Top 9 namirnica koje možete probati u Mijanmaru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:25

Najbolja mjanmarska hrana je napravljena od srca. Bilo da se uvlačite u jednostavne zalogaje koje kuhaju prodavači na ulici ili domaća jela pripremljena za obitelji, doživljavate stranu kulture Mijanmara koja se često ne promiče izvan njenih granica: onu koja je ukusna, izdašna i zadovoljavajuća.

Kada planirate svoj itinerar u Mjanmaru, odvojite vrijeme za uživanje u obrocima koje smo ovdje naveli. Svaka ugledna ulica ili tržnica u Mianmaru rado će vam poslužiti ova jela - svježe kuhana, a najbolje od svega, jeftina!

Lafet

Mjanmarci vole čaj. Oni ga ne samo piju, oni također fermentiraju lišće i jedu ga kao lafet: jelo koje je toliko ukorijenjeno u kulturi Mijanmara, igra veliku ulogu u pravnim postupcima i vjerskim obredima.

Fermentirani list čaja najčešće ćete naći u salati koja se zove laphet thoke. Umjesto deserta, obroci u Mianmaru obično završavaju porcijom laphet thokea, gdje se laphet pomiješa sa začinima, kupusom, prženim češnjakom, kokosom, rajčicama i ribljim umakom.

Prije britanske kolonizacije, stranke na tradicionalnom sudu u Mjanmaru okončale bi svoj spor dijeleći zajednički obrok lafeta. Danas su ponude lafeta i betelovog listauobičajeni predmeti u budističkim ceremonijama i mjanmarskim obredima prijelaza. Studenti čak koriste lafet kao stimulans kasno u noć kada uče za ispite!

Mohinga

Ono što ćete pronaći u omiljenom jelu s rezancima u Mjanmaru ovisi o tome gdje ćete ga naići. Na svom licu, mohinga je kombinacija ribljeg temeljca, rižinih rezanaca, ribe i začina. No, ukrasi i mješavina začina razlikuju se od regije do regije; Arakanski mohinga je žestoko ljut i kisel, dok mohinga iz Mandalaya koristi gušću juhu.

Yangon mohinga je možda ikona, koju mnogi stanovnici Mjanmara priznaju kao najbolju u zemlji. Kada naručite, dobit ćete vrući, mutni riblji temeljac s rižinim rezancima, zatim ukrašen komadićima svinjskog čvaraka, prženim češnjakom, nasjeckanim cilantrom i kriškama tvrdo kuhanog jaja. Nije fensi obrok, ali je jeftin i uvijek prisutan. Kao što je pisac hrane Ma Thanegi rekao: "Ljudi Mijanmara teško mogu izdržati tjedan dana bez toga - znam da ne mogu."

Ohn no Khao Swe

Ideje za dobru hranu obično se brzo šire. Tajlandski i Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, indijski khow suey, pa čak i malezijska laksa dijele iste korijene i osnovne sastojke: rezance, piletinu i umak na bazi kokosovog mlijeka.

Mjanmarska verzija kombinira pšenične rezance s piletinom i mliječnom juhom. Za pripremu juhe kokosovo mlijeko se zgusne brašnom od slanutka i začini češnjakom, đumbirom, ljutikom ikurkuma. Obrok se može prilagoditi dodavanjem ukrasa po ukusu, uključujući (ali ne ograničavajući se na) narezani luk, tvrdo kuhana jaja i zalijevanje ribljeg umaka ili ngapija.

Chicken See Pyan

Mjanmarski pileći curry omiljen je domaći obrok i savršen partner riži. Vidi pyan odnosi se na pileću mast koja se odvaja od mesa dok se piletina kuha; prelijte ga preko riže (vruće, ako želite) da upotpunite doživljaj.

Ovaj pileći curry je prilično jednostavan za napraviti: koristi se pasta od češnjaka, luka, cimeta i đumbira, izbjegavajući kokosovo ulje i začine koji čine većinu drugih curryja drugdje.

Ovo se jelo ponekad naziva i "bachelor's chicken", zbog lokalne tradicije koja je tolerirala sitne krađe noćnih čuvara. Ti bi neoženjeni muškarci ponekad krali perad dok bi obilazili, a onda bi od svog plijena napravili momačku kokoš.

A Kyaw Sone

Ovaj mjanmarski kušač tempura pomfrita lokalnog povrća, a zatim poslužuje fritule zajedno s ljutim umakom od ribljeg umaka, paste od čilija i povremeno voća tamarinda. Kiaw sone je široko dostupan kao ulični zalogaj (ili kao dio većeg obroka), a najpopularniji prodavači obično imaju točeni umak najboljeg okusa.

Prodavači kyaw sonea koriste najobičnije sastojke-krumpir, luk, tikvice, chayote, slatki krumpir, tofu. i slanutak - sve narezano na kockice ili na kockice, stavljeno u tijesto i zatim prženo u dubokom ulju. Jelo bi trebalo bitijede se dok je vruće.

Shan Khauk Swe

Posjetitelji jezera Inle voljet će jesti ovo regionalno jelo: izdašnu zdjelu rižinih rezanaca pomiješanih s piletinom ili svinjetinom kuhanom u rajčicama, zatim ukrašenom pirjanim povrćem i obično mohnyin tjinom (zelje od senfa, mrkva i drugo povrće, obično fermentirano u rižinom vinu).

Bistra juha obično se poslužuje uz shan khauk swe, ili sa strane ili se prelije direktno na rezance. Dodatni svinjski čvarci ili prženi Shan tofu dodaju hrskavi osjećaj u ustima.

Prije ograničeni na regiju Shan na sjeverozapadu Mjanmara, Shan rezanci su postali popularni širom zemlje; sada je glavna namirnica na štandovima i restoranima u Yangonu.

Shwe Yin Aye

Ovaj popularni desert možete kupiti od lutajućih prodavača u gradovima Mjanmara; zdjela shwe yin aye (Mjanmar za "hladnjak zlatnog srca") savršen je protuotrov za visoku vlažnost.

Zamislite zdjelu zaslađenog, ohlađenog kokosovog mlijeka, obogaćenog ljepljivom rižom, rezancima cendol natopljenim pandanom, perlama tapioke, agar-agar prahom i šećernim sirupom. Komadići leda i komadić kruha završavaju ansambl.

Iako se ovaj zalogaj najčešće povezuje s godišnjim festivalom Thingyan, u njemu se zapravo može uživati tijekom cijele godine – probajte ga nakon cjelodnevnog, recimo, lutanja Baganovim hramovima, i vidjet ćete kako je naziv savršeno odgovara jelu.

Htamane

Ovaj zalogaj od ljepljive riže treba napraviti zajednicu. Cijeli gradovi se okupljaju kako bi pripremili htamane za vrijeme punog mjeseca Tabodwea u veljači, kao dio religiozne ponude Budi neposredno nakon žetve riže.

Najveća proslava “htamane festivala” povezana je s pagodom Shwedagon u Yangonu. Više od 30 timova iz različitih lokalnih četvrti organiziralo je prijateljsko natjecanje, gdje svaki tim od šest ljudi kuha jednu veliku hrpu htamanea na vatri, uz tradicionalnu glazbu koja postavlja tempo.

Da bi se napravio htamane, ljepljiva riža se pomiješa s vodom, sjemenkama sezama, kokosom, kikirikijem i puno ulja za kuhanje. Timovi moraju koordinirati svoje pokrete kako bi miješali sve gušći htamane dok se kuha.

Nakon toga, htamane se prvo nudi lokalnim vjerskim zajednicama, a ostatak ide susjedima, obitelji i prijateljima.

Ngapi

Ngapi je mjanmarski svestrani začin i rijetko ćete ga vidjeti kako nedostaje na stolu za večeru. Svako jelo od ribe ili povrća može se dodatno poboljšati umami punčom od ribe ili škampa koji je pomiješan s češnjakom i čilijem u prahu. Mještani ga također koriste kao umak za svježe povrće ili voće, ili ga ponekad umiješaju u vruću rižu i nazivaju je obrokom za sebe.

U unutrašnjosti Mjanmara, narodi Shan i Kachin imaju sličan začin koji zamjenjuje fermentirano sojino zrno za ribu ili škampe, s gotovo istim učinkom: dodavanjem umamijahrana, gdje malo stvari ide daleko.