11 Hrana za probati u Dubaiju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Emiratska hrana zapravo nije stvar u Dubaiju, rekla mi je Kate Christou, kuharica u LOWE-u kad sam posjetila grad početkom 2020. godine. Dubai je dom za više od 200 nacionalnosti i uvozi 80 posto svoje hrane. Kao takva, većina gradske kuhinje inspirirana je susjednim zemljama i Bliskim istokom i Azijom općenito: Saudijska Arabija, Libanon, Oman, Egipat i Indija, da spomenemo samo neke.

Naravno, možete pronaći klasičnu emiratsku hranu - bogatu gulašom, ribom, mesom i rižom, te slatkišima natopljenim sirupom od datulja - u nekoliko tradicionalnih restorana diljem grada. Naša preporuka? Posjetite Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, koji ugošćuje ukusna kulturna jela za kušanje emiratskih jela. Iskustvo, koje traje 90 minuta, vodi vodič iz Emirata i savršen je uvod u kuhinju i kulturu UAE.

Ovo su najpopularnije namirnice koje morate probati – i gdje ih pronaći – sljedeći put kada budete u Dubaiju:

Chebab

Jedan od popularnijih namirnica za doručak u UAE, chebab je vrsta emiratske palačinke, a dva ključna sastojka su šafran i kardamom. Možda ćete ih vidjeti prelivene krem sirom ilimaslac i med - ali sirup od datulja, preliven ovom rajskom smjesom, morate probati. Mnogi emiratski restorani i kafići imaju ih na jelovnicima za doručak, ali razmislite o tome da ih isprobate u lokalnim omiljenim kafićima SIKKA ili Logma.

Datumi

Žvakave, slatke i hranjive hurme su najprisutnije voće u Emiratima. Prema lokalnim novinama The National, Emirati su dom za više od 40 milijuna stabala datulja - iako možete pratiti njihovo podrijetlo do Iraka, gdje su sjemenke datulje postojale još 5110. godine prije Krista. S više od 200 vrsta datulja u rasponu od mekih i sočnih do suhih, uobičajene sorte uključuju Lulu, Khadrawi, Razaiz i Medjool (također poznat kao "kralj datulja", zbog svoje globalne popularnosti). Najbolje se sljubljuju s arapskom kavom (bez mlijeka ili šećera), obično se poslužuju kao besplatno predjelo u većini restorana.

Dango

Ovaj klasični emiratski međuobrok ili predjelo je poput nepasirane verzije humusa bez tahinija. Relativno je jednostavno: obični slanutak kuhan u vodi sa soli, crvenim čilijem i drugim začinima. Budući da se ne kvari brzo, bilo je uobičajeno da Arapi pakiraju dango kad putuju kroz pustinju. Možete ga naručiti u tradicionalnim restoranima Emirata kao što su Arabian Tea House i Al Fanar, koji se nalaze u Al Seef i Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, što na arapskom znači "prebijen", je riža pasirana s lukom, rajčicama, jogurtom, maslacem i začinima. Najčešće se pravis piletinom, ali umjesto toga možete se odlučiti za ribu, janjetinu ili povrće. Ako želite sami probati nešto, prijavite se za kulturni obrok u prethodno spomenutom Centru za razumijevanje kulturnog centra Sheikh Mohammed. Uz velikodušnu porciju pileće madroube, također ćete dobiti priliku kušati 11 drugih tradicionalnih emiratskih jela kao što su machboos, al harees i saloona.

Machboos

Začinjenija verzija biryanija, ovo jelo na bazi basmati riže polako se kuha s lukom, baharatom (mješavina bliskoistočnih začina), loomijem (sušenim limunom) i mesom poput janjetine, piletine ili ribe. Često se u natjecanju s khuzijem za titulu nacionalnog jela UAE, mačboa ili majbousa, obično uživa na obiteljskim događajima - iako ga tradicionalni emiratski restorani diljem grada poslužuju tijekom cijele godine. Ako trebate pomoć da suzite svoje izbore, za Al Fanar se kaže da nudi neke od najboljih u Dubaiju.

Khuzi

Drugo nacionalno jelo Emiratesa, khuzi (također poznato kao ghuzi ili oozie) slično je svom paru, ali jedinstveno samo po sebi: pečena janjetina ili ovčetina s orasima i povrćem poslužena na tanjuru začinjene riže. Ovaj obilan obrok obično se priprema za posebne prilike, uključujući ramazanske i svadbene proslave, iako ga mnogi lokalni restorani nude.

Al Harees

Al harees je kuhana ili mljevena pšenica, pirjana s mesom (mislimo na janjetinu, teletinu ili piletinu) i tučena u konzistenciju poput kaše. Čestoprelivena janjećom masnoćom ili pročišćenim maslacem poput gheeja, pronaći ćete recepte koji posipaju cimetom ili šećerom za dodatni okus. Iako se harees tradicionalno poslužuju tijekom vjenčanja i vjerskih praznika poput Ramazana i Bajrama, možete ga pronaći u većini autentičnih emiratskih restorana u bilo koje doba godine, uključujući restoran Tent Jumeirah, Siraj i Al Mashowu.

Postoji

Često u usporedbi s marokanskim tagineom, ovo varivo je divna kombinacija sporo kuhanog povrća (buča, krumpir, rajčica i srž), mesa (janjetina, piletina ili koza) i lokalnih začina. Uz njega ide i rigag - hrskavi tanki emiratski somun napravljen od brašna, soli i vode - koji služi kao temeljni sloj jela. Al Mashowa i Al Fanar ga imaju na svakom od svojih jelovnika.

Saloona

Dok saloona izgleda kao curry, na bazi je vode, što ga čini više kao gulaš. Pravi se od piletine, janjetine ili ribe, sezonskog povrća i bezara (mješavina začina kima, komorača i sjemenki korijandera, sušenog crvenog čilija, kurkume, crnog papra u zrnu i cimeta). Saloona se obično kombinira s bijelom rižom, ali to možete zamijeniti za tanoor kruh. Lako je pronaći oko Dubaija; restorani kao što su Tent Jumeirah Restaurant, Siraj i Arabian Tea House imaju to u ponudi.

Margooga

Još jedna vrsta emiratskog gulaša, margooga je mješavina povrća (rajčica, mrkva, tikvice i patlidžan), mesa, katarske mješavine začina i nepečenog levantinskog kruha, koji se može usporediti s mješavinom pita i etiopskog injera. Kruh, dodan umargooga kad je skoro gotova, savršeno upija okuse gulaša. Svakako ga isprobajte u Siraju za verziju ovog izdašnog jela na bazi janjetine.

Lugaimat

Ako postoji jedan desert koji svakako morate probati, to je lugaimat. Ove duboko pržene loptice od tijesta, napravljene od kardamoma i šafrana, savršeno su hrskave izvana, a iznutra pahuljaste i nježne. Pièce de Resistance je sirup od datulja koji natopi lugaimat slatkim dobrotom prije nego što se posipa prženim sjemenkama sezama. Srećom, oni su osnovna namirnica na jelovnicima deserta većine emiratskih restorana. Ipak, budite upozoreni: nećete se moći zaustaviti na jednom.