Top 8 meksičkih uličnih namirnica koje trebate probati

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 15:49

Meksiko je jedna od najboljih zemalja na svijetu za uličnu hranu, ali baš kao i ostala meksička hrana, ulična hrana u Meksiku varira ovisno o regiji. Pronaći ćete različite specijalitete ovisno o destinaciji, ali nekoliko osnovnih namirnica nalazi se u cijeloj zemlji, a neke vrijedi otputovati i isprobati u mjestu njihovog porijekla. Evo neke ulične hrane koju svakako trebate probati na putovanju u Meksiko.

Tacos

Kada govorimo o meksičkoj uličnoj hrani, tacosi su najvažnija stavka na popisu. Da budem iskren, u tortilju možete umotati gotovo sve i nazvati je taco, ali općenito su punjeni mesom, a avanturisti mogu odabrati neke od zanimljivijih životinjskih dijelova, uključujući mozak, oči, jezik - Meksikanci ne t lecnuti se. Ali vegetarijanci će također pronaći neka taco punjenja koja će ih izmamiti, bilo da se radi o gljivama, krumpiru, grahu ili siru. Tacos al pastor su vrlo popularni: rade se od marinirane svinjetine kuhane na rotirajućem ražnju. Ovu metodu kuhanja vjerojatno su u Meksiko donijeli libanonski imigranti, ali u Meksiku ovi tacosi poprimaju svoj vlastiti sjaj, s raznim začinjenim salsama, guacamoleom i svježim preljevom od luka i cilantra.

Tamales

Popularna poslastica ujutro ili navečer, a često se poslužuje na zabavama, tamales je vrsta knedli od kukuruznog tijesta koja dolazi u kukuruznoj ljusci ili omotu od lista banane. Riječ tamal (da, jednina od tamales je tamal, a ne ono što se često čuje "tamale") dolazi od riječi nahuatl (jezik Asteka) koja znači "umotan". Obično imaju nadjev koji može biti mole ili salsa s piletinom, ili ponekad rajas, što su trake poblano čilija zajedno s malo rajčice i luka.

Postoje čak i slatke tamale, koje će umjesto nadjeva imati šećer, cimet, grožđice i komadiće ananasa umiješane u tijesto. Uklonite omot da pojedete tamal iznutra. Na uličnim štandovima u Mexico Cityju ponekad se poslužuju na bolillo lepinji, kao "torta de tamal" koja se ponekad naziva "guajolota".

torte

Torta je meksička vrsta sendviča napravljena na hrskavoj lepinji zvanoj bolillo. (U Meksiku to ipak nemojte zvati sendvičem, jer se za Meksikance sendvič pravi od narezanog kruha). Torta će obično imati pastu od graha s jedne strane lepinje i majonezu s druge, zatim tražene (obično mesne) nadjeve i kriške rajčice, avokada i kiseli jalapeños.

Postoji nekoliko varijacija standardne torte. Na putovanju u Pueblu svakako kušajte cemitu, koja se pravi s određenom vrstom peciva (koja se sama naziva cemita) i s dodatkom mirisne biljke zvane pápalo. Pambazos, koji su općenitokoji se nalaze u Mexico Cityju, punjeni su krumpirom i začinjenom kobasicom zvanom chorizo, umočeni u topli crveni guajillo chile umak i prženi. Pambazo se radi od kruha koji se također naziva pambazo i nema hrskavu ljusku bolila. U Guadalajari jedno od najreprezentativnijih jela je torta ahogado, koja se puni mesom i poslužuje utopljena u ljutom umaku.

Sopes and Gorditas

Postoji širok izbor meksičke ulične hrane koja je na bazi kukuruza i napravljena s različitim nadjevima i preljevima. Svježe su napravljeni i kuhani na comal, velikom roštilju, ponekad na drva, ponekad na plin. Sope je kukuruzni disk koji je deblji od obične tortilje, a obično je preliven grahom i sirom te eventualno drugim sastojcima i, naravno, salsom. U Oaxaci se ista stvar naziva "memela". Slično, gordite su također diskovi napravljeni od kukuruza, ali imaju sastojak, poput graha, sira ili chicharrona (svinjska kora) koji se dodaje u središte mase prije nego što ide na roštilj, ili se rascijepi kao pita za dodavanje sastojci unutra (ponekad oboje).

Tlacoyo je također vrlo sličan - pravi se u Mexico Cityju i obično će biti napravljen od plavog kukuruza. Sve ove poslastice od kukuruza mogu se naći na uličnim štandovima diljem zemlje, ali nazivi i nadjevi/preljevi mogu se razlikovati od mjesta do mjesta.

Tostadas

Tostadas se razlikuju od tacosa jer umjesto mekane tortilje s nadjevimaunutra, to je hrskava podloga za tortilje koja se prži ili peče, a zatim puni raznim dodacima. Možete ih dobiti s gotovo bilo kojom kombinacijom mesa, plodova mora ili sira, ili možda samo s malo guacamolea. Ne zaboravite salsu!

Quesadillas

Izraz quesadilla općenito se odnosi na presavijenu tortilju s topljenim sirom unutra. Quesadillas se može napraviti od kukuruznih ili pšeničnih tortilja i može se peći na žaru ili duboko pržiti. Mogu se praviti s raznim sirevima, ali jedan od najpopularnijih je sir Oaxaca, u Oaxaci zvan quesillo, blagi sir na žicu koji je sličan mozzarelli.

Quesadillas može sadržavati i druge nadjeve osim sira, ponekad će im se dodati gljive ili cvjetovi tikvice ili drugo povrće. Povremeno možete pronaći huitlacoche quesadillas, koje se prave od kukuruzne gljive koja se na engleskom ponekad naziva kukuruzni tartuf. Duboko pržene quesadille mogu se preliti guacamoleom ili pastom od graha, a salsa se obično stavlja na vanjsku stranu tortilje, dok je za quesadillas pržene na comalu češće se otvara i dodaje salsa prije jela.

Elotes

Mnoga meksička ulična hrana temelji se na kukuruzu, ali obično se pravi od masa, nixtamaliziranog kukuruznog tijesta od kojeg se prave tortilje, tamale i druga hrana. Elotes i esquites, s druge strane, rade se od običnog kukuruza, iako obično ne od kukuruza slatkog koji možete očekivati. Elote su kukuruzklipovi preliveni majonezom, izmrvljeni queso fresco, čili u prahu i sok od limete, posluženi na drvenom štapiću radi lakšeg rukovanja. Esquites ima sve iste sastojke, ali se poslužuje kao neka vrsta juhe, sa zrncima odrezanog klipa i plutajućim u bujonu u kojem je kuhan kukuruz (uz dodatak malo začinskog bilja za bolji okus), te svim dodacima to bi obično išlo na elote pomiješano kad se posluži.

Churros

Duboko prženo slatko tijesto posuto šećerom-što bi moglo biti bolje od slatkog? Churrosi su doneseni iz Španjolske, ali Meksikanci su ih spremno prihvatili, a vjerojatno ćete i vi. Samo provjerite jesu li svježi: ustajali churrosi mogu biti gumeni i razočaravajući za razliku od slave koja je svježi churro.