8 Hrana za probati u Rigi: Latvijska kuhinja

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:38

Na raskrižju Skandinavije i istočne Europe, b altička država Latvija ima intrigantnu kulinarsku scenu koja je pod utjecajem susjednih zemalja, ali također oblikovana dugogodišnjom tradicijom i domaćim sastojcima. Očekujte da će jelovnici u Rigi sadržavati obilne okruglice i dimljene haringe poslužene uz zdjele boršča. Osim tradicionalne hrane, pronaći ćete i sve veći broj suvremenih restorana.

Riga je dom najveće europske tržnice hrane, smještene u pet bivših Zeppelin hangara. Latvijska kuhinja jedan je od glavnih razloga da posjetite ovaj grad, tako da nećete htjeti otići a da ne probate lokalne specijalitete.

kiseli krastavci i kiseli kupus

Na epskoj središnjoj tržnici u Rigi pronaći ćete cijeli hangar za zračni brod obložen štandovima s voćem i povrćem i velikim izborom kiselih krastavaca. Na štandovima možete se poslužiti hrskavim kiselim kupusom, a pronaći ćete razne ukiseljene artikle poput mrkve, rajčice, češnjaka, gljiva, mahuna, cvjetače i krastavaca aromatiziranih različitim biljem i začinima. Kiseli kupus je latvijska glavna namirnica i nalazi se u prilozima, okruglicama i juhama.

Puding od raženog kruha

Popularan način da završite obrok u Latviji je uvlačenjeu lonac kukuruzne zupe (pudinga od raženog kruha), juhastog deserta od zaslađenog raženog kruha, jabuka, cimeta, grožđica, šljiva, brusnica i šlaga. Tamni raženi kruh suši se u pećnici prije nego što se zakuha što daje pudingu gustu, ugodnu teksturu.

Grey Peas

Ovo zdravo i izdašno nacionalno jelo obično se poslužuje za Božić jer Latvijci vjeruju da jedenje graška donosi sreću i novac, ali ćete ga vidjeti i na jelovnicima tijekom cijele godine. Poslužuju se kao prilog ili zalogaj u baru, a prave se od sušenog graška (slično slanutku) kuhanog s prženim lukom i masnom dimljenom slaninom. Iskusite zdjelu u jednom od gradskih restorana Lido, tradicionalnom latvijskom lancu poznatom po jeftinim i zdravim, obiteljskim jelima.

Tamni raženi kruh

Rečeno je da prosječan Latvijac godišnje konzumira oko 50 kilograma raženog kruha. Tradicija nalaže da ako kruh slučajno padne, mora se odmah uzeti i poljubiti. Rupjmaize (tamni raženi kruh) je gusta štruca koja se služi kao dodatak većini jela uz maslac s okusom bilja. Prženi štapići raženog kruha često se poslužuju kao grickalice u baru u kojima se može uživati i uz umake od češnjaka.

Crni balzam

To nije jelo, samo po sebi, ali ne možete napustiti Rigu, a da ne odbacite djelić latvijskog nacionalnog duha. Za koji se kaže da pomaže probavi, crni balzam je liker na bazi votke napravljen od nizazačinsko bilje uključujući papar, đumbir, cvijet lipe, malinu i borovnicu. Ovo legendarno alkoholno piće navodno je prvi put skuhano da izliječi Katarinu Veliku od želučane bolesti kada je boravila u Rigi. Latvijci i danas uživaju u njegovim zdravstvenim svojstvima. I gorak je i sladak i nešto stečenog okusa. Za ukusniji uvod u ovaj hrabri duh, probajte ga pomiješanog u koktel.

Rasol

Ova bogata krumpir salata napravljena je od nekoliko slojeva mesa ili ribe (obično haringe), tvrdo kuhanih jaja i povrća, sve zajedno s majonezom i kiselim vrhnjem. Slična je tradicionalnoj ruskoj salati Olivier iz 19. stoljeća, ali ćete pronaći različite varijacije poslužene diljem grada. Možda ćete vidjeti i sastojke poput nasjeckane jabuke, cikle, mladog luka i kopra.

Pelmeni okruglice

Iako možda nisu potjecali iz Latvije, pelmeni se jedu u cijeloj Rigi i svakako ih vrijedi probati. Križanac poljskih pierogija i talijanskih tortelina, ove male okruglice napravljene su od beskvasnog tijesta i punjene mljevenim mesom, povrćem ili sirom. Mogu se poslužiti u juhi ili pržene i uvijek dolaze s komadićem kiselog vrhnja. Zaputite se u Pelmenu Sturitis, mali obiteljski štand na središnjoj tržnici za zdjelu okruglica po narudžbi za oko 3 €. U lancu restorana Pelmeni XL svakog petka do 4 sata poslužuju se pelmenii subotu za kasno noćni zalogaj.

karbonada

Svinjetina se uvelike nalazi na latvijskim jelovnicima, a karbonada je jedno od najpopularnijih jela u zemlji. Slično kao i šnicle, svinjetina se istuče u ravnu površinu, a zatim prži u krušnim mrvicama. Obično se poslužuje s hrpom kremastih gljiva na vrhu i s krumpirom začinjenim koprom.