Jugoistočna azijska kuhinja: što jesti u svakoj zemlji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:51

Jugoistočna azijska kuhinja poznata je u cijelom svijetu. I ako je istina, to je jedna od glavnih uspomena za mnoge ljude koji putuju u jugoistočnu Aziju. Tajland mami fanatike kapsaicina poput moljca na začinjeni plamen.

Doživljaj dobre hrane ključni je dio svakog putovanja. Kuhinja jedne zemlje i uloženi trud govore mnogo o njezinoj prošlosti i sadašnjosti. Svako jelo nudi pogled na kulturu i povijest. Uz toliko različitih utjecaja tijekom stoljeća, kuhinja jugoistočne Azije može se kretati od jednostavne, zasitne hrane za farmere do začinjenih fuzijskih jela koja mogu zastrašiti gadljive osobe.

Nemojte se držati samo pržene riže ili poznatih stvari. Razgranajte se i ne brinite: cijene hrane u jugoistočnoj Aziji, čak i u Singapuru, relativno su jeftine. Porcije su također manje - naručite!

Malezija

Malezija, točnije Penang, ima neke od najboljih namirnica u ponudi u jugoistočnoj Aziji, uključujući empurau. Ovaj raj za gurmane nastao je djelomično zahvaljujući kineskim i indijskim imigrantima koji su sa sobom na otok donijeli nove začine i tehnike kuhanja.

Iako je kulinarska scena Kuala Lumpura živa i vrlo dobra, ozbiljni ljudi trebali bi se uputiti na otokPenang, dom nekih od najboljih uličnih restorana i restorana u jugoistočnoj Aziji. Gurney Drive u Penangu posebno je popularan za jelo i druženje.

• malezijska jela s rezancima: Zapanjujući broj ukusnih jela s rezancima, većinom kineskog porijekla, može se kupiti od uličnih prodavača za manje od jednog dolara.
• malezijska indijska hrana: Velika indijska muslimanska zajednica u Maleziji priprema ukusnu kuhinju koja se ponekad poslužuje na listovima banane - odličan izbor za vegetarijance.
• Nasi Lemak: Od svih odličnih kuhinja u Maleziji, ako se jedno jelo mora nekako isticati kao nacionalno jelo, to bi bio nasi lemak. Mirisna riža, kikiriki, začinjeni sambal, kuhano jaje i sušeni inćuni umotani su u paket od listova banane spreman za upotrebu.

Vijetnam

Vijetnamska kuhinja se često smatra manje masnom i zdravijom od ostalih kuhinja jugoistočne Azije. Svježe bilje umotano u proljetne rolice (ne pržene) i krepke juhe s rezancima na bazi kostiju jačaju tu reputaciju.

Vijetnam, zajedno s Laosom, jedno je od rijetkih mjesta u jugoistočnoj Aziji gdje putnici još uvijek mogu pronaći dobar kruh, sir i vino - tri artikla koje su za sobom ostavili Francuzi.

• Banh Mi: Čak i ako ste se zakleli na zapadnjačku hranu za svoje putovanje, nekako se ukusni banh mi baguettei ne računaju. Iskoristite ostatke francuske kolonizacije!
• Pho: Izgovara se "fuuuh" umjesto "foh", poznata vijetnamska juha s rezancima je svjetskipoznata glavna namirnica. Isprobajte i u Saigonu i u Hanoju - pho pripremaju drugačije.
• Cao Lau: Pronađen samo u čudnom turističkom gradiću Hoi An, cao lau je vjerojatno najrjeđe jelo s rezancima na svijetu zahvaljujući drevnoj bunarskoj vodi koja se koristi u priprema.

Tajland

Tajsku hranu jedva da treba predstavljati: pad thai, šareni curry i druga nevjerojatno začinjena jela proslavila su se diljem svijeta.

Zadani tajlandski način prehrane je naručiti nekoliko jela i podijeliti ih oko stola. I ti bi trebao probati što više dobrih stvari!

• Pad Thai: Najpoznatije tajlandsko jelo nije jako staro, ali i lokalno stanovništvo uživa u njemu. Očekujte prženje ravnih rižinih rezanaca posluženih s jajetom, klicama graha, limetom i po želji mljevenim kikirikijem. Osušeni čili u prahu ili phrik nam pla (riblji umak s čili papričicama narezanim na kockice) daju se kao začini za dodavanje topline.
• Thai Curry: Obično se priprema s kokosovim mlijekom i curry pastom, tajlandski curry je sladak, pikantan i zasitan. Neki popularni izbori su crvena, zelena, žuta, Penang i Massaman.
• Thai Street Food: Tajland ima jednu od najboljih uličnih namirnica na svijetu. S cijenama od oko jednog dolara za obrok, izvrsna večera se može imati samo ispašu iz kolica s hranom. Kola na mjestima gdje lokalno stanovništvo jedu beskrajno su bolja od onih duž Khao San Roada.

Kambodža

Kmerska hrana možda nije tako poznata kao hranaiz susjednih zemalja, ali jela su jedinstvena i ukusna. Hrana se obično priprema s prahokom, ribljom pastom koja daje jedinstven okus curryju i riži.

• Amok: Kambodžanski kari s potpisom obično se priprema od ribe, međutim, piletina je uvijek dostupna. Meso se priprema u listovima banane, a zatim začini mješavinom začina.
• Bai Cha: Varijanta pržene riže s kobasicom i sojinim umakom - svakako opcija punjenja za gladne!

Laos

Laoška kuhinja ima neke paralele sa susjednim Tajlandom i Kambodžom, međutim, mnoga jela imaju svoj jedinstveni, lokalni obrat.

• Ljepljiva riža: Putnici vole i navuku se na ljepljivu rižu, ljepljivu rižu koja se stisne između prstiju i koristi se za hvatanje svega što jedete. Jedinstvena tekstura izaziva ovisnost, kao i prezentacija (često se donosi na stol u košari od bambusa).
• Laap: Napisan na različite načine, laap je prilično dobro nacionalno jelo u Laosu. Grubo nasjeckano meso (najčešće govedina, piletina, svinjetina ili patka) pomiješa se s tostiranom rižom, a zatim začini začinskim biljem, ribljim umakom i limetom.
• Salata od papaje: Lokalno poznata kao som tam, zelena salata od papaje bogata je teksturama i okusima. Hrskavo, kiselo, slatko, ljuto i slano najbolje opisuju ovu zdravu salatu. Naći ćete zelenu salatu od papaje diljem Laosa i Tajlanda.
• Ping Pa: Ping pa se sastoji od marinirane slatkovodne ribe polagano pečene na žarudok ne postane suha i žilava. Ping Gai, varijanta piletine, dimljena je i ukusna.

Filipini

Hrana na Filipinima spoj je azijske kuhinje s mnogim španjolskim i europskim utjecajima pomiješanim s kineskim. Filipinska kuhinja je drugačija i vjerojatno teža od ostalih kuhinja jugoistočne Azije.

• Adobo: Adobo koji se nalazi posvuda na Filipinima je meso ili riba kuhana polako u octu i začinima, a zatim zapečena do hrskavog kraja u ulju.
• Pancit: Pancit je jednostavno bilo koje jelo s rezancima - postoje brojne varijacije - s mesom i povrćem.
• Kare-Kare: Volji rep, tripice i povrće dodaju se u juhu na bazi kikirikija kako bi se napravio ovaj teški gulaš.
• Kinilaw: Nazovite to filipinski ceviche, kinilaw je začinjena, ukusna salata od sirove ribe narezane na kockice i marinirane u octu.

Singapur

Tko bi mogao pretpostaviti da je mala otočna država Singapur jedno od najboljih odredišta za hranu na svijetu?

Singapurci sigurno znaju jesti, a kultura ishrane obiluje! Velika prisutnost stranih iseljenika znači da se može pronaći praktički bilo koji stil zapadne ili azijske kuhinje.

Hawker štandovi i jela za hranu su pravi način. Posjetite popularni restoran Lau Pa Sat kako biste probali mnogo singapurskih specijaliteta.

• Laksa: Singapur ima vlastitu ukusnu varijantu juhe s rezancimalaksa.
• Char Kway Teow: Ovo popularno, kinesko jelo ulične hrane sastoji se od rižinih rezanaca prženih do tamno smeđe boje u umaku od soje. Meso, narezana riblja torta, jaje, a ponekad i kobasica se dodaju kako bi se stvorio kralj svih masnih jela s rezancima.

Indonezija

S više od 17.000 otoka u arhipelagu, nije iznenađujuće da je hrana u Indoneziji raznolika kao i ljudi. Domaći začini poput muškatnog oraščića i klinčića pretvaraju inače nejaka jela u nešto za čim ćete žudjeti mjesecima nakon toga.

• Nasi Goreng: Nacionalno jelo Indonezije, ova pržena riža narančaste boje je jednostavna, ali ukusna. Često je prelivena pečenim jajetom.
• Gado-Gado: Savršeno za vegetarijance, gado-gado je prženo ili kuhano povrće u gustom i slatkom umaku od kikirikija.
• Tempeh: Vegetarijanci širom svijeta zahvalni su na indonezijskoj opciji zdravih proteina. Fermentirana soja se komprimira u kolače kako bi se dobio tofu čvrste teksture s okusom orašastih plodova. Tempeh kolači se režu i koriste u jelima kao zamjena za meso.