Kako jesti Nasi Goreng, indonezijska pržena riža

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:52

Samo jedno nacionalno jelo moglo bi usrećiti 230 milijuna ljudi različitih nacionalnosti rasprostranjenih na 17 000 otoka: nasi goreng ! Nasi goreng doslovno se prevodi kao "pržena riža", a jedinstveno je indonezijski. To su svjetovi osim pržene riže u kineskom stilu koja se nalazi u ostatku svijeta; za početak, nasi goreng narančaste boje sadrži laganu mješavinu čilija i drugih začina.

Bez obzira na odgoj ili financijsko porijeklo, ljudi diljem Indonezije redovito jedu nasi goreng. Možete pronaći wokove koji cvrče od nasi gorenga na najjednostavnijim štandovima s uličnom hranom u Warung Indoneziji i na najskupljim jelovnicima u finim restoranima. Iako jeftin i jednostavan za pripremu, nasi goreng smatran je prikladnim za posluživanje predsjednika Baracka Obame tijekom njegovog posjeta Indoneziji 2010.

Iako putnici u Indoneziji obično na kraju pojedu svoju težinu u nasi gorengu prije nego što krenu probati druga lokalna jela, svima im neminovno počinje nedostajati okus kad su kući.

Zašto Nasi Goreng?

Izgovara se NA-see GOH-reng, nasi goreng imao je iste početke kao i druge verzije pržene riže: kao siguran, ukusan način da se izbjegne rasipanje dragocjene osnovne hrane.

Mnogima nepoznata, stara riža je mnogo veća prijetnja za trovanje hranom negopokvareno meso. Bacillus cereus – bakterija koja se nekada smatrala biološkim oružjem – može se formirati na riži koja se čuva na sobnoj temperaturi. Nedostatak hlađenja u Indoneziji znači da se riža često priprema u rasutom stanju, a zatim drži u velikim kadama; prženje riže sprječava potrebu za izbacivanjem dragocjene hrane.

Osim sigurnosti, nasi goreng se dobro uklapa u tipičan stil prehrane u Indoneziji. Hrana se često priprema rano u toku dana, a zatim se pokrije i poslužuje na sobnoj temperaturi kasnije kako bi ljudi mogli jesti kada im to dopušta radni raspored. Nasi goreng koji ostane od večere često se konzumira za doručak sljedećeg dana.

Jesti Nasi Gorengove mnoge varijante

Prezentacije nasi gorenga razlikuju se od mjesta do mjesta. Ulični štandovi mogu posluživati samo rižu koja se jede plastičnom žlicom, ali restorani dodaju razne ukrase oko tanjura ovisno o cijeni. Nasi goreng u restoranu se obično poslužuje s kriškama krastavca, rajčice i prozračnim krekerom od škampi od krupuka.

• Nasi Goreng Special: Obično dostupno kao nadogradnja čak i ako nije na jelovniku, nasi goreng "specijalan" jednostavno dolazi s pečenim jajetom na vrhu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam uključuje komad pržene piletine. Ovo nije vaša obična pržena piletina u Kentucky stilu; Indonezijska pržena piletina kuha se u mješavini začina (bumbu) jedinstvenih za ovo područje.
• Nasi Goreng Gila: Ova pečena riža s uličnom hranom može se naći poslužena nakon mraka u dijelovima Jakarte. U prijevodu "luda riža", nasi gila može se odnositi na to kakoludo su svi sastojci pomiješani – goveđa kobasica, kajgana, mesne okruglice, poriluk, luk i sve što prodavač odluči uključiti!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Popularno na Floresu gdje žive Komodo zmajevi, nasi goreng ikan bilis sadrži male, sušene inćune.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang se poslužuje s kozicama.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Izgovara se kao "prhko-prkosni", ovaj nasi goreng se poslužuje s lignjama.

Nasi goreng, unatoč tome što je kuhan s čilijem u prahu, obično nije ljut. Restorani nude različite vrste ljutog sambala (chili umak) na zahtjev. Sambal dolazi u mnogo različitih oblika – prvo ga okusite ili pomirišite! Neke varijacije sambala temelje se na fermentiranoj ribi ili pasti od škampa, dok druge sadrže sok od limete ili šećer.

Tražiti da se vaš nasi goreng pripremi "pedas" stvarno će povećati toplinu; čili papričice narezane na kockice bit će dodane u wok tijekom kuhanja!

Priprema Nasi Goreng kod kuće

Nasi goreng se može prilično lako pripremiti kod kuće. Paste i paketi okusa za brzi nasi goreng mogu se kupiti u međunarodnim supermarketima, no jelo nije teško pripremiti od nule.

Da biste postigli pravu teksturu nasi gorenga, koristite rižu koja je kuhana i ohlađena od prethodne noći – suha, al dente riža je najbolja. Nasi goreng se može pripremiti i bez belacan paste od škampa, ali okus neće biti autentičan.

Kada se vratite s putovanja po Indoneziji, možete ponovno stvoriti okusdoma s ovim jednostavnim receptom. Započnite kombiniranjem sljedećeg u blenderu ili procesoru hrane kako biste napravili pastu:

• 1 nasjeckani luk srednje veličine
• 1 češanj zgnječenog češnjaka
• 1 - 2 žličice paste od škampa (opcionalno)
• 1 crvena čili paprika (uklonite sjemenke) ili možetezamijeniti čili u prahu
• 1 čajna žličica sjemenki korijandera
• 1/2 žličice šećera

Pripremite sve sastojke; nasi goreng se kuha brzo nakon početka i mora se neprestano miješati!

1. Zagrijte jednu žlicu ulja na laganoj vatri u woku.
2. Prvo skuhajte pastu dok ne postane gusta i smeđa.
3. Dodajte dodatnu žlicu ulja uz rižu; pržite na jakoj vatri uz brzo miješanje za ujednačenu konzistenciju.
4. Dodajte jednu žlicu sojinog umaka.
5. Dodajte mladi luk (opcionalno).
6. Žlicu u vodu ako se smjesa počne previše sušiti.
7. Izvadite rižu iz woka, dodajte još jednu žlicu ulja i pažljivo ispecite jaje koje ćete staviti na vrh nasi gorenga.
8. Ukrasite kriškama krastavca, rajčicom, kiselim povrćem ili cilantrom.
9. Poslužite i uživajte.

Selamat Makan! - (indonezijski za dobar tek)