Nice, Francuska za ljubitelje hrane

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Nice, peti najveći grad u Francuskoj, poznat je po svojoj kulturi ishrane, kao i po toploj mediteranskoj klimi i šetnici uz more. Smještena na francuskoj rivijeri, Nica leži u podnožju Alpa. Grad privlači ljude koji žele uživati na plažama i ploviti vodama - od kojih mnogi također cijene finu hranu.

Nice je spektakularno mjesto za hranu i one koji je pripremaju. Pronaći ćete voće, povrće i poznata maslinova ulja obližnje Provanse, lokalne specijalitete od mesa i svježe plodove mora iz oceana.

Možete kupovati na tržnicama, ručati na otvorenom u finim restoranima uz more i pohađati tečaj o lokalnim tehnikama kuhanja tijekom svog boravka u Nici. Kad ljudi pomisle na Nicu, pomisle na Niçoise salatu, no tradicionalno kuhanje Nice ima mnogo više – umaci su lagani, hrana je svježa i lokalna, a maslinovo ulje se obilno koristi.

Tržnice Nice

Nevjerojatna, zavodljiva tržnica u Cours Saleyi jedna je od velikih atrakcija Nice. Nije turistička atrakcija, iako posjetitelji to čine jednom od svojih prvih stanica. Poput poznatih tržnica povrća i voća u Antibesu, ovo je radna tržnica koju posjećuju lokalni stanovnici i kuhari. Najbolji način da to vidite je da sami prošetate tržnicom - ponudit će vam se okusilokalne delicije, mogućnost kupnje sireva i grožđa za vaš piknik, a možete i pokupiti buket mirisnog cvijeća.

Uvjerite se i proučite štandove s maslinovim uljem jer je proizvodnja maslinovog ulja ozbiljan posao na Mediteranu. (AOC) naziv controlée, koji označava određenu regiju podrijetla, primjenjuje se na maslinovo ulje na isti način kao i AOC vina – jednako pažljivo proizvedena i jednako skupa. I naći ćete se kako uspoređujete "orašast s primjesama jabuka" sa zemljanim okusima raznih ulja baš kao što biste mogli usporediti fina vina.

Tržnica je otvorena svaki dan od 6 do 17:30. osim ponedjeljka, nedjelje poslijepodne i državnih praznika. Vrijedi ustati rano prije dolaska turista da vide kako lokalno stanovništvo kupuje, a to je prva stanica za svakog ozbiljnog ljubitelja hrane.

Užurbana riblja tržnica izvrsno je mjesto za otkrivanje vrsta ribe koje možda ne prepoznajete i vidjeti što kuhari odabiru. Kratka je šetnja od Cours Saleya do Place Saint-Francois i otvorena je od 6 do 13 sati. svakodnevno osim ponedjeljka. (Godine 2018. tržište je privremeno premješteno u obližnji Place Toja zbog izgradnje tramvaja, ali se očekuje da će se vratiti na izvornu lokaciju kada radovi budu gotovi.)

Gdje pronaći lokalne specijalitete

Nema većeg užitka nego jesti domaća jela pripremljena od strane iskusnih kuhara, a Nica ima obilje oboje.

Probajte tržnicu Cours Saleya i male ulice Vieille Ville (Stari grad) za soccu (tanku palačinku od slanutka i maslinovog ulja, pečenu ihrskavo u pećnici i začinjeno crnim paprom, malo kao palačinka), pizza, pissaladière (tarta od luka nalik pizzi), petits farcis (ukusno punjeno provansalsko povrće), salata Niçoise, pan bagnat (svježi ili kruh punjen salatom Nicoise), tourte aux blettes (torta od blitve, grožđica i pinjola) i beignets de fleurs de tikvica (pržene fritule na maslinovom ulju s povrćem poput cvjetova tikvica (cvjetovi tikvice).

Ove specijalitete možete kupiti na štandovima ili probati lokalne restorane koji poslužuju tradicionalnu hranu. Neki od najboljih restorana koji poslužuju domaću hranu su jeftini.

• Chez Pipo, osnovan 1923. godine, je mjesto gdje lokalno stanovništvo odlaze na tipična jela iz Nice kao što je socca. Ovaj mali, tradicionalni restoran u rue Bavastro 13 vode kreativni kuhari koji su proširili repertoar i uveli druge Niçois specijalitete kao što su pissaladière i tourte aux blettes.
• U René Socca, 2 Rue Miralheti, stanite u red da kupite svoju soccu ili beignets, a zatim uzmite vanjski stol i naručite piće.

Niçois Cooking Class

Ako želite saznati više o Niçois kuhanju, rezervirajte dan u školi kuhanja Les Petits Farcis. Nastava se odvija u kuharskom studiju, sa mjestom za osam učenika, u ulici Saint Joseph 12 u Starom gradu Nice, pet minuta hoda od tržnice Cours Saleya.

Vlasnica Rosa Jackson, obučena za Cordon Bleu, vodi vas kroz tržnicu Cours Saleya i upoznaje vas sa svojim omiljenim proizvođačima, poput Claudea Aschanija koji na svojoj farmi proizvodi maslinovo ulje, paste od maslina, specijalitet ocat i medu Coarazeu. Kupujte, naučite kuhati sastojke natrag u školi kuhanja, a zatim jedite rezultate. Zabavno je, informativno i opušteno.

Vinski barovi

Vinski barovi nude priliku za prikupljanje informacija izravno od iskusnih sommeliera. Za razliku od vinskih barova u Ujedinjenom Kraljevstvu ili SAD-u, od vas se očekuje i jelo, iako je jelovnik manje formalan nego u običnom restoranu. La Part des Anges je favorit. Olivier Labarde je sommelier koji stvarno zna svoje stvari. Isprobajte preporuke s njegove vinske karte od 600 vina i ostanite trijezni uz tanjure specijaliteta ili sireva, confit od janjetine i još mnogo toga u ovom malom, užurbanom vinskom baru koji se nalazi u rue Gubernatis 17.

Foodie jednodnevni izlet iz Nice

Prođite do obližnjeg Antiba za njegovu svakodnevnu natkrivenu tržnicu voća i povrća (i druge antičke tržnice). Nećete požaliti, a Antibes je nevjerojatan obalni grad koji možete posjetiti s mnoštvom atrakcija poput slikovitog Château Grimaldi s malim Picassovim muzejom i znamenitostima uz Cap d'Antibes.