Najbolja hrana koju možete probati u Strasbourgu, Francuska

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:23

Strasbourg, glavni grad francuske regije Alsace, ima jedinstvenu kulturu hrane koju bi svaki putnik trebao iskusiti prilikom posjete gradu. Većina jela i pića ispod ima duboke korijene u njemačkoj i francuskoj kulinarskoj tradiciji, a naširoko se poslužuju diljem Alzasa. Nastavite čitati kako biste pronašli najbolju hranu koju možete isprobati u Strasbourgu na svom sljedećem putovanju.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Vjerojatno najpoznatije jelo Strasbourga i Alsacea, kiseli kupus ("choucroute" na francuskom) je ukusna i raznolika namirnica u regiji. Kiseli i fermentirani kupus (obično bijeli ili ljubičasti) poslužuje se topao ili hladan uz druga tipična jela kao što su kobasice (vidi dolje), šunka, krumpir ili slana repa. Razmislite o ubacivanju u tanjur kiselog kupusa uz čašu vina rizling (još jedan specijalitet koji morate kušati na našoj listi, osim ako ne pijete).

Gdje kušati: Choucroute ćete pronaći na jelovnicima diljem Strasbourga, uključujući mnoge popularne taverne i winstubs (tradicionalne vinske konobe). Dvije koje se jako preporučuju su Maison des Tanneurs iPorcus (potonji je također cijenjen zbog svojih kobasica i kobasica, kao što je navedeno u nastavku).

Flammekueche ili Tarte Flambée (pizza u alzaškom stilu)

Ovaj svestrani slani kolač s tankom korom omiljen je u Francuskoj. Također se naziva "tarte flambée" (na francuskom) ili "flammkuchen" (na njemačkom), tart se tradicionalno peče u pećnici na drva, a preliven lukom, gljivama, sirom, šunkom i/ili drugim sastojcima. Bijela baza je napravljena od creme fraiche, teškog vrhnja ili mješavine oboje. Obično se poslužuje uz prilog salatu i pivo ili čašu vina. Neki restorani čak nude tarte flambée za desert, prelivajući koru jabukama, šećerom ili drugim slatkim sastojcima.

Gdje kušati: Krenite ravno u restorane u Strasbourgu specijalizirani za niz flammekueche/tartes flambéesa, kao što su Binchstub i Flam's. Mnogi ležerni tavnici i bistroi također poslužuju jelo. Vegetarijanci se obično mogu smjestiti.

Kugelhopf (kolač s kvascem)

Ovaj tradicionalni kolač s kvascem nezaobilazna je slatka poslastica. Uživa se tijekom cijele godine, ali posebno na Božić kada se velike, svečane verzije pojavljuju kao središnji dijelovi na stolovima diljem Alzasa - kugelhopf (također "gugelhupf" ili "kouglopf"), proljetni je kolač nalik na brioche napravljen od jaja, brašna, šećera, i kvasac. Uz pomiješane sastojke poput maceriranih grožđica, sušenog voća, orašastih plodova i marcipana, ponekad se prelije sirupom na bazi ruma i citrusa, a zatim prelivenom prahomšećer u prahu. Idealna je poslastica između obroka ili umočena u kavu za doručak.

Gdje kušati: Osim prodaje većih kolača uoči sezone zimskih praznika, mnoge pekare u Strasbourgu prodaju pojedinačne torte u obliku krune. La Maison du Kougelhopf posebno je poznat po svojim verzijama.

Saucisses (alzaške kobasice)

Za ljubitelje mesa, Strasbourg ima mnogo za ponuditi, s velikim brojem kobasica (koje se često nazivaju "knack") iz alzaške regije. Knack d'Alsace posebno je popularna sorta porijeklom iz Strasbourga i vjerojatno je izumljena negdje tijekom 16. stoljeća; obično se sastoji od govedine i svinjetine pomiješane sa začinima, a zatim se stavlja u crijeva dobivena od ovaca. Njegovo ime aludira na zvuk koji kobasica proizvodi kada je zagrizete ili zarežete. Često se poslužuje s krumpirom, drugim kuhanim povrćem ili kiselim kupusom, ali se može uživati i samostalno s jakim senfom.

Restorani i mesnice prodaju i druge vrste kobasica, od dimljenih do ljutih salama.

Gdje kušati: Mnogi winstubovi i taverne diljem grada specijalizirane za alzašku kuhinju poslužuju kvalitetne kobasice. Zehnerglock, winstub odmah iza ugla od katedrale u Strasbourgu, izvrstan je izbor, kao i Porcus (gore spomenut). U međuvremenu, vegetarijanci i vegani mogu kušati biljne kobasice na mjestima kao što je Vélicious.

Munster sir (i druge vrste)

Ovaj zemljani, aromatični sir od kravljeg mlijeka s narančasto-crvenom korom podrijetlom je iz Alzasa, a pojavljuje se na pločama sira diljem regije. Također je omiljeni sastojak fondua od sira u alzaškom stilu; Za pripremu jela, Munster se često kombinira s drugim regionalnim sirevima kao što je tomme d'Alsace, a zatim se pirja zajedno s bijelim vinom i začinskim biljem.

Gdje kušati: La Cloche a Fromage, trgovina sirom, podrum za starenje i restoran, smatra se jednim od najboljih mjesta u gradu za kušanje i kupnju sireva. Također poslužuju daske za jelo i izvrsna vina.

Rizling vina

Vrijedi kušanja svih raznovrsnih vina Alzasa, ali nijedno nije poznatije od rizlinga, oštrog, suhog, aromatičnog bijelog vina proizvedenog od istoimenog grožđa. Sa svojim prepoznatljivim citrusnim i cvjetnim notama, lijepo se sljubljuje s ribom, sirevima i piletinom, a često se nalazi u alzaškim receptima kao što je baeckeoffe (vidi dolje).

Gdje kušati: Winstubs i dobri restorani u Strasbourgu gotovo neizbježno poslužuju jednu ili više vrsta rizlinga. Provjerite web stranicu turističkog ureda za prijedloge o iskustvima kušanja vina u gradu i regiji.

Baeckeoffe (gulaš od mesa i povrća)

Ovo krepko varivo posebno je popularno zimi, uključujući i blagdansko vrijeme. Iako vas ime može navesti na razmišljanje o "pečenici", alzaškomizraz zapravo znači "pekarska peć". Gulaš se obično sastoji od luka, krumpira, začinskog bilja, mrkve i komada govedine, svinjetine i ovčetine. Meso se marinira noć prije u bijelom vinu i maceriranim bobicama kleke, prije nego što se polako kuha u teškoj keramičkoj posudi u pećnici.

Gdje kušati: Mnogi tradicionalni restorani nude vlastite verzije ovog izdašnog gulaša, ali u tablicama koje treba obratiti pažnju treba biti Le Baeckeoffe d'Alsace i Le Tire -Bouchon, popularni winstub u blizini Katedrale.

Vin Chaud (kuhano vino)

Zimska sezona u Strasbourgu bila bi manje praznična bez vin chauda. Ovo začinjeno i kuhano crno vino obično se pravi s koricom naranče i/ili limuna; začini kao što su klinčić, zvjezdasti anis i cimet; a ponekad i dodir vanilije.

Gdje kušati: Godišnji božićni sajmovi u Strasbourgu nude obilje prilika za kušanje dobrog vin chauda. Naručite šalicu za kuhanje kad stignete i grijat će vas dok šetate štandovima.