Deset singapurskih jela koja ne smijete propustiti

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Singapurska kuhinja kvari gostujuće gurmane na više načina - od širokog asortimana jela iz cijelog svijeta, do izbora hrane za sve budžete, singapurska gastronomska scena ima sve. Ipak, ne biste trebali otići bez isprobavanja lokalnih favorita, jela koja griju srce prosječnog Singapurca i pune mu želudac.

Ova jela nisu isključivo singapurskog porijekla - većina ih potječe s Malajskog poluotoka, Kine i Indije, ali Singapurci su prihvatili ova jela i učinili ih dijelom svojih života.

Ovo je deset najboljih jela koja biste trebali probati, ako se ikada nađete u glavnom gradu hrane jugoistočne Azije. Ova ukusna singapurska jela možete kušati u bilo kojem hawker i food centru na otoku.

Bak Kut Teh - Čaj od svinjskih rebara i raznih začina

Bak kut teh jednostavno znači “čaj od svinjskih rebarca” – za pripremu ovog jela, svinjska rebra se pirjaju kako bi se stvorila aromatična baza za juhu, a zatim se kombiniraju s češanjima češnjaka i raznim začinskim biljem. Bak kut teh obožavatelji vole ovo jelo zbog njegove izrazite biljne arome.

Bak kut teh obično se poslužuje s bijelom rižom sa strane, kao i fritule od tijesta i pirjane svinjske koljenice.

Kolač od mrkve - poslastica od slanih jaja i rotkvice (mrkva nije uključena)

"Kolač od mrkve" ne sadrži mrkvu - glavni sastojak je bijela rotkvica, koja je lokalno poznata kao "bijela mrkva", otuda i naziv. "Mrkva" se nariba, pomiješa s rižinim brašnom i vodom pa kuha na pari u kolače. Ovi kolači su narezani na kockice i prženi s jajima, kiselim rotkvicama, češnjakom i mladim lukom.

U nekim prodajnim mjestima poslužit će se kolač od mrkve sa škampima ili gljivama narezanim na kockice, a svi hawker centri dat će vam izbor "crnog" (prženog sa slatkim umakom od soje) ili "bijelog" (ravnog). Također možete zatražiti mrvicu čilija u prahu kako biste kolaču od mrkve dali dodatnu snagu.

Char Kway Teow - Rezanci koje je napravio stručnjak

Char kway teow je prženo jelo s ravnim rižinim rezancima, pripremljeno s tamnim umakom od soje, jajetom, kineskom kobasicom, kozicama, kozicama i narezanim ribljim kolačem, koje su pržili iskusni prodavači - potrebne su visoke temperature i brzo vrijeme kuhanja Kineskom tehnikom prženja uz miješanje ovo jelo pripremaju isključivo profesionalci.

U ovom jelu najbolje je uživati uz malo čilija. Dobar Char kway teow kuhan je baš kako treba, nije zagorio i nije pokisnut uljem.

Chili Crab - Najbolje jesti rukama

Chili Crab je najpoznatije singapursko jelo, masna i začinjena mješavina morskih plodova u kojoj jednostavno ne možete uživati osim ako ne zaronite golim rukama.

Svaki rak s tvrdom ljuskom kuha se u pasti od češnjaka, luka, đumbira, sezamovog ulja, octa od crne riže, šećera, kečapa i mljevenog čilija. Jaja i kukuruzno brašnozgusnite smjesu, dok ne dobijete baršunasti, slani umak koji obloži ljuti rak u ljusci.

Da bi jeli čili rakove, gosti seče batićem u školjku i prstima izvlače meso od rakova.

hainanska piletina riža - blijeda kriška raja

Pileća riža je najbliža hrana za utjehu za mnoge Singapurce - blijedo, ali varljivo jelo od riže posluženo s kašom od đumbira, umakom od čili limete i slatkim crnim umakom od soje.

Piletina se pošira u juhi koja sadrži začinsko bilje, češnjak, pileće kosti i razne začine. Kada je piletina gotova, juha se koristi za kuhanje riže zajedno s listovima pandana i češnjakom. Dobivena riža je žućkasta i masna, zahvaljujući sokovima koji su ostali od piletine.

Pileća riža obično dolazi s krastavcima sa strane, a (uz doplatu) možete je jesti i s pirjanim grahom, pirjanim jajetom, pilećom jetrom ili povrćem u umaku od kamenica.

Satay - roštilj na azijski stil

Satay je marinirano meso pečeno na ražnju, a zatim posluženo s umakom od kikirikija zajedno s lukom, krastavcima i rižinim kolačem. Ovo nije vaše uobičajeno meso s roštilja; marinada i umak kombiniraju se kako bi mesu dali jedinstven azijski identitet.

U većini hawker centara gosti mogu birati između piletine, ovčetine ili govedine; Kineski hawkeri poslužit će svinjski satay, ali to nije tako uobičajeno. Satay meso se obično marinira slatkim umakom od soje i kurkumom.

Laksa - jelo s rezancima u curryju

Laksa je jelo s rezancima okupano curryjem od kokosovog mlijeka, pomiješano sa škampima, jajetom i kockama. Umak je tek nešto manje gust u odnosu na vaš obični curry, a ukrašen je tofuom i nasjeckanom piletinom. Lišće limunske trave upotpunjuje recept, dodajući dašak mirisa koji nijedan kuhar lakse koji poštuje sebe ne bi zaboravio uključiti.

Kuri s ribljom glavom - ukusna nagrada za avanturiste

Kuri s ribljom glavom mogao bi odbiti manje pustolovne gurmane, ali riblja glava je neobično mesnata i ukusna, posebno kada se kuha u začinjenoj crvenoj juhi napravljenoj od belacana, čilija, limunske trave, sjemenki gorušice i luka, pomiješanih zajedno s rajčicama i bamijom.

Roti Prata - poslastica s ravnim kruhom iz Indije

Roti prata je indijski specijalitet, jednostavno pecivo napravljeno od brašna i prženo. Pola zabave je u gledanju kako se pravi prata - kuhar prate spljoštit će tijesto prije nego što ga okreće u zraku da se rastegne.

Rezultirajuća palačinka se zatim prži na tavi, okreće do zlatno smeđe boje, a zatim se posluži. Prata se može uživati u slatkom sa šećerom ili sladoledom ili u slanom uz curry umak ili sardine.

Rojak - Mješavina okusa

Rojak je hrskava, slana voćna salata u kombinaciji od krastavca, cvijeta banane, klica graha, fritula, ananasa i manga (i još mnogo toga). U mješavinu se dodaje dressing od paste od kozica, umaka od tamarinda i čilija u prahu, a zatim se ukrašava mljevenim kikirikijem. Mješavina odokusi u rojaku su neopisivo izvrsni.

Jelo se jede s bambusovim ražnjićima (vrsta koja se koristi u satayu); skupljaš komade jedan po jedan i stavljaš ih u usta.