Zdrava ruska glavna jela – tradicionalni recepti zdrave ruske hrane

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Ruska hrana je slavno teška, punjena krumpirom, majonezom, mesom i drugim ukusnim, ali ne previše zdravim stvarima. Međutim, nije sva ruska hrana kalorijska bomba! Postoje neka jela za večeru koja nisu samo ukusna nego i vrlo zdrava (ili barem nisu loša za vas). Ako pazite na prehranu, ali još uvijek želite probati neku tradicionalnu rusku hranu za večeru, evo nekoliko jela koja biste trebali razmisliti o naručivanju u restoranu ili kuhanju kod kuće:

Borŝ (boršč) – ruska juha od cvekle i govedine

Ova tradicionalna ruska juha možda ima ugodan okus, ali je zapravo nevjerojatno zdrava i dobra za vas, punjena jeftinim i zdravim korjenastim povrćem poput cikle i mrkve. Može se poslužiti s (masnim) kiselim vrhnjem ili jogurtom (ili majonezom, naravno) i posipanjem svježeg peršina. Za izradu je potrebno dosta vremena, ali preporučam izradu zaliha od nule umjesto kupnje u trgovini. Međutim, ako ustanovite da temeljac još uvijek nema okus iz bilo kojeg razloga, nemojte oklijevati dodati u vodu kocku bujona.

Recept:

Sastojci (4 posluživanja):

• 1 velika mrkva, naribana
• 1 luk, narezan na kockice
• 1 repa, oguljena i narezana na kockice ili naribana
• 1/2 glavice kupusa, julienned
• 2 male rajčice
• 1-2 krumpira,oguljen i narezan na kockice
• 250g komada goveđe juhe (ili govedine na kosti)
• 2-3 lovorova lista
• peršin (po ukusu)

Upute:

Napunite lonac s dovoljno vode da pokrije meso i ostavite da kuha najmanje 30 minuta. Mrkvu, luk i rajčicu kuhajte u tavi 15-20 minuta da se okus koncentrira. Dodajte ove u lonac. U lonac također dodajte kupus, krumpir i ciklu. Dodajte lovor. Dodajte malo mljevenog češnjaka, po želji, te soli i papra po ukusu.

Pustite da se kuha otprilike 1 sat. Uklonite lovor; provjerite začine. Juha ima najbolji okus nakon što se ohladi i ostavi u hladnjaku preko noći. Borsch će se čuvati do tjedan dana u zatvorenoj posudi.

Solânka (Soljanka) – ruska slana juha od mesa

Znam što mislite: "Još jedna juha?!" Jao, većina ruskih jela ne može se lako prihvatiti niskokalorične prehrane - osim juha. Naravno, i Rusi jedu odreske i pečenu piletinu, ali neću vam dati recepte za njih, jer su potpuno isti kao na Zapadu (a ja ih ne znam kuhati)!

Ova juha puna je okusa: kiselkasta, ljuta i zasitna. Može se napraviti od mesa, ribe ili gljiva, ovisno o vašim prehrambenim preferencijama. Ako koristite meso, imajte na umu da je cijela poanta ove juhe stvoriti mnogo različitih okusa, stoga pokušajte koristiti nekoliko različitih vrsta mesa, uključujući razne dimljene kobasice.

Recept:

Sastojci (6 posluživanja):

• 200g svinjetine
• 1 veliki kiseli krastavčić, narezan na kockice
• 1 velika mrkva, naribana
• 1 veliki luk, narezan na kockice
• 100 g crnih maslina, narezanih
• 2-3 žlice paste od rajčice
• 200g govedine
• 200 g dimljene kobasice, narezane na kockice
• Limunov sok (3 žlice)
• Sol

Upute:

Sirovo meso prelijte vodom u loncu i zakuhajte. Kuhajte 1-1,5 sati. Zatim izvadite meso iz vode, narežite ga i vratite u lonac za kuhanje. Luk kuhajte 10 minuta u biljnom ulju u vrućoj tavi. Dodajte mrkvu i kuhajte još 5-10 minuta. U tavu dodajte kisele krastavce, masline, pastu od rajčice i 2 žlice vode. Ostavite kuhati još 10 minuta, često miješajući. Smjesu dodajte u lonac zajedno s limunovim sokom i 3 žlice soka od kiselih krastavaca. Kuhajte još 15-20 minuta pa posolite i popaprite po želji. Poslužite s komadićem kiselog vrhnja.