5 najboljih jela za probati u Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Kuhinja Portorika jedinstvena je kombinacija sastojaka, kultura i recepata. Indijanci Taíno, španjolski konkvistadori i afrički robovi povijesno su utjecali na ono što je na otoku postalo poznato kao c ocina criolla ili kreolsko kuhanje. Lokalna jela obično uključuju različite vrste mesa, češnjak, maslinovo ulje i rižu. Također često sadrže škrobne regionalne specijalitete – trputce – čiji se okus može usporediti s križanjem banane i krumpira. Međutim, najznačajnije su karakteristike začina koje oponašaju živahnu portorikansku kulturu, zbog čega se isplati probati najosobitiju i najreprezentativniju hranu na otoku.

Mofongo

Mofongo je neslužbeni kralj portorikanske kuhinje. Ova ukusna mješavina pirea od trputaca, začina i neograničenog izbora nadjeva - uključujući povrće, škampe, odreske, svinjetinu i plodove mora - krasi jelovnik gotovo svakog portorikanskog restorana. Sami trputci se beru zelene, zatim prže, pa se zgnječe u lopticu oko slane sredine. Kuće uz cestu, kao i najprofinjeniji lokalni restorani na otoku, svi imaju svoju verziju mofonga i malo je slaganja oko toga što čini tradicionalnu prezentaciju.

Lechón Asado

Lechón asado - ili odojak pečen na ražnju - jedna je od mnogih tradicionalnih delicija zbog kojih vrijedi putovati u Portoriko. Zapravo, to je toliko omiljeno jelo da postoji cesta u Guavateu, Portoriko-Ruta del Lechón (autocesta svinjskog mesa) posvećena ovom jelu. Duž ove ceste, koja je otprilike sat vremena južno od San Juana preko autoceste 52, vidjet ćete (i mirisati) ukusne lechoneras ili rustikalne restorane na otvorenom uz cestu. Ovo jelo priprema se polaganim pečenjem cijele svinje umotane u sol, papar, origano, češnjak i ajíes dulces (male slatke paprike za kuhanje) - na vatri na drvenom ugljenu i poslužuje se u kafeterijskom stilu s ljudima koji se nalaze u redu za kušanje. njihovi omiljeni krojevi.

Arroz con Gandules

Dok je mofongo možda neslužbena hrana u Portoriku, arroz con gandules (portorikanska riža s golubovim graškom) nacionalno je jelo otoka. I dok ovaj ansambl ima izrazito karipske korijene, portorikanski twist nalazi se u tajnom umaku poznatom kao sofrito. Ovaj umak, napravljen od aromatičnih sastojaka, prethodno se pirja ili pirja i daje jelu pikantan okus. Arroz con gandules se obično priprema od svinjetine, choriza, crvene paprike i maslina, što ukazuje na njegov španjolski utjecaj (Španjolci su prvi uveli masline i druge začine na otok).

Savjet: Ako biste radije pojeli tanjur riže i graha, nemojte tražiti arroz con gandules. Umjesto toga, naručite arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo je Portorikov odgovor na pileću juhu s rezancima. Ova domaća slana juha s piletinom i rižom - obično krasi blagdanske ili nedjeljne stolove mnogih portorikanskih obitelji. Većina restorana ima ga i na svom jelovniku, jer je višegodišnji favorit kod otočana. Asopao de pollo je zapravo više kao gumbo nego juha i može doći u nekoliko varijacija (ovisno o obiteljskim receptima) koje uključuju piletinu, školjke ili svinjetinu uz paprike, golublji grašak, masline i rajčice.

Alcapurrias

Alcapurrias (ili portorikanske punjene fritule) mogu se naći kao ulična hrana po cijelom otoku. Osnovna hrana za plažu, ovi se užici obično pripremaju s tijestom od zelenih (nezrelih) banana i punjeni rakovima, škampima ili jastogom. Ostale varijacije uključuju cuchifritos (punjene svinjetinom), almojábanas (fritule od riže punjene sirom), bacalaítos (fritule od bakalara) i buñuelos (fritule od yam). Većina restorana imat će uzorak ovih prženih delicija koje možete kušati ili ih pokupiti uz cestu za piknik ručak uz obalu.