10 najboljih namirnica koje možete probati u Pekingu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:44

Peking sadrži sve okuse Kine. Tradicionalna hrana svake pokrajine može se naći na stolovima njezinih dugotrajnih obiteljskih lanaca restorana, unutar hutong (uske uličice) rupama u zidu, i ulovljena od strane glasnih uličnih prodavača. Vježbajte svoje vještine štapića za jelo (ili spakirajte vilicu) jer ćete uskoro proći ubrzani tečaj na nekim od najomiljenijih i najfinijih tanjura u Pekingu.

pekinška patka

Rođeno u Nanjingu i poznato u Pekingu, ovo jelo datira iz 1330. godine nakon Krista, kada su ga kuhari posluživali kineskim carevima. U moderno doba kuhari narezuju cijelu pečenu patku stranu stola, fino odvajajući sočnu, hrskavu slatku kožu i nježno pečeno meso. Uz to se poslužuju tanjuri malih palačinki, mladi luk i krastavci. Palačinke napunite po malo od svega što je u ponudi, na vrh stavite komadić hoisin umaka, zarolajte, a zatim zagrizite u slanu smjesu. Idite u restoran Dadong Roast Duck 北京大董烤鸭店 kako bi vam kuhar izrezao jednu.

Jianbing

Jianbing, ogromna palačinka od jaja, ujedno je i umjetnička forma i hrana. Napravljeno po narudžbi, ulični prodavači prelijevaju tijesto preko golemog kružnog roštilja, a zatim ga rašire u krug malim drvenim grabljama. Prodavač razbije jaje i raširi ga uokolo, a zatim ga bacimladi luk, cilantro i sol na vrhu. Nakon što je djelomično kuhan, kuhar ga presavije na pola, doda ljutu papriku i hoisin umake, malo kiselih krastavaca i pržene krekere, a zatim ga još jednom preklopi i prereže. Konačno, gurne se u vrećicu kako bi kupci jeli u pokretu. Jeftino i ukusno, probajte Dahua Jiangbing (大华煎饼) ili ga pronađite na većini ulica u Pekingu.

vrući lonac u pekinškom stilu

Svijte se uz vrući lonac u pekinškom stilu zimi, jelo koje podsjeća na seosku juhu. Gosti se okupljaju oko velikog lonca kipuće juhe, a zatim u njega ubacuju nekuhane sastojke, praveći juhu koja se stalno mijenja. Lonac je podijeljen u dva dijela: slana juha i začinjena juha. Ovčetina, češnjak, povrće, rezanci, tofu, začini, papar i gljive se bacaju na obje strane, stvarajući vruću juhu koju gosti mogu promijeniti u okusu jednostavnim dodavanjem više svojih omiljenih sastojaka.

lonac u pekinškom stilu poznat je po svojoj usredotočenosti na kvalitetu janjetine i mjedenih ili bakrenih posuda u kojima je kuhaju, za razliku od jednog od ostalih 30 stilova vrućeg lonca u Kini. Isprobajte hot pot u pekinškom stilu u restoranu Dong Lai Shun (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Žvakaći ručno izvučeni rezanci puni svinjetine ugušene u bogatoj pasti od slatkog graha kombiniraju se s mrkvom, krastavcima i mladim lukom u ovoj pekinškoj hrani. Iako podrijetlom iz Shandonga, rezanci su završili u Pekingu kada je zloglasna udovica carica Cixi probalana povratku u Peking preko Xi’ana, a zatim je odlučila povesti kuhara sa sobom. Ovo jelo se može naći u cijelom Pekingu, od uličnih prodavača do vrhunskih restorana. Prožvačite svoje srce za Zhajiangmian u Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Govedina na sičuanski

Ovo je za ljubitelje začina. Hrana iz Sečuana karakteriziraju češnjak i ludo ljuti čili i papar u zrnu, posebno la jiao (utrnuća bobica koja omamljuje različite dijelove vašeg jezika dok je jedete). Iako je normalno sušen, la jiao u govedini u sečuanskom stilu u Siji Minfu (四季民福烤鸭店) izlazi svjež i zelen, još uvijek pričvršćen za granu i pakira još više topline od sušene verzije. Sama govedina je mekana do savršenstva i oh-tako sočna, ali imajte pri ruci čaj ili rižu u slučaju vatre u ustima.

Jiaozi

Ovi debeli paketi mesa i povrća imaju dobar okus na bilo koji način na koji ih kuhate: kuhano, prženo ili na pari. Obično se pripremaju od svinjetine, poriluka i povrća, jiaozi (ono što zapadni svijet naziva "knedle") poslužuju se s umakom od octa i sezama, a lokalno stanovništvo ih jedu u masi tijekom kineske Nove godine. Ostali jiaozi nadjevi uključuju škampe, janjetinu, kupus, jaja, rakove, gljive, mrkvu ili češnjak. Za vegetarijanske opcije, odlazak u budistički restoran bit će sigurna oklada, a za više maštovitih, ali i tradicionalnih okusa, probajte Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Ova cijela riba na žaru u stilu Chongqinga izlazi vrela s punim okusomčili, cilantro, zeleno povrće i gljive, riba se namače začinima i prirodnim sokovima u malom žaru u sredini stola. Iako grad nije primorski, ova pekinška riječna riba neće razočarati. Super svjež i s dovoljno mesa za velike grupe, također je prava opcija za one koji vole svoj začin koliko i plodove mora. Skočite u La Shang Yin s pet svojih najboljih prijatelja da probate.

BBQ Lamb

Gdje možete dobiti masnu ovčetinu s roštilja pečenu na ražnju na vlastitoj vatri za stol? Hutonsi naravno! Iskustvo i obrok u jednom, gosti kuhaju, a zatim sami režu janjeći but na malim roštiljima postavljenim u središte stola za ovu deliciju iz Xinjianga. Posluženi s češnjakom, suhim začinom od kima, umakom od kikirikija i povrćem, gosti mogu napraviti vlastite izmišljotine u koje će umočiti meso i pomiješati s njegovim bogatim okusom pečenog na žaru. Imate li problema s rezanjem sami? Samo ga pošaljite straga za malu pomoć iz kuhinje u Tan Hua Kao Yang Tiu (br. 6 Beixinqiao 3rd Hutong, Dongcheng District).

Douzhi i Jiaoquan

Lokali vole veliku šalicu kave zimi ili ljeti za doručak. Napravljen od fermentiranog zrna graha, ovaj blago kiselkasti napitak može se poslužiti topao ili hladan, miriše na jaja, a prepun je vitamina C i proteina. Možda ćete morati držati nos dok ga pijete, ali mještani Pekinga se zaklinju u njegova zdravstvena svojstva i rado ga gutaju između mirisnog jiaoquana (vrsta kineske krafne) u njemu. Grickajte nekoliko kriški slanih kiselih krastavaca koje dolaze sa stranestvarno uravnotežite okuse. Idite do restorana Laociqikou 老磁器口豆汁店 u poslovnoj zgradi br. 5, Temple of Heaven North, okrug Dongcheng da biste ga isprobali.

Tanghulu

Slatka hrana, ulična hrana, ovi kandirani glog na štapiću kultna su pekinška poslastica. Da bi napravili ovaj slatki zalogaj, kuhari izdubljuju kineske glogove, a zatim ih pune pastom od crvenog graha. Nabode ih na bambusov štapić, umoče u kipući slatki sirup i ostave da se ohlade dok se ne stvori tvrda ljuska. Stavite ih u usta i uživajte u njihovom slatkom kiselom hrskanju. Možete ih kupiti bilo gdje u gradu od uličnih prodavača, ili ako dođete tijekom kineske Nove godine, kupite ih na jednom od hramskih sajmova u gradu.