Gdje jesti rakove u San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Fellow San Franciscans: Sezona dungeness rakova je skoro pred nama! 3. studenog je početak sezone u sjevernoj Kaliforniji i ove godine nema odgode, za razliku od prošle. Iako komercijalna sezona rakova službeno traje do kraja lipnja, većina ukupnog ulova sezone obično se izvlači iz oceana u prvih nekoliko mjeseci - tako da se zaliha svježeg Dungenessa obično smanjuje do veljače.

Vrijeme je da krenemo. Evo nekoliko restorana u San Franciscu koji nude Dungeness u raznim oblicima i stilovima.

Anchor Oyster Bar

Plodovi mora se pripremaju jednostavno u ovom malom i popularnom restoranu Castro. Cijeli, ispucani rak se peče u tavi u češnjaku, bijelom vinu i temeljcu ili se poslužuje hladan s cijeđenim maslacem. Ili ubacite rakova u kolač, koktel ili Cezar.

Crab House At Pier 39

Rak je kralj u ovom restoranu Fisherman's Wharf: ima juha, cioppino, kolače, Cezar i Louis, tjesteninu Alfredo, lazanje, topljene sendviče, omlete i enchilade. Također dolazi cijeli, pečen i poslužen s maslacem od češnjaka. Jedini oblik u kojem ne dolazi je desert.

Kim Thanh

Tijekom sezone Dungenessa vidjet ćete cijelog rakovapraktički svaki stol ovog kinesko-vijetnamskog restorana u Tenderloin. Rak od soli i papra se prži na suhom; nakon što progutate meso rakova, mogli biste se zateći kako hvatate ukusne komadiće prženog češnjaka i papra koji se drže za ljusku i pladanj. Ostale ponuđene varijacije: kuhano na pari; pržena s đumbirom i zelenim lukom; i pržena s umakom od crnog graha. Rezanci s češnjakom popularan su dodatak.

PPQ Dungeness Island

Cijeli rak pripremljen na pet različitih načina nudi se u ovom vijetnamskom restoranu u okrugu Richmond: pečen (pečen s češnjakom i maslacem); papar u zrnu (prženi s češnjakom, solju i paprom); ljuto (slično kao i papar u zrnu, s dodatkom jalapeña i bosiljka); pijani (kuhani u vinskom umaku); i curry.

R&G Lounge

Prikazano u jednom od televizijskih segmenata chefa Anthonyja Bourdaina "Bez rezervacija", Dungeness od soli i papra je prepoznatljivo jelo ovog dugogodišnjeg restorana u kineskoj četvrti, i to s pravom. Rak se nasjecka, malo izmrsi, prži i pomiješa s mješavinom soli i papra.

Swan Oyster Depot

Ovu stoljetnu trgovinu i restoran s morskim plodovima Zaklada James Beard proglasila je američkim klasikom. Pridružite se redu za jednu od 18 stolica. Napuknuti, hladni rak dolazi s puno maslaca i kruha od kiselog tijesta. Ili držite prste čistima i naručite rakova Louisa, savršenu kombinacijuzelena salata, Dungeness i slatki dressing.

Tadich Grill

Tadich Grill sebe naziva "u suštini restoranom s morskim plodovima", izdržavajući njegovo ime. Datira iz 1849. godine, ujedno je i najstariji restoran u Kaliforniji. Rak, kojeg na bijelim stolnjacima poslužuju konobari u bijelim jaknama, nudi se u obliku torte, koktela i salate te se nalazi u klasičnom cioppinu. Ostala predjela usmjerena na rakove uključuju rakove pirjane u laganom umaku od vrhnja, pržene rakove, pečene curry tepsije s morskim plodovima i Dungeness rakove i kozice a la Monza (pečene u bešamel umaku s paprikom sa sirom i rižom).

Thanh Long

Rakovi pečeni (cijeli rak kuhani s češnjakom i drugim začinima) i rezanci s češnjakom najpopularnija su narudžba u ovom restoranu Sunset. Ali također možete napiti rakova (kuhanog u vinu, sakeu i rakiji i začinjenog mladim lukom i vlascem), s tamaridom (kuhati s rajčicama, tamaridom i koprom) i u obliku lisnatog oblika (pomiješanog s mekim sirom i umotanog u wonton omot).