12 Hrana za probati na Siciliji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:23

Okružena Sredozemnim morem i pod utjecajem kopnene Italije, Grčke, Sjeverne Afrike, Bliskog istoka, Španjolske i Normandije, Sicilija ima jednu od najzanimljivijih povijesti bilo kojeg dijela Italije. To jednako vrijedi i za njegovu kuhinju, koja uzima najbolje od svake kulture koja je osvojena ili upravo prošla otokom, i priprema jedinstvena sicilijanska jela. Možda nećete biti dovoljno hrabri da probate pani ca' meusa - u osnovi sendvič sa slezinom u Palermu, ali diljem otoka postoje različita jela koja ne smijete propustiti kada posjetite Siciliju.

Arancini

Nema blažeg uvoda u sicilijansku uličnu hranu od ukusnih arancinija. Ove pohane, duboko pržene rižine kuglice prodaju se po cijelom otoku (i ostatku Italije), a mogu se puniti raguom, graškom, mozzarellom i šunkom, plodovima mora, začinjenom nduja kobasicom ili drugim slanim nadjevima. Ručni su i obično se jedu u pokretu, iako su popularan zalogaj za aperitiv – talijanski happy hour. Probajte ih posvuda, a posebno u La Grotti u Ragusi ili Pasticerria Savia u Cataniji.

Sfincione

Bazirana na latinskoj riječi za spužvu, sfincione je uzvišena pizza u stilu dubokog jela napravljena na kruhu focaccia i prelivena rajčicama, lukom, ribanim sirom i samo daškominćuna. Uz konzistenciju koja više nalikuje kruhu nego pizzi, sfincione je tipično

užina sredinom jutra ili poslijepodneva i, poput arancinija, namijenjen je za jelo. Sfincione je povezan sa zapadnom Sicilijom, pa probajte u Palermu, u Antico Caffè Spinnato ili Antica Focacciaria San Francesco, oba povijesna mjesta.

Caponata

Kvintesencijalni sicilijanski prilog ili antipasto, caponata se priprema prije svega od patlidžana i rajčica, kapara, luka, octa, a često i od grožđica i pinjola. Rezultat je slatko-kiselo jelo koje se poslužuje samostalno ili s prepečenim kruhom. Iako ga možete pronaći s ribom ili morskim plodovima, najčešće je vegetarijansko jelo i može se jesti kao glavno jelo. Caponata se također prodaje u staklenkama, pa ako je stvarno volite, možete je ponijeti kući. Isprobajte pravu stvar na Sicilia u Tavoli u Siracusi.

Pasta alla Norma

Ovo izdašno jelo potječe iz Catanije i još uvijek se pojavljuje na jelovnicima posvuda, posebno na istočnoj Siciliji. Napravljena je od kratke tjestenine, obično penne, patlidžana, rajčice, bosiljka i slanog ricotta sira. Ovo je još jedno jelo koje je sigurno za vegetarijance. Probajte blizu izvora, u Nuova Trattoria del Forestiero ili La Pentolaccia, oboje u Cataniji.

Couscous alla Trapanese

Specijalitet Trapanija, na zapadnoj obali Sicilije, kus-kus je vjerojatno uveden u otočno nepce od ribara i trgovaca koji su se odvažili na i izu blizini Tunisa. Dok je nekoć bio jelo za siromašne osobe, Couscous alla Trapanese danas je bogato jelo od ribe i školjki posluženo s tjesteninom od kus-kusa. U San Vito lo Capu, gradiću na plaži u blizini Trapanija, rujanski festival kus-kusa slavi lokalno jelo. Inače, probajte u Osteria La Bettolaccia u Trapaniju.

Parmigiana di Melanzane

Patlidžani su uvedeni na Siciliju tijekom arapskog razdoblja otoka, 260 godina, od 831. do 1091., kada je formirao Sicilijski emirat pod islamskom vlašću. Danas je patlidžan (patlidžan), na talijanskom nazivu melanzane, još uvijek glavna prehrambena kultura na otoku. Parmigiana di Melanzane, parmezan od patlidžana, dobiva se prženjem kriški patlidžana, a zatim ih peče s umakom od rajčice, parmezanom i mozzarella sirom. Isprobajte u Trattoria Tiramisu u Taormini.

Pasta con le Sarde

Neki ljudi nazivaju aromatiziranu tjesteninu con le sarde (tjesteninu sa srdelama) najsicilijanskim od sicilijanskih jela. Jelo od tjestenine tradicionalno se priprema od bucatinija, debelih, šupljih špageta. Umak je pikantna mješavina maslinovog ulja i nasjeckanih srdela, inćuna i luka, a zatim jelo prelijte začinjenim krušnim mrvicama. Često se dodaju komorač, grožđice i pinjoli, a na tjesteninu se može staviti nekoliko cijelih srdela za dramatičan učinak. Isprobajte nezaboravne verzije u Ciccio in Pentola u Palermu ili u La Tavernetta da Piero u Siracusi.

Pani ca'Meusa

Naposljetku ćete morati donijeti odluku na Siciliji: probati pani ca'meusa ili ga teško proći. Sveprisutna sicilijanska ulična hrana, posebno u Palermu, pani ca'meusa u prijevodu znači "kruh sa slezenom". To je sendvič od telećih pluća i slezene koji se nasjeckaju i kuhaju, a zatim prže na masti. Poznavatelji ove jedinstvene delicije reći će vam da je najbolje kušati u Palermu, u ulici Ninu u Ballerino Street Food ili u Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita ima mnogo imena i varijacija diljem svijeta, ali priča kaže da slatka, ledena poslastica potječe sa Sicilije. Granita je napravljena od mješavine leda, šećera i voćnog soka i služi se kao neka vrsta slushiea. Ovisno o godišnjem dobu i sezonskom voću, može se aromatizirati s citrusima, bademima, pistacijama, jagodama ili bodljikavom (zvanom fichi d'India). Kušajte nekoliko različitih okusa u Gelateria Graniteria Eden u Messini ili u GelAntico u Cefaluu.

Brioche con Gelato

Što je bolje od gelata po vrućem danu na Siciliji? Gelato uvučen u brioche punđu. Sicilijanska verzija sladolednog sendviča, brioche con gelato, kvazi-službeni je desert ljeta. A kada ste na Siciliji, učinite kao Sicilijanci i jedite to za doručak! Tko je rekao da se ujutro ne smije sladoled? Ukopajte se u Brioscia u Palermu ili Gelati Di Vini u Ragusi.

Nastavite na 11 od 12 u nastavku.>

Cassata

Cassata peciva jarkih boja naći ćete po cijeloj Siciliji, iako se smatra da slatki, slojeviti desert potječe iz Palerma kada je Sicilija bila pod arapskom vlašću. Napravljen je od biskvita natopljenog likerom, kandiranog voća i zaslađene ricotte smještene u još slađoj ljusci od marcipana. Ponekad se kasata pretvara u umjetnička djela koja su gotovo previše lijepa za jelo. Skoro. Prepustite se iskušenju u Irreri 1910. u Messini ili u La Pasticceria di Maria Grammatico u Ericeu.

Nastavite na 12 od 12 u nastavku. >

Cannoli

Možda općepriznati i najomiljeniji od svih sicilijanskih slastica, cannoli (singular cannolo) su pržene tube od tijesta punjene zaslađenim, kremastim ricotta sirom i često prelivene orašastim plodovima, kandiranim voćem ili drugim slatkim komadićima. Cannoli ćete vidjeti posvuda, ali većina njih je u najboljem slučaju osrednja - stoga svakako pratite lokalno stanovništvo do najboljih slastičarnica i barova. Caffè Battaglia u Nikoziji bi trebao biti najbolji na Siciliji, a to puno govori.