Najbolja mjesta za peciva i slatkiše u Bordeauxu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Francuski grad Bordeaux možda je svjetski poznat po svojim vinima, i to s dobrim razlogom. No, glavni grad regije Akvitanije također broji neke od najboljih francuskih slastičarnica (slastičarnica) i tradicionalnih slastica. Bilo da žudite za ljutim kolačem od limuna prelivenom prozračnom beze, čokoladom s maslacem (lokalna riječ za pain au chocolat), macarons kreativnih i primamljivih okusa ili žvakaćim lokalnim poslasticama zvanim canelés, ove trgovine su na pravom mjestu.

Pierre Mathieu

Smješten u srcu Bordeauxa na Place Pey Berland, Pierre Mathieu se smatra jednim od najboljih mjesta u gradu za peciva i slatkiše, od tradicionalnih do inventivnih.

Na čelu s istoimenim kuharom koji je nekoć bio slastičar u hotelu Mandarin Oriental u Parizu, butik nudi široku i primamljivu ponudu slastičarnica, pojedinačnih i cijelih kolača, slatkih kolača (viennoiseries), ručno rađenih čokolade i delikatne makarone.

Probudite svoje nepce uz "Gave Choc", individualnu tortu sastavljenu od hrskavog pralina, čokoladnog keksa i ganachea od tamne čokolade ili naručite kutiju mini petits-foursa da ponesete na dekadentni piknik u blizini. Ljubitelji čokolade cijenit će veliku trgovinu,Zapanjujući izbor ručno rađenih poslastica, od orašastih jela do kremastih ganache pločica, dok bi djeca mogla otići na šalicu ili kornet domaćeg sladoleda.

Baillardran

Canelé - žvakasto, intenzivno karamelizirano malo kremšnite podrijetlom iz Bordeauxa - u obliku gumene kapi - jedan je od lokalnih specijaliteta koji biste trebali kušati barem jednom. S nekoliko trgovina u središtu grada, Baillardran se smatra jednim od najboljih mjesta za kušanje klasične verzije poslastice, napravljene od žumanjaka, brašna, maslaca, soli, vanilije, ruma i mlijeka.

Uz klasičnu verziju, koja dolazi u tri veličine za svaki apetit, Baillardran također peče "pur vanille" (čista vanilija) canelée koji ne sadrže rum. Također možete pronaći dobre macarons, nougatine (krhka karamela s orašastim plodovima) i druge poslastice u njihovim trgovinama.

Baillardranov vodeći brod u trgovačkoj ulici Rue Sainte-Catherine gotovo je uvijek zauzet, ali neka vas redovi ne zastraše; općenito se brzo kreću. Ili naručite vrećicu s nekoliko caneléa za uživanje u šetnji gradom u razgledavanju ili sjednite i uživajte u toplom uz jak espresso ili cappuccino.

Slastičarnica S

Ova gurmanska pekara, slastičarna i čajanka osvojila je priznanja među gurmanima zbog svoje beskompromisne kvalitete i jedinstvenih slatkih kreacija, spajajući francusku i japansku tradiciju. Pod vodstvom slastičara Satomija i Stanleyja Chana, koji su svoje kotlete zaradili kaošegrti za francuske kulinarske legende poput Pierrea Herméa i Yannicka Alléna, oni također zajedno vode restoran u Bordeauxu pod nazivom Grand Maison, zajedno s proslavljenim kuharom Joëlom Robuchonom.

U 2017. godini otvorili su svoju prvu slastičarnicu i čajanku u gradu i od tada je hit među lokalnim stanovništvom. Isprobajte ukusne poslastice kao što je Dorayaki S., japansko pecivo na bazi crvenog graha okruženo nježnom palačinkom i punjeno bogatim vrhnjem, matchom vanilije ili drugim okusima. Tradicionalna francuska peciva i viennoiseries, od tortica sa svježim jagodama ili yuzu limunom do čokoladnih kolača i boli au grožđicama, jednako su ukusna i često protkana pažljivim dodirima inspiriranim Japanom.

Sjednite i uživajte u njima uz šalicu lisnatog čaja ili kave; jelovnik čaja je dugačak i pun gurmanskih opcija i sigurno nećete požuriti. U međuvremenu, opcija "sweet weekend brunch" veliki je hit među gurmanskim Bordelais setom, a uključuje svježi kruh i kroasane ili druge bečke specijalitete, domaće džemove, svježe cijeđeni sok i sezonsko voće, kavu i krišku kolača od limuna.

Patiserie San Nicolas

Ako ste već probali tradicionalni canelé (vidi gore) i spremni ste kušati neke kreativne zavoje na voljenoj konfekciji Bordelais, javite se u ovu obiteljsku slastičarnicu.

Na čelu s chefom Cyrilom San Nicolasom i u suvlasništvu njegove prijateljske supruge Audrey, ova je adresa dobro poznata po svojim primamljivim izlozima, prepunom peciva koji se nalaze ujednom lijepo predstavljeno i ukusno.

Dok je njihov tradicionalniji "kućni" canelé ukusan - stvara idealnu ravnotežu između žvakaće unutrašnjosti i hrskave, karamelizirane, sjajne vanjske kore - preporučujemo njihov dekadentni kolač s potpisom, "Cream'lé". Izdubili su tradicionalni canelé, a zatim ga napunili kremastim čokoladnim ganacheom, karamelom od slanog maslaca i samo daškom limete. Za kraj je preliven mascarponeom s okusom vanilije i još malo kore.

Trgovina također nudi razne druge slatke slastice, od mini-tarta s beze s limunom do millefeuille kolača, ručno rađenih čokolada, kroasana i makarona.

Patiserie Valantin

Ova vrlo cijenjena slastičarnica i čokoladnica nekoliko blokova zapadno od postaje Gare St-Jean idealna je prva ili posljednja stanica u gradu prije nego što uđete u vlak ili iz njega. Možda se čini malo izvan centra grada, ali vjerujte nam kada kažemo da vrijedi kratkog obilaska.

Ulaskom u trgovinu može biti teško odabrati čime ćete napuniti kutiju za ponijeti. Posebno preporučamo bogate eklere od čokolade ili kave, torte s limunom i millefeuilles, s nježnim, hrskavim slojevima tijesta prošaranim vrhnjem i čokoladom. U međuvremenu, house réligieuse je izuzetno ukusna: tri sloja choux tijesta su postavljena jedan na drugi, punjena ugodno hladnom čokoladnom kremom patissière, a zatim prelivena svilenkastim krugom tamne čokolade i makaronom.

Ako ne možeteodlučite se za jedno pecivo, a ima vas barem dvoje, razmislite o oduzimanju "plateau de luncha", koji nudi primamljiv izbor torti i kolača. A interni izbor čokolada jednako je ugodan za oči kao i za nepce.

Mi Cielo

Ova vesela slastičarna na rubu centra grada u predjelu poznatom kao "Le Bouscat" vrijedi 20-ak minuta hoda, pogotovo ako niste ljubitelj umjetnih boja, aroma ili konzervansa u vaše slatke poslastice.

U vlasništvu Diega Cervantesa i Blance Bertely, obiteljska trgovina nudi očaravajuću i ukusnu paletu tradicionalnih francuskih peciva, često s kreativnim okretima. Isprobajte choco-noisette, hrskavi praline i čokoladni ganache kvadrat preliven svježe nasjeckanim lješnjacima, savršen za malu poslasticu uz espresso. Torta od limuna s mentom je ljetna i osvježavajuća, dok kućni millefeuille, koji se uzdiže kremastim čokoladnim brežuljcima i čokoladnim strugotinama, pravi obrok za sebe.

Slastičar Diego Cervantes također stvara razne smrznute kolače i torte, od smrznutog čokoladnog moussea sa tonka mahunama i sladoledom od lješnjaka na podlozi od keksa, do ledene torte od moussea od malina sa sladoledom od vanilije sa Madagaskara.

U međuvremenu, vegani će cijeniti odsutnost životinjske želatine u svim kreacijama Mi Cielo, pogotovo zato što je često lako propustiti sastojak u određenim francuskim kolačima i kolačima.

Aux Merveilleux de Fred

Merveilleux je bogata, lagana torta napravljena od vrhnja, meringue i čokoladnih strugotina koja potječe iz sjevernog francuskog grada Lillea. No otkad je jedan od njegovih najpopularnijih dobavljača, Aux Merveilleux de Fred, otvorio butik u Bordeauxu, postao je jedno od najboljih mjesta za slatke mještane i putnike.

Preporučamo lagani ručak, a zatim prestanite s kupnjom kako biste kušali barem dvije slatke kreacije prikazane iza stakla. Trgovina nudi veće i manje veličine, tako da se možete malo potrošiti.

Još više od originalnog merveilleuxa - koji se sastoji od prozračnog beze, svježeg šlaga i strugotina tamne čokolade koji dodaju hrskavost i dodatni okus - preporučujemo da isprobate "Magnifique", bazu od šlaga s okusom beze i pralina prelivenu čips od badema i karamelizirani lješnjaci.

Ako volite uživati u viennoiserieu uz kavu, probajte čokoladu, šećer ili grožđice "cramique", intenzivno zlatne, lagane, ali maslačne kruhove tipa brioche koji potječu iz Belgije.

Pâtiserie Micheline & Paulette

Ova primamljiva slastičarna odmah iza ugla Bordeaux muzeja suvremene umjetnosti u vlasništvu je mladog para Juliette Bontemps i Valentina Braulta. Brault, slastičar koji je zaradio priznanja za svoje kreacije u čajanici pariškog luksuznog hotela Le Meurice, na službenoj web stranici bilježi da je radnju nazvao po svomdvije bake, koje su mu usadile strast za ukusnim i stručno napravljenim pecivima.

U butiku može biti teško suziti izbor među mnogim primamljivim kreacijama umjetno predstavljenim iza stakla. "Kawa" je specijalitet kuće i kreativni zaplet tradicionalnog eklera: biskvit natopljen likerom Amaretto i preliven ganacheom i glazurom natopljenom kavom.

Drugi koji će vam sigurno zakrčiti u želucu uključuju Pavlovu s granny smith jabukama, prozračni užitak preliven nježnim meringueom i raznim gurmanskim brioševima u različitim okusima.

čokoladice Yves Thuriès

Ako želite kući ponijeti izvrsnu zanatsku čokoladu (ili, budimo iskreni, progutati kutiju u hotelskoj sobi prije nego što odete), ova adresa u neposrednoj blizini katedrale Bordeaux izvrsna je opcija.

Yves Thuriès zaradio je solidna priznanja za svoje kreacije na bazi kakaa, dvaput proglašen Meilleur Ouvrier de France (najbolji francuski obrtnik) u kategoriji proizvodnje čokolade. Njegova tvrtka pažljivo nadzire proizvodnju i berbu zrna kakaa koji se koriste u konačnim čokoladama, održavajući visoku kvalitetu.

U trgovini ćete pronaći zadivljujući izbor mliječnih i tamnih čokoladnih pločica (većina napravljenih od zrna kakaa jednog porijekla), pralina, tartufa i "boucheéa" (veći komadi mlijeka i tamne čokolade čokolada savršena za lagani desert, a začinjena đumbirom, narančom, karamelom-vanilom i drugim divnim nadjevima).

Odabirorašasti, praline laced rochers u mliječnoj i crnoj čokoladi jedni su od najboljih koje smo kušali. Trgovina također nudi veliki izbor čokoladnih namaza, kandiranog voća, marcipana i drugih tipičnih francuskih slatkiša. Ukratko? Ovo je jedno od najboljih mjesta u gradu gdje možete zadovoljiti svoje sladokusce i pronaći nešto što ćete ponijeti kući u svom koferu.