Najbolja hrana koju možete probati u Casablanci

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Kao najveći i najkozmopolitskiji grad u Maroku, Casablanca je stekla reputaciju destinacije koju moraju posjetiti gurmani. Ovdje su zastupljene kulinarske tradicije iz cijelog svijeta, od japanskih sushi restorana do restorana specijaliziranih za meksičku, indijsku, talijansku i francusku kuhinju. Međutim, kako bismo vam pomogli pronaći hranu koja je jedinstveno marokanska, zaokružili smo popis jela koje bi svaki posjetitelj Casablance trebao probati. Većina njih su nacionalne delicije, iako položaj Casablance na obali Atlantika znači da su varijacije morskih plodova i popularne i posebno ukusne.

Tagine

Vjerojatno najpoznatije jelo u Maroku, tagine je glavna namirnica u svakom tradicionalnom marokanskom restoranu - a Casablanca nije iznimka. Tagine se pripremaju u glinenim posudama u obliku stošca (koje se nazivaju i tagine) koje pomažu zadržati vlagu dok se sastojci polako kuhaju na laganoj vatri. Ova jedinstvena metoda jamči nenadmašan okus i nježnost, dok dodatak začina poput kurkume, đumbira, šafrana i cimeta daje gulašu izrazito egzotičan okus. Tagine dolaze u mnogo različitih okusa,uključujući janjetinu, piletinu i keftu (mesne okruglice s pečenim jajetom). U Casablanci, riblji tagine su poseban specijalitet i najbolje ih je kušati u La Sqali.

kus-kus

Napravljen od parenih kuglica zdrobljenog griza, kus-kus je standardno jelo diljem Maroka. Sveprisutan je u Casablanci, gdje ćete ga naći u svakom marokanskom restoranu, bilo kao prilog uz tagine ili drugi gulaš, ili kao kompletno predjelo. Kuskus je sam po sebi prilično blag, ali marokanski kuhari znaju kako svaki zalogaj učiniti nezaboravnim uz dodatak složenih začina. Couscous tfaya, na primjer, specijalitet je pripremljen s karameliziranim lukom i grožđicama. Neki recepti zahtijevaju orašaste plodove, uključujući seffu, popularni marokanski desert koji kombinira kus-kus s maslacem, cimetom i bademima. Dar Zellij služi neke od najboljih kus-kusa u gradu.

Pastilla

Casablanca je poznata po miješanju elemenata francuske i marokanske kulture, ali jedno od njenih najpoznatijih jela, pastilla, datira iz vremena kada je Španjolska imala najveći europski utjecaj. Za koju se vjeruje da je andaluzijskog porijekla, pastilla (ponekad se naziva bastilla ili b’stilla) je vrsta slanog paketa napravljenog od listova tijesta za werqa tankog papira. Tradicionalno bi se nadjev pravio od mesa golubova, ali danas su piletina ili riba najčešće vrste. Vrh pite posut je šećerom u prahu, cimetom i orašastim plodovima, dajući joj ugodnu, kontrastnu slatkoću. Le CuistoTraditionnel se ističe po svojoj pastili od piletine.

Plodovi mora

Nijedan grad u unutrašnjosti Maroka ne može se mjeriti s Casablanci po svježini morskih plodova. Zaputite li se u luku, možete gledati kako ribari sami istovaruju svoj ulov. Morski restorani u Casablanci poslužuju sve, od pečene na žaru i pržene ribe do kozica, kamenica i jastoga. Marokanski specijalitet je riblja chermoula, bilo koja vrsta ribljeg jela pripremljena s tradicionalnom marinadom od bilja i začina zvanom chermoula. Za najautentičnije okuse odlučite se za cijelu ribu podlivenu i pečenu na žaru. Oceanfront Le Cabestan naš je najbolji izbor za morske plodove u Casablanci.

Harira

Još jedna marokanska namirnica koju vrijedi probati u Casablanci je harira, gusta, ukusna juha nazvana po arapskoj riječi koja znači "svilenkasta". Harira se obično povezuje s ramazanom, kada se služi za prekid posta do zalaska sunca. Također je višegodišnji favorit sa stalnim mjestom na meniju marokanskih restorana diljem grada. Točni recepti i sastojci razlikuju se od kuhara do kuhara, ali harira je obično prepuna povrća (uključujući leću, fava grah i slanutak) i pirjana u bujonu od rajčice i harisse. Začinsko bilje i začini u rasponu od sjemenki kima do korijandera daju svakoj verziji svoje jedinstveno obilježje, a posebno je popularna harira u restoranu Imilchil.

Kebda Mchermla

Za pustolovne mesojede vani, kebda mchermla je sjeverAfrička delicija koja daje nezaboravan punch okusa. Obično se poslužuje kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu, kebda mchermla je u suštini janjeća jetra pripremljena s chermoulom, posebnom mješavinom bilja i začina koja se obično povezuje s jelima od morskih plodova. Ostali sastojci ovise o kuharu i vašim osobnim željama, ali mogu uključivati češnjak, peršin i čili. Ako je pravilno pripremljena, jetra bi se trebala topiti u ustima. Dar Filali, prekrasan Art Deco restoran u centru grada, slovi za iznimnu kebda mchermla i trebao bi biti vaša prva luka.

Rfissa

Marokanska verzija ugodne hrane pune ugljikohidrata, rfissa je jelo koje izaziva ovisnost koje se sastoji od piletine i leće poslužene na podlozi od nasjeckanog msemena, gustog lokalnog somuna. Povremeno se msemen zamjenjuje trid pecivom, melouijem (vrsta palačinke) ili jednodnevnim kruhom. U svakom slučaju, piletina i leća zaliveni su bogatom juhom koja se ukusno upija u škrob, čineći istinski zadovoljavajući obrok. Juha je začinjena mješavinom začina poznatom kao ras el hanout, kao i sjemenkama piskavice i šafranom. Piskavica čini rfissa tradicionalno jelo za žene nakon poroda, ali možete probati svoje uz mnogo manje truda u Zayni.

Zaalouk

Svaki restoran u Casablanci koji je specijaliziran za tradicionalnu marokansku hranu vjerojatno će nuditi zaalouk, salatu prvenstveno napravljenu odpečeni patlidžan pomiješan s kuhanim rajčicama, češnjakom, maslinovim uljem i korijanderom. Većina recepata za zaaluke također zahtijevaju papriku i kumin, dajući jelu izrazit dimljeni okus koji ga čini idealnim prilogom mesu i ribi na žaru. Ako ste raspoloženi za međuobrok, a ne za puni obrok, naručite zaalouk s prilogom msemen somuna i koristite ga kao ukusan namaz. Dar Filali, spomenut gore kao jedno od najboljih mjesta u gradu za probati kebda mchermla, također služi posebno ukusnu zaaluk salatu.

Sfenj

Onima koji vole slatko bit će drago čuti da Maroko također ima dobar dio slatkih specijaliteta. Među našim najdražima je sfenj, marokanska verzija krafne. Ova peciva nalik fritulama napravljena su od beskvasnog, nezaslađenog tijesta, koje se zatim uvije u prstenasti oblik i prži u dubokom ulju. Baš kao američka krafna, izvana je sfenj hrskav i zlaćan, dok je iznutra mekan kao jastuk i stvara potpunu ovisnost. Nakon što iznikne iz ulja, sfenj se obično posipa šećerom u prahu ili granulama. Također se mogu posuti cimetom ili natopiti medom, a najbolje ih je jesti vruće s uličnih štandova poput onih na središnjoj tržnici Casablance.