Najvažnija istočnonjemačka jela

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Jače od zgrada, iskustava i proizvoda koji izazivaju jedinstveni osjećaj ostalgije (kombinacija njemačkih riječi za "istok" i "nostalgija"), tu je hrana. "Dobar njemački obrok" obično podsjeća na pečenu svinjetinu i krumpire, ali hrana Istočne Njemačke može biti onakva kakvu bi samo Mutti mogao voljeti. Kao proizvod ograničenja sastojaka DDR-a, istočnonjemački obroci često su rođeni iz nužde.

To ne znači da se u njima ne može uživati. Došao je val nostalgičnih Ossi restorana koji se otvaraju na mjestima poput Berlina, a najuporniji restorani samo čekaju da se vrate u stil. Bilo da ih nađete u restoranu ili ih sami probate, niste stvarno probali život iza Zida dok niste probali ova istočnonjemačka jela.

Königsberger Klopse

Istočnonjemačka verzija mesnih okruglica, Königsberger Klopse nazvana je po pruskom glavnom gradu Königsbergu (danas Kalinjingrad). Prelivene kremastim umakom s kaparima i limunom poslužuju se s kuhanim krumpirom.

Iako je jelo nadživjelo svog imenjaka (grad je uništeno savezničkim bombardiranjem, a zatim ga zauzeli Rusi), okaljala ga je sudbina grada. Bilo kakvo spominjanje Königsberga zabranjeno je pravilom DDR-a.

Bilo jepreimenovana u Kochklöpse od strane stranke, iako su ga njemački ljudi ponovno zvali Revanchistenklöpse (revizionističke mesne okruglice). Srećom, ukusni istočnonjemački obrok ostao je dovoljno popularan da preživi DDR i vrati svoje izvorno ime.

Sülze

Probao sam ovu istočnonjemačku osnovnu hranu nekoliko puta i jednostavno ne mogu ući u - uobičajeno mišljenje ljudi da su je probali s engleskim imenom, sir za glavu.

Poznato kao Sülze, Schwartenmagen ili Presskopf, ovo želeo meso se često aromatizira kiselim krastavcima ili octom u istočnoj Njemačkoj. Obično dolazi u obliku štruce i reže se i poslužuje sa sirovim lukom.

Schnitzel

Iako tehnički austrijski, Schnitzel se može naći u cijeloj Njemačkoj i postoje neke prilično čudne adaptacije s bivšeg Istoka. Za vrijeme Zida mesa je bilo malo pa se ponekad koristio i Jagdwurst (začinjena svinjska kobasica slična bolonji). Još jedna jedinstvena adaptacija Berlinera bila je šnicla od kravljeg vimena. Razumljivo, vrlo malo mjesta još uvijek služi bilo koje od ovih tradicionalnih jela.

Eisbein

Možda se čini da robusna pečena svinjska koljenica (Schweinshaxe) više spada u bavarsku stranu stvari, ali kad se kuha ili kuha na pari, to je sve istočna Njemačka, dušo. Nedostaje mu hrskavo pucketanje bavarskog Schweinshaxea, ali je iznimno sočno. Morate jednostavno oguliti sloj masti i ukopati u vlažno meso ispod.

Poput mnogih tradicionalnih jela u Istočnoj Njemačkoj, i jestnajčešće u kombinaciji s kiselim kupusom i Erbspüreeom (pasiranim graškom). Ako morate baciti krumpir (ipak je to Njemačka), probajte Knödel (knedle).

Currywurst

Hamburg također polaže pravo na vlasništvo nad ovom berlinskom kobasicom, ali Currywurst se ne može propustiti u istočnoj Njemačkoj. Kao rezultat inventivne njemačke domaćice koja je pokušala dodati okus oskudnoj poslijeratnoj prehrani svoje obitelji, zamijenila je alkohol za curry u prahu od engleskih trgovaca. Kombinirajući ga s kečapom i Worcestershireom i obilno nanijevši ga na narezani Bratwurst, napravila je jedno od najpopularnijih jela u Njemačkoj danas s oko 800 milijuna prodanih svake godine.

Blutwurst

Nastavljajući s temom kobasica, Blutwurst (krvavica) također dolazi u regionalnim varijantama. Kobasica napravljena od zgrušane krvi možda ne zvuči ukusno, ali s ovog popisa jedna je od mojih omiljenih stvari.

Bizarno nazvana Tote Oma (Mrtva baka) omiljena je istočnonjemačka verzija. Blutwurst se poslužuje rastresit i vruć, obično uz kiseli kupus i krumpir. U Spreewaldu izvan Berlina, verzija se zove Grützwurst i dolazi sa lužičkim kiselim kupusom ili dimljenom šunkom.