Trputac je glavna namirnica portorikanske hrane

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 15:49

Pitajte bilo kojeg Portorikanca koja je njegovih pet omiljenih namirnica, a mi smo spremni kladiti se da barem dvije uključuju trputac. Trputac. Veći, čvršći rođak mekše, slađe banane ne može se jesti sirovo, ali kada je skuhate (i ovisno o tome kako je kuhate), otkrit ćete svestrani sastojak koji je ugrađen u neke od najomiljenijih i najpopularnijih banane u Portoriku. posuđe. Zeleni trputci imaju škrobnu, bljutavu kvalitetu (dok ih ne začinite, naravno), dok su zreli trputci slađi. Morali biste se potruditi da napustite Portoriko, a da ne probate sveprisutni trputac, i iskreno, ne preporučujemo vam da to učinite. Umjesto toga, probajte jedno od ovih ukusnih jela, koje su sva napravljena od ukusnog platana.

Mofongo

Najprisutnije jelo na portorikanskom jelovniku i vjerojatno najprepoznatljivije "neslužbeno službeno" jelo je mofongo. Ova gomila pasiranog zelenog trputca i češnjaka može se poslužiti kao prilog ili kao predjelo, punjena odreskom, piletinom, škampima, povrćem, svinjetinom i drugim nadjevima. Ozbiljno, ako jedete samo jedan autentični obrok comida criolla dok ste na otoku, neka to bude mofongo.

Izgubio sam pojam koliko sam puta s guštom ušuškao jedan, ali jasjećam se da je onaj koji sam imao u Don Tellu bio izvanredan. A ako ga želite malo pomiješati, probajte trifongo, koji se pravi od zelenog trputca, zrelog trputca i juke: restoran Vejigante na kioscima Luquillo ima ukusan recept.

Tostones

Kvintesencijalni prilog gotovo svakom obroku, tostones su tvrdo pečeni kolači od pasiranog zelenog trputca koji su obilno začinjeni solju. Često se poslužuju umjesto kruha i prekrasan su dodatak jelima s plodovima mora. U El Trapicheu, na primjer, možete uživati u tostones uz izvanrednu i zagrizajuću svježu "salatu" od hobotnice, dok ih Aguaviva pametno servira sa svojim prepoznatljivim cevicheima.

Amarillos

Zajedno s tostonesima, amarillosima ili madurosima kako ih se može nazvati, nisu jedinstveni za Portoriko. Ali oni su sigurno popularni ovdje, i to s dobrim razlogom. Slatki pandan slanim tostones, amarillos, što znači "žuti", apsolutno su vrhunski kada se prže dok rubovi ne dobiju hrskavu zlatno smeđu boju.

Amarilose možete pronaći gotovo bilo gdje u Portoriku. Najbolje ih je jesti kad su svježe iz tave.

Arañitas

Ime arañitas znači "mali pauci". Ne brinite, pauci nisu stradali u proizvodnji ove hrane (barem ne bi trebali biti!). Arañitas su tako nazvane po svom obliku. Sastoje se od nasjeckanog trputca spojenog zajedno i prženog dok ne postanu hrskavi. Daju im komadiće koje vire iz prženih grudicanjihovo ime. To možete zanemariti dok jedete ove hrskave poslastice.

Pastelon

Volite li lazanje? Ako to učinite, morate probati pastelón, koji je verzija talijanskog klasika od trputca. Spravljeno od zrelih trputaca, koji su slađi, jelo je slastan kontrast u okusima i teksturama. Napravljen od mljevene govedine koja je uglavljena između slojeva slatkog trputca i prelivena prelivenim sirom, smiješno je ukusna (ako je teška).

Pasteles

Vrlo tipična portorikanska božićna poslastica, paste se rade ili s trputcima ili jukom (maniokokom) i pune su svinjetinom ili mljevenom govedinom, iako postoje razne varijacije norme. Zatim se zamotaju u listove banane i kuhaju. Pastele su dugotrajne za izradu i obično se pretvaraju u grupni ili obiteljski trud. Nije ih tako lako pronaći na jelovniku restorana, ali pripazite na njih; ako ste ljubitelj meksičkih tamalesa, vjerojatno ćete uživati u portorikanskim pastelima.