Koju hranu jesti prilikom posjeta Indoneziji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Indonezija je najveća ekonomija u jugoistočnoj Aziji. Njegovih 13 000 otoka zajednički je dom za naciju koja se sastoji od preko 250 milijuna ljudi koji pripadaju mnoštvu jezika i etničkih skupina – je li iznenađenje da je hrana u Indoneziji jednako raznolika kao i njezin zemljopis? Bogate vode između indonezijskih otoka pružaju plodove mora u izobilju, a ekvatorijalna klima pruža savršeno vrijeme za uzgoj riže, soje i začina.

Nacionalna kulinarska tradicija također vuku svoje podrijetlo iz njezine patchwork povijesti. Prve indonezijske civilizacije – među kojima je glavna javanska – stvorile su vlastito kuhanje i jelo, kasnije preuzimajući utjecaje kineskih i indijskih trgovaca. Europljani su u potrazi za skupim domaćim začinima kao što su muškatni oraščić i klinčići kasnije donijeli nove načine kuhanja zajedno sa svojom kolonizacijom Istočne Indije.

Gdje jesti vani u Indoneziji

Foodi koji putuju ekspanzivnim indonezijskim itinerarom mogu iskusiti sve te utjecaje razbijene zajedno, s varijacijama od mjesta do mjesta. Hrana u Yogyakarti i središnjoj Javi, na primjer, obično se smatra slađom; Padang restorani (podrijetlom sa Sumatre) preferiraju začine i curry.

Warung, ili mali obiteljski restorani, mogu se naći gdje godgladni Indonežani se okupljaju da jedu. Poslužit će specijalitete regije, bilo da se radi o ikan parape na žaru u Makassaru ili o cijeloj pečenoj svinji poznatoj kao babi guling u Ubudu na Baliju.

Hrana u warungu obično se kuha prije vremena, a zatim se poslužuje na sobnoj temperaturi tijekom dana kako bi se prilagodila nepravilnim rasporedima prehrane većine ljudi. Ako ste zabrinuti zbog proljeva putnika, izbjegavajte ova stajaća jela i umjesto toga naručite a la carte.

Padang restorani indonezijska su verzija švedskog stola za sve što možete jesti. Padang restorani u Indoneziji poslužuju hranu u hidang stilu: veliki broj tanjurića s različitim jelima, od pržene piletine preko kravljeg mozga s currijem do goveđeg rendanga, doći će na vaš stol. Tanjurići će doći i otići, ali će vam se naplaćivati samo jela iz kojih jedete. (Sve dok ste naslagani s onoliko riže koliko možete pojesti.)

Izmišljen na Zapadnoj Sumatri i nazvan po jednom od najistaknutijih gradova na tom području, ljudi Minangkabau donijeli su masakan Padang (Padang kuhinju) u Jakartu i ostatak jugoistočne Azije. Kampong Glam u Singapuru, na primjer, ima priličan broj Padang restorana spremnih za posluživanje!

Ulična hrana: sklonost jugoistočne Azije dobroj, jeftinoj uličnoj hrani prenosi se i na Indoneziju. Gradovi poput Jakarte i Yogyakarte imaju kaki limu, ili kolica s uličnom hranom, koja čekaju na gotovo svakom uglu – nećete morati hodati daleko da biste pronašli jednu od najboljih uličnih namirnica u Indoneziji! Sigurnost zapravo nije problem ako odaberete kolica s uličnom hranom koja kuhaju svoja jela pojedinačno za svaku večeru.

Kako jestiIndonezijska hrana

Uz toliko varijacija među tradicijama hrane u Indoneziji, teško je odrediti savjete koji će funkcionirati u gotovo svakom gastronomskom kontekstu. Utvrdili smo da se sljedeće primjenjuje u većini slučajeva (iako ne u svim):

Prilozi. Mnogi restorani u Indoneziji poslužuju glavna jela s kerupukom, laganim krekerima od kozica i pečenim jajetom (telur). Vegani bi trebali biti svjesni da se čak i jela koja se reklamiraju da ne sadrže meso obično pripremaju s jajima.
Pribor. Izvan štandova s kineskom hranom, štapići se rijetko koriste kao pribor u Indoneziji. Češće, obroci se jedu sa žlicom u desnoj ruci i vilicom u lijevoj. Restorani udaljeni od turističkih područja i označeni jednostavno kao Rumah Makan (kuća za jelo) mogu očekivati da jedete rukama kao što mnogi lokalni stanovnici rade. Započnite tako što ćete umočiti samo desnu ruku u zdjelu vode s vapnom koja se nalazi na stolu, a lijevu ruku - povezanu s funkcijama toaleta - držite u krilu kako biste bili pristojni.
Začini. Čili začini poznati kao sambal daju se u malim jelima ili bocama tako da možete začiniti vlastitu hranu po ukusu. Neki sambal se pravi od fermentiranih škampa ili ribe; prvo pomirišite ako niste sigurni!
Mjere opreza. Kikirikijevo ulje je najčešće ulje koje se koristi za prženje hrane u Indoneziji. Osobe koje su alergične trebale bi navesti "saya tidak mau kacang tanah" - u prijevodu "Ne želim kikiriki".

Što jesti u Indoneziji

Tumpeng. Priznato kao nacionalno jelo Indonezije,tumpeng je niz jela na žaru i pirjanih namirnica raspoređenih oko visokog stožastog gomila riže obojene kurkumom. Tumpeng se nekada iznosio samo za vrijeme indonezijskih festivala – danas su to uobičajena jela koja se poslužuju u tradicionalnim indonezijskim restoranima, ponekad se iznose kao indonezijska verzija rođendanske torte.
Nasi Goreng. Kao i većina njenih susjeda, glavna namirnica Indonezije je riža - poslužena ili obična ili pržena sa začinima. Nijedan putnik ne može proći kroz Indoneziju a da ne pojede svoju težinu u nasi gorengu, indonezijskoj ukusnoj verziji pržene riže. Ovo popularno, jeftino jelo Indonežani redovito jedu za večeru, a ponekad čak i doručak. Češnjak, ljutika, tamarinda i čili daju nasi gorengu njegov ukusan okus.
Gado-Gado. Odličan izbor za vegetarijance, gado-gado zapravo znači "mašavica". Gado-gado se obično sastoji od prženog povrća premazanog gustim umakom od kikirikija zbog proteina.
Satay. Meso pečeno na ražnju na užarenom drvenom ugljenu, Satay je jedan od najčešćih mirisa koji se susreću dok hodate ulicama u Indoneziji. Obično se pravi od piletine, govedine, koze, svinjetine ili bilo čega drugog što se može peći na roštilju na štapiću, satay može poslužiti kao brzi međuobrok ili glavni obrok ovisno o broju kupljenih malih ražnjića. Satay se obično poslužuje s umakom od kikirikija ili sambalom.
Tempeh. Tempeh se proizvodi komprimiranjem fermentiranih sojinih zrna u kolač koji se peče ili prži. Čvrsta tekstura i ukusna sposobnost da se dobro slažu uz gotovo svako jelo čine tempeh savršenimzamjena za meso i njegova slava se već proširila na Zapad.
Ayam Goreng. Pohana piletina je ugodna hrana za sve dijelove svijeta. Ayam goreng se obično sastoji od jednog ili dva komada piletine koji su prženi do hrskave smeđe boje i posluženi na riži.