6 grickalica koje morate probati u Brazilu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:51

Jedna od najboljih karakteristika brazilske kuhinje je obilje jeftinih, lakih i ukusnih zalogaja. Oni se mogu naći u gotovo svim ugostiteljskim objektima: kafićima, malim ležernim restoranima zvanim botecos, odmorištima uz cestu, kafeterijama i otvorenim uličnim tržnicama. Iako se neki od ovih brazilskih zalogaja mogu smatrati uličnom hranom, njihovo je mjesto u brazilskoj kuhinji važno zahvaljujući njihovoj popularnosti i sveprisutnosti. Dakle, želite li nešto slano uz popodnevni espresso ili trebate brzi zalogaj za brunch, ovi brazilski zalogaji (salgados) utažit će vašu glad i pružiti vam dobar uvod u popularnu brazilsku kuhinju.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (izgovara se boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow poput krave), što znači "mala kuglica bakalara", popularan je zalogaj koji potječe od popularnog portugalskog jela od slanog bakalara s krumpirom, rajčice, masline i luk. Bolinha de bacalahu sadrži mješavinu nasjeckanog bakalara, pire krumpira i začinskog bilja, zajedno smotane, pržene u dubokom prženju i poslužene s limetom. Zasitan i ukusan, jedan je od najboljih zalogaja koji se nalaze u botecosima i ležernim restoranima u Brazilu.

Empadinha

Empada, ili manja empadinha (izgovara se ehm-PAH-dah i ehm-pah-DZEE-nyah), je mini lonac pita koja se poslužuje topla. Obično postoje dvije vrste: frango --piletina s graškom -- ili palmito -- palmino srce sa zelenim maslinama. Još jedna ukusna sorta na koju možete naići je frango com requeijão e milho: piletina s kremastim sirom i kukuruzom. S ljuskavom koricom i slanim nadjevom, empadinha je omiljeni brzi zalogaj uz kavu ili sok u Brazilu.

Coxinha

Coxinha je još jedan popularan međuobrok u Brazilu. Jede se u bilo koje doba dana, često sa šalicom caldo de cana (sok od šećerne trske) ili suco de laranja (svježe iscijeđeni sok od naranče). Coxinha je oblikovana kao pileći but. Unutra je mješavina isjeckane piletine i malo blagog začina; nadjev se okruži tijestom, a zatim prekrije krušnim mrvicama ili brašnom od manioke i zatim prži u dubokom ulju. Često se poslužuje s bocom crvenog pikantnog umaka koji možete namazati na piletinu kada je coxinha otvorena.

Pão de Queijo

Pão de queijo (izgovara se pauoh dzee KAY-zhu), ili topli kruh od sira, jedan je od najpopularnijih brazilskih zalogaja. Razlikuju se po kvaliteti, ali ako ih nađete svježe pečene, kupite punu vrećicu i uživajte. Ovaj zalogaj napravljen je od brašna od tapioke i sira; kuglice tijesta se peku tako da izvana budu malo hrskave, a iznutra mekane s topljenim sirom. Budući da je ovo napravljeno od brašna od tapioke, jedno je od rijetkihopcije bez glutena koje ćete pronaći u Brazilu.

Pastel

Pastel (izgovara se pah-STEU) jedan je od najpopularnijih uličnih zalogaja, posebno u južnoj državi São Paulo, gdje su štandovi s pastelnim bojama sveprisutni na otvorenim tržnicama u Brazilu. Pastel je duboko prženi džep s raznim nadjevima koje možete izabrati. Uobičajeni nadjevi su "pizza" (rajčica, origano i mozzarella sir), carne (mljevena govedina, ponekad s tvrdo kuhanim jajima), bacalhau (bakalar sa začinskim biljem i lukom) ili palmito (srce palme). Pitajte mještane gdje pronaći najbolju pastelariju (trgovina pastelima). Množina od pastel je pasteis (izgovara se pah-STAYS).

Sucos

Zahvaljujući ogromnoj raznolikosti voća, sok je osnovna namirnica u brazilskoj prehrani. Suco de laranja (svježe cijeđeni sok od naranče, izgovara se SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je možda najčešća vrsta soka u Brazilu, ali postoje deseci vrsta, od kojih mnoge sadrže voće iz Amazone, kao što su cupuaçu i açaí. Kombinacije sokova također su popularne – potražite suco de laranja com mamão (sok od naranče s papajom), suco de laranja com acerola (prikazano gore – sok od naranče s acerolom, voćem iz Amazone koje sadrži vitamin C) i suco de abacaxi com hortelã (sok od ananasa s mentom).

Izvori

Ovo je moja sreća: Vodič za jeftinu hranu u Brazilu i Vodič za voće u Brazilu