Kako jesti u indonezijskom restoranu Padang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

To je regionalna opsesija, jesti dobro i jeftino. Padang restorani (nasi padang) odgovor su Indonezije na poziv za ukusnu, ali jeftinu jelu od riže, natječući se s malezijskim nasi kandar i singapurskom hawker kuhinjom.

Izmislili i uvezli migranti Minangkabau sa Zapadne Sumatre, masakan Padang (Padang kuhinja, nazvana po prijestolnici Zapadne Sumatre) sada se može naći u cijeloj regiji - gurmani od indonezijske prijestolnice Jakarte do singapurskog Kampong Glam reda u lokalnom nasi padangu za grickanje sve riže i curryja koje mogu želudati.

Nasi Padang's Small Platters

Šarm kuhinje Padang nije samo u njenoj ponudi jela, već iu stilu posluživanja, koji se zove hidang. Padang hrana se općenito poslužuje kao veliki broj malih tanjura na kojima se nalaze različite vrste jela. Diners se naplaćuje samo za pladnjeve s kojih su jeli; netaknuti pladnjevi se odvoze i služe drugim gostima.

Naravno, neće svi misliti da je ovo sanitarni način posluživanja hrane (vaše jelo je možda posjetilo brojne druge stolove prije nego što dođe do vašeg), ali hrana se kuha svježa svaki dan, a ogromna raznolikost jela u tipičnom restoranu Padang mogu vas jednostavno osvojiti.

Što jesti u restoranu Padang

Padang restoran ćete prepoznati po zdjelicama s hranom složenim u izlogu. Ta se jela ili biraju iz prozora, ili biraju s jelovnika, ili ih jednostavno donosi konobar na vaš stol bez upita. Hrana se uvijek poslužuje s izdašnom porcijom riže.

A raznolikost je zapanjujuća ako mislite da je imati dva glavna jela živjeti velik. Ako sjedite s grupom prijatelja, moglo bi vam biti posluženo više od desetak jela, a ona će dolaziti sve dok nastavite jesti.

• Riža. Ovo je Azija, na kraju krajeva, sva jela se poslužuju s rižom. Curry i sambal se često miješaju s rižom prije nego što se pojedu.
• Curry. Prefiks gulai se dodaje svemu što se poslužuje u umaku od kokosovog curryja. Minangkabau kuhinja poslužuje meso i iznutrice utopljene u curryju, a umak je namijenjen za miješanje s rižom. Neki ukusni primjeri uključuju jaje s karijem (gulai talua ili gulai telur), glavicu crvenog ljuska s karijem (gulai kepala ikan kakap merah), kravlju jetru s karijem (gulai ati) i kravlji mozak (gulai otak).
• Piletina. Minangkabau poslužuju piletinu (ayam) na nekoliko načina, od pečenog na žaru (ayam bakar) do prženog (ayam goreng) do padang stila (ayam pop - pirjano, zatim vrlo kratko pržena). Sambal ili umak od čilija često se poslužuje uz svako jelo od piletine.
• Govedina glavni je temelj kuhinje Minangkabaua, najbolje obilježen rendangom: jelo od komada govedine pirjanih u čiliju i kokosumlijeka, držati na vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Govedina se također poslužuje kao dendeng, vrsta goveđeg mesa. Naivčine za kaznu mogu voljeti dendeng Balado ili dendeng poslužen u umaku od čilija Minangkabau. Obilna goveđa juha (soto padang) također se može naručiti kao a la carte artikal u mnogim restoranima Padang; ovo je omiljeni doručak za domaće stanovništvo. Ako želite govedinu serviranu na štapiću, samo tražite sate Padang ili govedinu s roštilja utopljenu u curryju.
• Sambal. Minangkabau kuhinja je začinjena, s umakom od čilija ili sambalom, koji je uvijek prisutan u namazu hrane Padang. Sambal balado potječe od Minangkabau hrane, vrste umaka od čilija ukrašenog velikim zelenim čilijem. Tipična jela od sambala u restoranu Padang uključuju dedeng balado (goveđi meso u sambal baladu) i udang balado (škampi u sambal baladu). Saznajte više o ovom ljutom začinu ovdje: Što je Sambal?

Ostale sitnice uravnotežite namaz, kao što su krupuk (pečeni krekeri), tempe (fermentirani kolač od soje, često poslužen u sambal umaku), perkedel (kroketi od krumpira), i zelje kuhano na pari.

Savjeti za restoran Padang

• Pokušajte jesti rukama. Mnogi lokalni stanovnici radije jedu rižu (i jela koja dolaze s njom) ručno; vjeruju da je hrana Padang samo ukusnija poslužena na taj način. Lako je kad se naviknete - pročitajte kako jesti prstima u indijskom stilu. Ako jednostavno ne možete upravljati time, ne brinite; možete tražiti pribor bez vješanjatvoja glava od srama.
• Budite avanturistički. Padang hrana obiluje misterioznim mesom: vaš je vodič prvi put probao teleći mozak s karijem u restoranu Padang u Jakarti, a vi ćete propustiti ako ne t kopati u takve omiljene Padang kao što su satay od volovskog jezika, goveđa pluća poslužena s fava grahom, goveđe srce i čvarci od goveđe kože. Ipak, nećete nužno otići gladni ako ne probate čudnu hranu - imat ćete dosta govedine i piletine da vas snađu.
• Ne morate jesti sve što stave na stol. Ne sviđa vam se? Ne dirajte ga. Neće vam se to naplatiti.
• Ta zdjela s vodom služi za pranje, a ne za jelo. Budući da ljubitelji hrane Padang obično jedu golim rukama, restorani obično stavljaju kobokan (zdjelu vode s kriška limete) na stolu. Operite prste u kobokanu prije i poslije večere.
• Neke artikle je potrebno naručiti a la carte. Ova jela uključuju goveđi sate, gado-gado i juhe poput mie goreng, sop buntut i mie rebus. Pitajte konobara da li želite da vam se posluži neko od ovih jela.