Najbolja hrana za probati u Argentini

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Mnoga jela u Argentini mogu se usporediti s onima u drugim zemljama, ali ipak postoji nešto sasvim drugačije u njima. Chori nije hot dog. Humita nije tamale. Provoleta nije samo sir na žaru, a dulce de leche sigurno nije karamela. Razvijanje vašeg nepca kako biste primijetili ove suptilnosti dio je zabave ronjenja u argentinski kulinarski identitet, u tolikoj mjeri kao i otkrivanje regionalnih specijaliteta kao što su odresci od lame ili janjetina od željeznog križa. Iako je Argentina zemlja usmjerena na meso, neki su klasici prilagođeni vegetarijancima - a s porastom veganstva, sve su više biljne interpretacije drugih osnovnih namirnica.

Locro

Ništa ne govori o neovisnosti kao zdjela mesnatog gulaša u Argentini, a ovo veselo žuto jelo sastoji se od goveđe ili svinjske juhe, graha, luka, krumpira, tikve, hominy (različiti kukuruz), kima, paprike i papar. Podrijetlom iz andskih plemena, locro je služio kao nacionalni simbol slobode kada je Argentina odstupila od Španjolske. U cijeloj zemlji sada se obično služi 25. svibnja, godišnjice argentinske revolucije, i 9. srpnja, godišnjice njihove Deklaracije neovisnosti. Veganski i vegetarijanski restorani također poslužuju njegove verzije bez mesa.

Empanadas

Svaka regija Argentine ima svoj specijalitet od ovih krušnih džepova od mesa, povrća ili sira. Pečene ili pržene, uobičajene sorte uključuju piletinu, govedinu, kukuruz šećerac te šunku i sir. Patagonija ih pravi s janjetinom, dok S alta ima ljutu junetinu i grožđice. Popularan okus u Tucumanu je mondongo (tripice), a Misiones ih puni maniokom. Pizzerije i ulični prodavači prodaju ih diljem zemlje. Oni čine zasitni međuobrok ili lagani obrok, ovisno o tome koliko jedete. Vegetarijanski restorani, pa čak i neki ulični prodavači također proizvode veganske varijante.

Asado

Asado je vrhunac argentinske kulture ishrane: visokokvalitetno meso, povrće i sirevi na žaru na jednostavan način za optimalan okus. Popularni asado mesni rezovi uključuju pečenicu, ribu, bok, suknju i kratka rebra. Česti su i slatki kruhovi i chitterlings s malo limuna, a povrće poput patlidžana, luka, paprike i cijelog krumpira tipični su prilog. Svi predmeti se bacaju na roštilj na drveni ugljen. Većina mesa je samo aromatizirana solju, paprom i češnjakom, što omogućuje da jedinstveni okusi svakog rezanja zasjaju. Doživite asado kao dio turneje ili (ako ste pozvani) u nečijem domu tijekom tipičnog argentinskog vikend okupljanja.

Choripan

Ove debele chorizo kobasice mogu izgledati kao američke hrenovke, ali su sočnije, gušće i začinjene paprikom. Rascjepite po sredini i punite u pečene peciva,prodaju se diljem zemlje na nogometnim utakmicama, restoranima, prosvjedima i uglovima ulica. Žlicom chimichurri - oštar argentinski začin od origana, peršina, češnjaka, pahuljica čilija i soka od limuna na vrhu za potpuno napunjen "chori." Također, za razliku od hrenovki, smatra se da je loš oblik hodati i jesti ovo. Sjednite i uživajte u njima s lokalnim stanovništvom.

Alfajores

Sendvič s kolačićima, alfajores tradicionalno se sastoji od dva mekana kolačića i debelog nadjeva od dulce de leche (karameliziranog kondenziranog mlijeka), koji se uvalja u kokos u prahu ili šećer. Neki slastičari se odlučuju za punjenje koristiti čokoladu ili džem od membrillo (dunja). Druge vrste alfajoresa dolaze umočene u mliječnu, tamnu ili bijelu čokoladu. Argentinci ih jedu kao desert nakon obroka ili za merienda (za vrijeme čaja) pecivo. Alfajore možete pronaći u kafićima, pekarama ili kioscima diljem zemlje.

Mate

Pijan bilo gdje i svugdje u Argentini, mate je nacionalno piće. Argentinci piju ovaj čaj s visokim udjelom kofeina za početak jutra, za popodnevno druženje ili kao društveno piće za druženje s prijateljima. Iako se može kupiti u pojedinačnim vrećicama čaja (koji se nazivaju "mate cocido"), tradicionalan način pijenja ovog čaja je u tikvi s filtriranom metalnom slamčicom koja se zove "bombilla." Obično se ne poslužuje u restoranima, najbolje je da sprijateljite se s Argentincima koji ga piju u parku i zamolite za gutljaj. Alternativno, možete kupiti partnera (zvanog "yerba") u trgovini poreds bombillom i tikvom.

Lama

Neki opisuju njegov okus kao "zemljast", dok drugi kažu da je "igran." U svakom slučaju, meso lame poznato je po tome da je mršavije i zdravije od kravljeg mesa, te se širi na jelovnicima sjeverozapadnih argentinskih pokrajina S alta i Jujuy. U ovom dijelu svijeta gdje su lame češći od stoke, možete pronaći odreske od lame, lama empanade, pa čak i tartar od lame - ako vam se sviđa. Najčešće jelo od lame je cazuela de llama, gulaš od lame, savršen obrok za zimske noći uz veliku vatru.

patagonska janjetina

Patagonska janjetina, poznata kao asado al palo, ima osebujan način kuhanja: podijeljena po sredini, razvučena preko željeznog križa i pečena okomito. Na taj način masnoća kaplje prema dolje, pomažući da se meso podlije. Dok se kuha od tri do pet sati na otvorenom plamenu, mješavina začinskog bilja koja se zove "salmuera" (voda, sol, češanj i češnjak) se povremeno nanosi na meso. Hrskavo-zlatno izvana, ali mekano i sočno iznutra, meso se savršeno slaže s još jednim od domaćih specijaliteta: punim malbekom.

Provoleta

Provoleta je debela kriška provolone sira pečena na žaru (argentinski roštilj). Preliveni maslinovim uljem i posuti mljevenim origanom i mljevenom crvenom paprikom, začini ulijevaju sir dok se kuha u maloj, posebno napravljenoj tavi. Konačni rezultat je lagano začinjen sir s okusom dima,općenito u kombinaciji s kruhom. Zapečen i pomalo hrskav izvana (ali oh-tako-gnjecav iznutra), općenito služi kao prethodnica glavnom jelu asada. Provoletu možete kušati u restoranima u stilu parilla ili obiteljskim asadoima diljem zemlje.

Humitas

Jelo iz andske kuhinje, ovi slatki ili slani kukuruzni kolači potječu od inkanskog jela "jumint'a." Napravljeni kuhanjem svježeg mljevenog kukuruza, pirjanog luka, začina i kozjeg sira, uobičajeni su na sjeveru provincije Jujuy, S alta i Tucuman. Iako podsjećaju na tamales, upotreba svježeg kukuruza i sira (kao i način na koji su zamotani) čini ih izrazito drugačijima. U drugim dijelovima zemlje vjerojatnije ćete pronaći humitu kao lagano slatki nadjev empanade na jelovnicima, a ne kao tanjur samih humita.