11 Jela za probati u San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

San Francisco je poznat po mnogo čemu, a jedna od njih je i ukusna kuhinja. No, neke su namirnice tako zamršeno vezane uz grad i njegovu povijest da je gotovo travestija ne iskusiti ih dok ste ovdje. Za potpuni ulazak u grad uz zaljev, ne propustite ovih 11 poslastica, gutljaja, jela i jela koje morate isprobati.

Cioppino

Priča se da je Cioppino - gulaš od morskih plodova koji je poput "kamene juhe" od svježih morskih sastojaka - podrijetlom od ribara useljenika iz sjeverne Italije na dokovima Fisherman's Wharfa, koji su, kada se vraćaju na kopno bez puno ulova, zamolio bi druge ribare da se "uključe" za taj dan. Riječi su se nekako pretvorile u Cioppino i nastala je ova ukusna kombinacija školjki, kapica, školjki, škampa i omiljenog rakova Dungeness sa zapadne obale, posluženih zajedno s rajčicama, umakom od bijelog vina i prilogom kruha s roštilja za umakanje.. Jelo je teško ljuske, tako da stvari poput vilice za rakove i naprsnika dobro dođu i čine jelo više doživljajem nego jednostavnim jelom. Dva sjajna mjesta za kušanje su Sotto Mare, obiteljska ustanova North Beach s nautičkim temama i Scoma's, restoran uz obalu Wharf poznat po poslužuje "Lazy Man's Cioppino".s velikim dijelom uklonjenih školjki.

Crab Louie salata

Još jedan od glavnih proizvoda iz San Francisca, Crab Louie (ili “Crab Louis”, kako ga ponekad nazivaju) započeo je na zapadnoj obali SAD-a početkom 20. stoljeća, ali njegovo točno podrijetlo ostaje za raspravu. Jedno je sigurno, pojavljuje se na jelovnicima SF-a od posljednje 1914. godine. Jelo se sastoji od mesa rakova, tvrdo kuhanih jaja, šparoga, kriški rajčice i zelene salate - sve pomiješano s ukusnim preljevom na bazi majoneze. Za najbolju Louie salatu od rakova, potražite one koje koriste pravo Dungeness meso rakova umjesto imitacije rakova na mjestima kao što su Sutro's u The Cliff House i Garden Court hotela Palace, gdje je poznata kao Signature Dungeness Crab Salad.

Kolačići sreće

San Francisco je dom najstarije kineske četvrti Sjeverne Amerike i jedne od najvećih populacija kineskih i kinesko-američkih stanovnika bilo koje američke države. To je također mjesto gdje ćete pronaći Golden Gate Fortune Cookie Factory, koja od 1962. pravi ove poslastice koje izazivaju razmišljanje u otvorenoj kuhinji (i ručno). Zapravo, kolačići sreće kakve poznajemo - hrskavi, presavijeni šećer Vjeruje se da su kolačići koji imaju predviđanja poput "uskoro ćete opet putovati" - dobili svoj masovni početak ovdje u Gradu kraj zaljeva. Točnije, u Japanskom vrtu čaja, izvorno izgrađenom za Svjetsku izložbu 1894. u parku Golden Gate u San Franciscu. Danas ih možete kupiti u vrećicama za polazak u dragulju Ross Alley ili ih nabaviti nakon obrokau većini kineskih restorana u cijelom gradu. Također se prodaju u Mee Mee Bakery, na rubu North Beacha.

Irska kava

Dok je irska kava doista irski izum, Buena Vista Cafe iz San Francisca zaslužan je za stvaranje vlastite jedinstvene verzije ovog pjenastog napitka i njegovu popularizaciju među masama. Priča kaže da su bivši vlasnik Buena Viste Jack Koeppler i putopisni novinar Stanton Delaplane odlučili usavršiti mješavinu irskog viskija i vrhnja nalik onome što se već posluživalo u irskoj zračnoj luci Shannon. Bilo je potrebno više pokušaja, ali su se na kraju odlučili na recept koji je ostao isti od 1950-ih i poslužen u prozirnoj, “toplinski obrađenoj čaši” koja upotpunjuje iskustvo. I iskustvo je to, pogotovo kada se navire magla i sjedite u baru Buena Vista, ispijate irsku kavu dok gledate kako se žičara penje do Hyde Streeta - trenutak koji je u suštini San Francisco.

Juha od školjki u zdjeli za kruh od kiselog tijesta

Dok je bogata i kremasta juha poznata kao juha od školjki iz Nove Engleske najočitije povezana s istočnim Sjedinjenim Državama, ona također ima solidno mjesto u povijesti San Francisca, jer su se doseljenici preselili na zapad i sa sobom donijeli ovu ukusnu deliciju. Ali ovdje u SF-u, zdjele za kruh od kiselog tijesta zaista podižu ovo jelo. Pekara Boudin u Fisherman's Wharfu najpoznatiji je dobavljač ove mješavine školjki, bijele juhe, s lukom, celerom i krumpirom posluženim u štruci svježeg kiselog tijesta.koristeći istu predjelu za kruh koju je pekara prvi put naslijedila prije više od 170 godina. Također ćete pronaći prekrasne verzije jela na mjestima poput The Old Clam House (na istočnom rubu Bernal Heightsa) i Crazy Crab’z u Oracle Parku, domu bejzbol momčadi SF Giants.

Buritosi u stilu misije

Velik je, hrabar i lijep, da ne spominjemo original iz San Francisca. Burrito u stilu misije (nazvan po četvrti u kojoj je prvi put nastao) uzima standardni burrito - prijenosni omot od tortilje tradicionalno punjen grahom, mesom i sirom i puni ga kiselim vrhnjem, guacom, salsom dok ne pukne po šavovima. Ovaj prenatrpani izum rođen je 1960-ih, s El Faroom koji je tvrdio da prodaje prvi SF burrito, a Taqueria La Cumbre na ideju za svoju proizvodnu liniju - nešto što je sada u cijelosti izloženo u taquerijama diljem okruga. Omot od folije lijepo sve drži na okupu i drži burrito toplim dok jedete. Pancho Villa Taqueria radi svoje burrito s rižom ili majadom, što znači ugašene u slanom umaku i prelivene sirom. Senor Sisig koristi pinto grah, krem umak od cilantro, zelenu salatu i rižu adobo češnjaka za vlastitu jedinstvenu spinu.

It's It Ice Cream Sandwiches

Osnovni desert u legendarnom zabavnom parku Playland-at-the-Beach u San Franciscu, koji je trajao od 1913. do 1972. uz gradsku plažu Ocean Beach, više od četiri desetljeća, IT's-ITsladoled sendviči su sinonim za SF Bay Area. Ove slatke poslastice – sastavljene od pojedinačnih okusa sladoleda kao što su čokolada, vanilija i klasična menta u sendviču između dva staromodna kolačića od zobenih pahuljica, a zatim umočene u čokoladu – možete pronaći u trgovinama i na tržnicama od četvrti Nob Hill u San Franciscu do centra grada. Palo Alto. Dostupni su u zapadnim državama kao što su Arizona, Washington i Oregon, ali budite sigurni da su rođeni u području zaljeva.

Dungeness Crab

Dok Maryland možda ima tržište plavih rakova, pacifičke vode duž zapadne obale SAD-a najpoznatije su po svojoj Dungeness: nježni i blago slatki rakovi koji su delikatesa od države Washington do Santa Barbare i omiljeni među Kuhari iz San Francisca. Odnos između ovog idoliziranog rakova i grada datira još iz ranih dana SF-a kada su talijanski ribari kuhali svoje svježe ulovljene rakove u kotlovima duž pristaništa, privlačeći prolaznike s ponudom delikatnog mesa punim papirnatih čaša. Uobičajena sezona rakova Dungenessa traje od studenog do lipnja, a naći ćete je na jelovnicima u cijelom gradu - ali u ponudi Foreign Cinema ili Hayes St. Grill za vrhunska jela poput fritaje od rakova i napuknute salate od rakova Dungeness sa zelenom limetom čili majo, avokado i citrusi.

Dim Sum

Nesumnjivo jedna od najboljih vikend tradicija San Francisca ide u dim sum, posebno u gradskoj četvrti Richmond, gdje su mjesta poputdvoetažni Ton Kiang i restoran Feng Ze Yuan u kutu nude male tanjure okruglica od škampa, kolače od jaja i pržene kuglice od sezama za dijeljenje. Ove porcije kantonske hrane veličine zalogaja dio su SF kulture već više od jednog stoljeća, a dim sum restorani postoje diljem grada, ali to je u 'drugoj' kineskoj četvrti Richmonda-San Francisca - gdje ćete pronaći neke od voljena mjesta. Za dim-sum dok ste u pokretu, isprobajte Good Luck Dim Sum u Clement Streetu ili idite do Dragon Beauxa na Geary Boulevardu za dim sum s twistom.

Salata od listova čaja

Čaj je delicija u Mijanmaru, gdje se i pije i jede, a možda nijedno burmansko jelo nije tako poznato kao lahpet thoke ili fermentirana salata od listova čaja. To je također glavna namirnica San Francisca, zahvaljujući gradskoj Burma Superstar, gdje je ova mješavina prženog češnjaka i žutog graha, sjemenki suncokreta i sezama, rajčica, jalapenosa, sušenih škampi, zelene salate, kupusa i kikirikija (i naravno, fermentiranih listova čaja) postao je toliko voljen da restoran čak prodaje i vlastiti komplet salate od listova čaja, dostupan na Amazonu. Ovo prekrasno jelo možete pronaći i drugdje u gradu, uključujući spin-off Superstar Burma Love in the Mission i Mandalay okruga Richmond.

Nastavite na 11 od 11 u nastavku. >

Sladoled od slane karamele

Ne postoji ništa poput slatkog, duboko bogatog okusa karamele uravnotežene s malo soli, pogotovo kada se od nje pravi sladoled od lokalnih, organskih mliječnih proizvoda. Danas soljenoSladoled od karamela krasi jelovnike za deserte u San Franciscu i šire, ali upravo je u gradskoj poznatoj kremariji Bi-Rite Creamery gdje ovaj legendarni okus uistinu napreduje. Dio originalnog jelovnika s rotirajućim ponudama ovog maloserijskog proizvođača sladoleda, slana karamela ostaje omiljena svih vremena. Uzmite kuglicu ili dvije za uživanje u obližnjem Dolores Parku, ili probajte Smitten Ice Cream, s lokacijama u Missionu, Hayes Valleyu i Pacific Heights, koji koristi tekući dušik za stvaranje vlastite svježe izbačene sorte.