious.

Munster sir (i druge vrste)

Sir Munster se tradicionalno proizvodi uAlzas, Francuska
Sir Munster se tradicionalno proizvodi uAlzas, Francuska

Ovaj zemljani, aromatični sir od kravljeg mlijeka s narančasto-crvenom korom podrijetlom je iz Alzasa, a pojavljuje se na pločama sira diljem regije. Također je omiljeni sastojak fondua od sira u alzaškom stilu; Za pripremu jela, Munster se često kombinira s drugim regionalnim sirevima kao što je tomme d'Alsace, a zatim se pirja zajedno s bijelim vinom i začinskim biljem.

Gdje kušati: La Cloche a Fromage, trgovina sirom, podrum za starenje i restoran, smatra se jednim od najboljih mjesta u gradu za kušanje i kupnju sireva. Također poslužuju daske za jelo i izvrsna vina.

Rizling vina

Bijelo vino u tradicionalnim vinskim čašama u alzaškom stilu
Bijelo vino u tradicionalnim vinskim čašama u alzaškom stilu

Vrijedi kušanja svih raznovrsnih vina Alzasa, ali nijedno nije poznatije od rizlinga, oštrog, suhog, aromatičnog bijelog vina proizvedenog od istoimenog grožđa. Sa svojim prepoznatljivim citrusnim i cvjetnim notama, lijepo se sljubljuje s ribom, sirevima i piletinom, a često se nalazi u alzaškim receptima kao što je baeckeoffe (vidi dolje).

Gdje kušati: Winstubs i dobri restorani u Strasbourgu gotovo neizbježno poslužuju jednu ili više vrsta rizlinga. Provjerite web stranicu turističkog ureda za prijedloge o iskustvima kušanja vina u gradu i regiji.

Baeckeoffe (gulaš od mesa i povrća)

Baeckoffe, gulaš na alzaški način poslužen u Strasbourgu
Baeckoffe, gulaš na alzaški način poslužen u Strasbourgu

Ovo krepko varivo posebno je popularno zimi, uključujući i blagdansko vrijeme. Iako vas ime može navesti na razmišljanje o "pečenici", alzaškomizraz zapravo znači "pekarska peć". Gulaš se obično sastoji od luka, krumpira, začinskog bilja, mrkve i komada govedine, svinjetine i ovčetine. Meso se marinira noć prije u bijelom vinu i maceriranim bobicama kleke, prije nego što se polako kuha u teškoj keramičkoj posudi u pećnici.

Gdje kušati: Mnogi tradicionalni restorani nude vlastite verzije ovog izdašnog gulaša, ali u tablicama koje treba obratiti pažnju treba biti Le Baeckeoffe d'Alsace i Le Tire -Bouchon, popularni winstub u blizini Katedrale.

Vin Chaud (kuhano vino)

Vin chaud (kuhano vino) poslužen na božićnom sajmu u Strasbourgu
Vin chaud (kuhano vino) poslužen na božićnom sajmu u Strasbourgu

Zimska sezona u Strasbourgu bila bi manje praznična bez vin chauda. Ovo začinjeno i kuhano crno vino obično se pravi s koricom naranče i/ili limuna; začini kao što su klinčić, zvjezdasti anis i cimet; a ponekad i dodir vanilije.

Gdje kušati: Godišnji božićni sajmovi u Strasbourgu nude obilje prilika za kušanje dobrog vin chauda. Naručite šalicu za kuhanje kad stignete i grijat će vas dok šetate štandovima.

Preporučeni: