Vodič kroz Macau hranu i makansku kuhinju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:51

Makao kultura ishrane dugo je sjedila u sjeni svepobednika kantona preko vode u Hong Kongu. No, iako je potreban dolazak vrhunskih restorana kako bi se grad stavio na kartu gurmana, za one koji dobro poznaju azijsku kuhinju Makao je već dugo primamljivo odredište. Za razliku od većine kolonija u kojima je britanska, nizozemska ili francuska hrana dodala samo malo okusa lokalnim jelovnicima, Macau je spojio južnokineske i portugalske sastojke i zajedno kuhao kako bi stvorio novu i jedinstvenu kuhinju pod nazivom Macanese.

Činilo se da je 1990-ih ovaj oblik Macau hrane u krajnjem padu, ali sve veća svijest o gradskoj kulturi i dolazak nekih fantastičnih novih Macanese restorana oživjeli su kuhanje. Danas grad cvjeta od prvoklasnog kuhanja!

Što je makanska kuhinja?

Kao i kantonska kuhinja, makanska kuhinja se uglavnom temelji na svježe ulovljenim morskim plodovima, iako su stvorenja iz dubine u ponudi malo drugačija. Bakalar, rakovi i sardine nalaze se na jelovnicima. Međutim, portugalski utjecaj doista se očituje u okusima. Začini kao što su čili, šafran i cimet, između ostalih, uvelike su zastupljeni, a dok se kantonska kuhinja uvelike oslanja na svježinu i jednostavnost, makanska jela često se peku ili pekuna dulje vrijeme kako bi se okus začina izazvao. Egzotičniji prašci iz bivših portugalskih kolonija u Goi i Brazilu također se ubacuju u jela i kokos i kurkuma.

Piletina i svinjetina također su popularni, obično pirjani ili polako kuhani dok meso ne omekša. Kombinacije su obično jednostavne i velike, oslanjaju se na hrpe mesa često popraćene samo prilogom salate, ali gotovo uvijek punjene okusom. Deserti, vjerojatno slaba karika u kantonskoj oružarnici, također su dobro zastupljeni u makanskoj kuhinji. Samo probajte Macau tart od jaja.

Koju drugu hranu mogu dobiti u Macau?

Iako bi Macanese mogli sugerirati da je to nacionalna kuhinja Macaa, velika većina restorana je kantonska i rijetko će imati makanska jela na svom jelovniku. Ako želite probati pravu hranu Macaa, morat ćete se uputiti u jedan od samo nekoliko makanskih restorana u gradu.

U Macau postoje i neki fantastični portugalski restorani koji pripremaju klasičniji portugalski jelovnik. Pronaći ćete najbolji slani bakalar u Aziji, prekrasne kombinacije s chorizom i piletinom na Piri-Piri način. Većina portugalskih restorana u Macauu obično su luksuzni, što znači da je vinska karta jednako dobra kao i sve što ćete naći u Lisabou.