Najbolja hrana koju možete probati na Tajvanu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:25

Hrana na Tajvanu se često zanemaruje, ali otok se može pohvaliti nekim od najboljih kuhinja na svijetu. Ono što tajvansku hranu čini tako izvanrednom je raznolikost utjecaja uzrokovanih nizom kolonizatora: Nizozemci i Španjolski u 17. stoljeću, Japanci u 19. i 20. stoljeću i Kuomintang iz Kine sredinom 20. stoljeća. Ti vanjski utjecaji pomiješani su s kuharskim tradicijama tajvanskih 16 službeno priznatih autohtonih skupina i Hakka, etničke skupine Han Kineza koja je počela dolaziti na otok u 17. stoljeću i sada čini drugu najveću etničku skupinu Tajvana nakon Kineza Hoklo Han.

Tajvanska kuhinja je praznik za osjetila s ukusnim opcijama u svakoj ulici, uličici i na tržnici. Svaki grad ima svoja prepoznatljiva jela koja će mještani rado potaknuti posjetitelje da probaju. Teško je odabrati samo 10 jela za probati, ali ovo su ključne tajvanske poslastice. Svaki je pristupačan, jeftin i lako ga je pronaći na štandovima noćnih tržnica i jelovnicima restorana diljem otoka, ali mi radije idemo ravno na izvorna mjesta koja su ova jela činila tajvanskim blagom.

Mjehurić čaj (波霸奶茶)

Mjehurić čaj je postao simbol Tajvana u cijelom svijetu. Izumio ga je Liu Han-chieh u svojoj čajdžinici u Taichungu Chun Shui Tang 1986. Čini se da gotovo svaki blok na otoku sada ima čajdžinicu u kojoj se priprema ovo piće napravljeno od ohlađenog čaja od mlijeka, šećera, leda i kuglica crne tapioke, ali Chun Shui Tang služi najbolje, koristeći svježe napravljenu tapioku, karamelizirani šećer i svježe mlijeko umjesto mlijeka u prahu koje koriste mnoge druge trgovine. Postoji više od desetak Chun Shui Tang lokacija diljem Tajvana.

Danzai rezanci (擔仔麵)

Danzai rezanci (također zvani ta-a rezanci) bili su gotovo instant hit kada ih je prvi put predstavio tajvanski ribar Hong Yu-tou 1895. Nema boljeg mjesta za jesti danzai rezanci od Du Hsiao Yueha. Ulazeći u užurbani restoran u ulici Yongkang u Taipeiju, gosti mogu gledati četvrtu generaciju Hongove obitelji kako stvara ovo jelo s rezancima u malim porculanskim zdjelicama punjenim žvakanim rezancima prelivenim točnom količinom mljevene, pirjane svinjetine, klica graha, ljutike, bok choya, i jedan kuhani škamp.

Žele od trave (燒仙草)

Žele od trave lokalni je favorit koji osvježava, osobito ljeti. Desert se sastoji od velike zdjele punjene prozirnim crnim želeom dijelom dobivenim iz Mesonechinensis, vrsta stabla metvice, koja daje gorak okus lavande koji je zaslađen smeđim šećerom i obojenim taroom (yu yuan) i malo vrhnja. Najtradicionalnije i najbolje mjesto za kušanje ove slatke poslastice je u Xian Yu Xianu, lancu šarmantnih kafića koji su pokrenula dva farmera iz Taichunga.

Gua Bao (割包)

Gua bao su svinjske lepinje veličine dlana punjene pirjanom svinjetinom, suancaijem (ukiseljenim kupusom) i kikirikijem mljevenim u fini prah. Nazvan kineski hamburger, gua bao popularan je ulični zalogaj diljem Azije, ali Tajvan je vjerojatno najbolji. Tri desetljeća, vlasnik Lan Jia Gua Baoa Lan Feng Rong s ljubavlju priprema gua bao po receptu svoje majke za tisuće sveučilišnih studenata. Njegova je trgovina u blizini Nacionalnog sveučilišta Tajvan u Taipeiju, a postoji stalni red od kasnog jutra, kada se trgovina otvara, do ponoći kada se restoran zatvara.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Poslužen u zdjeli veličine dlana, lu rou fan je puna mjerica slane pirjane svinjetine koja se poslužuje na vrhu bijele riže. Ovo jednostavno ugodno jelo najčešće se poslužuje uz "stoljetno jaje" (kuhano jaje natopljeno čajem), ali ovisno o restoranu ili štandu na ulici, jelo se može ukrasiti zeljenjem gorušice, pečenim kikirikijem ili rotkvom. Naša omiljena mjesta za uživanje u lu rou fanu su Din Tai Fung i Lv Sang u Taipeiju.

Luwei (滷味)

Luwei je glavna hrana na noćnim tržnicama diljem Tajvana. Kupci zgrabe malu košaricu i služe se na bazi švedskog stola s raznim mariniranim mesom, tofuom i povrćem, koji se zatim kuhaju dok gosti čekaju. Iako nije teško pronaći štand za luwei, neki od najboljih dobavljača su Liang Chi Lu Wei na noćnoj tržnici u ulici Linjiang (Tonghua) i 燈籠滷味 Denglong Luwei na noćnoj tržnici Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, u prijevodu tri šalice piletine, nazvan je po tri sastojka koja se koriste za aromatiziranje piletine: soja umak, sezamovo ulje i rižino vino. Dok je jelo nastalo iz Kine, Hakka ga je uveo u Tajvan gdje je jedno od najpopularnijih jela. Mještani vole sanbeiji u Chi Chia Chuangu, ali trendi izakaya restoran i bar Whip Up čini izvrsnu verziju koja se poslužuje do ranih jutarnjih sati.

Obrijani led (剉冰)

Obrijani led (cua bing) vrhunska je poslastica za desert i nijedno putovanje na Tajvan nije potpuno bez upuštanja u zdjelu ili dvije. Pahuljasti komadići leda briju se s masivnih ploča leda. Led u prahu gomila se nesigurno visoko u zdjelu, a zatim preliven odabranim preljevima, najčešće kondenziranim mlijekom, voćem poput manga i jagoda, ilicrveni grah. Varijante koje vrijedi isprobati uključuju snježni led (xue hua bing) koji je kremastiji i podsjeća na snijeg i pao baobing, bljuzgavu kreaciju sličniju snježnom stošcu.

Omiljena mjesta za cua bing su (三兄妹) (Tri sestre) u Ximendingu i Ledeno čudovište na Yongkang Jieu (postoji gotovo stalna linija niz ulicu). Xin Fa Ting (辛發亭) na noćnoj tržnici Shilin poslužuje najbolji xue hua bing, s dovoljno velikim porcijama za dijeljenje.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Rasol je zbog kojeg ovo fermentirano jelo od tofua (chou doufu) smrdi mnogo prije nego što naletite na njega na bilo kojoj noćnoj tržnici na Tajvanu. Široko dostupan u Kini, Hong Kongu i Tajvanu, ljuti tofu ima čitavu ulicu trgovina posvećenu njemu u podnožju New Taipei Cityja pod nazivom Shenkeng Old Street. Bilo da se jede prženo, kuhano na pari, pirjano ili na roštilju, to je nezaboravno ljuto jelo. Verzija s roštilja nastala je u Shenkeng Old Streetu i sastoji se od dva ražnja tofua pečenog na ugljenu stvarajući hrskav izvana i mekan iznutra. Tofu je preliven izdašnom hrpom kiselog kupusa i umakom od čilija.

tajvanski goveđi rezanci (紅燒牛肉麵)

Tajvanski goveđi rezanci (hongshao niurou mian) toliko su popularni na Tajvanu da se održava godišnji Međunarodni festival goveđih rezanaca u kojem se restorani diljem otoka natječu tko je najbolji. Goveđi rezanci su sveprisutni u Kini i Tajvanu, ali tajvanska verzija se sastoji od pirjane goveđe koljenice iliprsa koja se satima pirjaju u jušnoj juhi. 72 Beef Noodles' kuha svoju juhu s volovskim kostima 72 sata, što rezultira neprozirnom bijelom juhom naglašenom čili umakom i morskom soli, dok Niu Dian Beef Noodles ima bež juhu punjenu kriškama australske i novozelandske goveđe koljenice.