Coyote Cafe Restoran Santa Fe - kuhar Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Napomena za čitatelje: Osim toga, kuhar Coyote Cafea Eric DiStefano iznenada je preminuo u veljači 2016. u 52. godini. Ali njegova ostavština i restoran žive i dalje. Glasnogovornik u restoranu rekao mi je: "Tim u Coyote Cafeu odlučan je održati predanost kuhara Erica na životu i njegovu hranu svježom kako bi Santa Fe uživao." Dugogodišnji izvršni sous-chef Eduardo Rodriguez sada je izvršni kuhar, a glasnogovornik je rekao: "Čuveni kaubojski odrezak Coyote Cafea odličan je kao i uvijek."

Coyote Cafe, najpoznatiji restoran u Santa Feu

Jedno od Santa Fea je vrhunsko odredište za luksuzna putovanja s izvanrednim restoranima.

• Santa Fe je prepun sjajnih restorana, od božanstvenih stajališta kamiona do elegantnih luksuznih restorana

• Pročitajte o posjetima senzacionalnim Santa Fe

• Saznajte više o najboljim gurmanskim restoranima Santa Fea• I njegovim najboljim jeftinim restoranima, ronjenjima i barovima

Coyote Cafe jedan je od ovih nezaboravnih restorana. Večera u Coyote Cafeu je referentno iskustvo koje će podići ljestvicu za svaki obrok u restoranu nakon toga.

Coyote Cafe je poznat tri desetljeća

Coyote Cafe najpoznatiji je restoran Santa Fea otkako je otvoren uz prasak 1987. Njegov glavni kuhar, MarkMiller, često je zaslužan za izmišljanje stila jugozapadne kuhinje koji je danas simbol Santa Fea. (Ovih dana Miller nadgleda Red Sage u Santa Feu i Washingtonu, D. C.)

Neustrašivi kuhar Coyote Cafea, Eric DiStefano

Coyote Cafe u vlasništvu je i vodi kuhar Eric DiStefano od 2008.• Rodom iz Hersheya, Pennsylvania, ovaj talentirani toque proveo je većinu svoje kuharske karijere u Santa Feu

DiStefano je desetak godina bio kuhar u poznatom restoranu Geronimo u Santa Feu prije nego što se preselio u Coyote Cafe.• Kuhar Eric sada je suvlasnik Geronimo kao i Coyote Cafea, a tu je i neki menyu crossover.

Hrana i jelovnik Coyote Cafe kuhara Erica DiStefana

Eric DiStefano, kuhar Coyote Cafea, morao je popuniti velike cipele. Osnivač Coyote Cafea, Mark Miller, pionir je jugozapadne kuhinje.

• Miller je stekao međunarodnu slavu po prepoznatljivim jelima kao što je često oponašani Coyote Cowboy Cut Steak, ribeye s kostima posluženim s kolutićima luka naprskanim čilijem. • Kuhar Eric još uvijek služi Coyote Cafe's Cowboy Cut odrezak, a nezaboravan je kao i uvijek.

A kuhar Eric je stekao priznanje za svoj vlastiti jelovnik Coyote Cafea. Ovaj kuhar iz Novog Meksika ima osebujan, eklektičan, globalni stil.

• Njegova izdašna jela u stilu bistroa prožeta su talijanskim naglascima, azijskim začinima i lokalnim sastojcima Santa Fea.• Coyote Cafe jela mogu budi pikantan, ali nikada ne budi previše vatren da bi volio

Još gladan? Pogledajte neka predjela u Coyote Cafeu

Predjela kuhara Erica DiStefana toliko su inovativna da ih je teško zamisliti s njihovog jelovnikaopisi. A kada vaša predjela stignu za vaš stol, kreativno su predstavljena kao umjetnička djela.

Ali uz svu svoju novost, okus im je običan staromodan. Neka od senzacionalnih predjela kuhara Erica u Coyote Cafeu (jela se mijenjaju sezonski, pa su ovo uzorci):

• kremasti bisque od rakova od konjaka (nečuveno bogat i ukusan, s komadićima jastoga)

• Surf and Turf Tartar: Tartar od divljeg sockeye lososa/avokada i tartar od govedine (igralište za jelo)

• Cezar salata od kojota s Ericovim Futomaki Twistom (umotana je kao futomaki rolice, kao mini-burritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura sa salatom od slanine, luka, potočare, rajčice• Azijska pečena havajska Ahi tuna i foie gras

Glavna jela u Coyote Cafeu

Predjela u Coyote Cafeu su izdašno porcionirana. Puni su zanimljivih okusa, ali nisu pretjerano komplicirani. I uvijek su savršeno kuhani.

Chef Eric nudi vegetarijanski degustacijski meni za goste tog uvjerenja. Neka predjela s redovnog jelovnika kuhara Erica u Coyote Cafeu:

• repovi atlantskog lososa ili jastoga na žaru s meskitom

• Colorado janjetina sa zelenim čilijem uzgojenom u Hatch, Novi Meksiko

• Brancin s bijelim misom, Wasabi pire krumpirom, Boy Choyjem i tartufima• Prirodno uzgojena svinjska fileka punjena talijanskom kobasicom, jabukama i orasima

Deserti u Coyote Cafeu

Deserti Coyote Cafe slastičarke Ericke Rodriguez su pobjednici.

• Na svjetlijoj strani su domaći sladoledi i sorbeti kreativni, ali ne i outréokusi kao što su smokva, šipak i bosiljak od limuna.

• Bogatiji dodaci obroka kao što su čokoladna torta s malinama bez brašna i kremna pita od banane vrijedni su svake kalorije• Ako ne možete pojesti još jedan zalogaj, možete naručiti čašu porta ili desertnog vina poput Late-Harvest Torrontés iz Argentine

Pij i zavijaj

Sommelier i Coyote Cafe partner Quinn Mark Stepehenson drži opsežnu vinsku kartu Coyote Cafea vrhunske i globalne. Pronaći ćete luksuzna vina kao što su Super-Toscans, Opus One, Sassicaia i Sine Qua Non. (Dostupni su i umjereniji kalifornijski Zinfandels i Oregon Pinot Noirs.)

Kokteli se pažljivo izrađuju po narudžbi.• Učinite kao što radi nova meksička zalogajnica i započnite svoju večeru u Coyote Caféu čašom ukusnog pjenušavog vina méthode Champenoise iz Novog Meksika iz vinarije Gruet u obližnjem Albuquerqueu

Elegantna blagovaonica Coyote Cafea Wild West

Coyote Cafe smješten je u mrtvom središtu Santa Fea, nekoliko blokova od središnje Plaze. Gosti ulaze u Coyote Cafe polukružnim stepenicama koje vode do blagovaonice na drugom katu.

• Blagovaonica sa 68 sjedećih mjesta je svečana i elegantna, ali ležerna. (Nosite svoje slavne kaubojske čizme iz Santa Fea!• Raspoloženje Coyote Cafea je pjenušavo, njegova rasvjeta laskava, zvučni zapis lijep, ali ne ometajući. Ukratko, ambijent Coyote Cafea je savršen.

Vrhunska usluga Coyote Cafea

Usluga je šarmantna i učinkovita. Biti konobar u Coyote Cafeu poželjna je svirka u gradu gostoprimstva kao što je Santa Fe, a Coyote Cafe privlači najbolje.• Dugogodišnjiposlužitelj Brooks, na primjer, nije samo kec konobar nego i radni scenarist

Gdje sjesti u Coyote Cafeu

U kući nema lošeg stola. Popularni su polukružni separei u blizini otvorene kuhinje.

• I uvijek je zaljubljeni par za malenim, osamljenim stolom 22, pored užarenog kamina od kiva• Samostalni večerači kao i gurmani koji poput zafrkancije s kuhinjskim osobljem, pokupite sjedala uz dugi barski pult Coyote Cafea

Coyote Rooftop Cantina: Casual Coyote Experience

Od travnja do listopada, Coyote Cafe upravlja otvorenim Coyote Rooftop Cantinom pored blagovaonice Coyote Cafea.

• Jelovnik Cantine kuhara Erica je ležerniji; očekujte mesnate tacose, hamburgere i listu koktela usmjerenu na margariti• Coyote Rooftop Cantina poslužuje ručak i večeru.

Večera u kafiću Coyote postala je ritual putovanja u Santa Feu. Vidjet ćete zašto.

Nastavi s Coyote Cafeom

• Web stranica Coyote Cafe

• Telefonom 505.983.1615

• Na Facebooku

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Novi Meksiko 87501

Otkrivanje: restoran je ugostio besplatan obrok u svrhu pregleda. Za više informacija pogledajte etičku politiku naše stranice.

Eric DiStefano krasi naslovnicu časopisa Local Flavor, poslužujući Santa Fe i Albuquerque. Ljubaznošću lokalnog okusa/fotografija Kate Russell