Najbolja jela za probati na talijanskoj obali Amalfi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Amalfijska obala je glamurozna kao što biste očekivali da je nekadašnje igralište Grete Garbo. Postoji prekrasan vidik oko svakog zaokreta i barem jedan epski obrok s više slijeda koji se može pojesti u svakom od šarmantnih sela ove regije. Ovo područje koje se proteže od Sorrenta duž južne obale talijanskog Sorentinskog poluotoka poznato je po pogledu na Tirensko more, prostranim vilama i ukusnoj hrani. Ovo je Campania, regija južne Italije gdje su glavne namirnice ručno rađene tjestenine, svježa mozzarella, lokalno uzgojene rajčice i lokalni plodovi mora. Recepti su jednostavni, a svježina je ključna u Sorrentu i duž obale Amalfi. Ovo je ono što jesti i piti na sljedećem putovanju u ovaj talijanski raj.

njoki alla Sorrentina

Njoki alla Sorrentina klasično je jelo sa samo nekoliko sastojaka: njoki, umak od rajčice, mozzarella i bosiljak. Naći ćete ga na većini jelovnika, ali ako stvarno želite autentično lokalno iskustvo, pokušajte ga napraviti na tečaju kuhanja. Penisola Experience vodi tečajeve kuhanja u vili uz more nedaleko od Sorrenta. Lokalni kuhar će vas naučiti kako napraviti ručno rolane njoke alla Sorrentina od nule. Također ćete naučiti napraviti tiramisu i glavno jelo od mesa, ribe ili vegetarijanaca poput parmezana od patlidžana.

Parmigiana diMelanzane

Za parmezan od patlidžana iznad svega što ćete pronaći na jelovniku restorana američkog lanca, idite u Terrazza Bosquet u Grand Hotelu Excelsior Vittoria, koji je 2014. nagrađen Michelinovom zvjezdicom. Izvršni kuhar Antonino Montefusco podijelio je tajne njegovog recepta u 2016.: Počnite sa zrelim patlidžanima koji imaju sjajnu, zategnutu koru i nemojte kuhati umak od rajčice duže od 30 minuta prije nego što ga položite između kriški patlidžana i sve to stavite u pećnicu.

Treccia

Nijedan put u Italiju ne bi bio potpun bez sira. Na poluotoku Sorrentine poželjet ćete kušati trecciu, mozzarellu od kravljeg mlijeka koja je upletena tako da podsjeća na debelu pletenicu. Treccia se također može napraviti od bivoljeg mlijeka. Želite naučiti sami plesti trecciu? Idite na tečaj u Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Ako je ulična hrana ono što volite, poželjet ćete pronaći papirnati kornet punjen lokalnim plodovima mora. Cuoppo d’ Amalfi je popularno mjesto u gradu Amalfi. Ovo je ulična hrana u svom najautentičnijem obliku - papirnati kornet prepun svježe pržene domaće ribe i lignja koja će vam koštati samo nekoliko eura.

Insalata Caprese

Ova salata je jednostavna: rajčice, svježa narezana mozzarella i slatki bosiljak s malo soli i maslinovog ulja. Vidjeli ste ga na jelovnicima diljem svijeta, ali otok Capri nedaleko od obale Amalfi je mjesto gdje je ovo jednostavno predjelo dobilo svoj početak.

Spaghetti Alle Vongole

Ovo u prijevodu znači špagete s školjkama i još je jedna od osnovnih namirnica koju ćete pronaći u cijeloj Kampaniji. Priprema je obično prilično jednostavna i uključuje maslinovo ulje, mljevenu crvenu papriku, peršin, češnjak i sol. Slani sokovi daju okus juhi ovog jela. Što su školjke svježije, to su špageti bolji, što Amalfi čini savršenim mjestom za jelo.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, također poznat kao scialatielli s plodovima mora, jelo je koje ćete vidjeti na mnogim jelovnicima duž obale Amalfi. Scialatielli je glavna kampanska tjestenina. Gusta je, kratka i izgleda kao mini fettuccine. Tijesto za ovu tjesteninu radi se s mlijekom umjesto s jajima, a najbolji scialatielli - kao i sve talijanske tjestenine - rade se ručno. Lokalni ugostitelji ga često prepune ribom, škampima i lignjama.

Melanzane al Cioccolato

Patlidžan možda ne zvuči kao desert, ali duž obale Amalfi svakako jest. Melanzane al cioccolato kombinira patlidžan u špici sezone sa slojevima čokolade i stvara ukusan ljetni desert koji je posebno popularan za talijanske ljetne praznike. Melanzane al cioccolato posebno je popularan u gradu Maori duž obale Amalfi. Neki recepti dodaju liker ili ricottu.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza u prijevodu znači "riba u ludoj vodi", naziv koji duguje podrijetlu ovog jela kao improviziranojelo domaćih ribara od tek ulovljene ribe, maslinovog ulja i rajčice. "Luda voda" je obično mješavina bijelog vina, cherry rajčica, kapara i maslina. Poširana bijela riba općenito služi kao baza. Ovaj jednostavan stil ribe zaista je počeo da raste 1960-ih na otoku Capri.

Delizie al Limone

Život je ovom području dao puno limuna i odlučeno je napraviti puno poslastica s njima. Među najpopularnijim od njih: delizie al limone, glavna namirnica u mnogim restoranima i slastičarnicama. Delizie al limone (užitak od limuna) izgleda kao savršena kupola od limuna. To je okrugli biskvit punjen kremom od limuna, premazan limoncellom i preliven šlagom od limuna. Pasticceria Andrea Pansa u Amalfiju omiljena je među posjetiteljima.

Limoncello

Limuni nisu samo za limunadu i delizie al limone, već su i ključni sastojak limoncella. I nijedan talijanski obrok nije potpun bez limoncella. Obala Amalfi poznata po svom limoncellu. Limoncello se destilira od kore amalfijskih limuna, koje su zbog izrazito debele kore dosta veće od prosječnog limuna. Pomiješajte s alkoholom, šećerom, vodom i vremenom i dobit ćete limoncello. Amalfi limuni rastu između veljače i listopada. Proces pretvaranja amalfijskih limuna u amalfi limoncello može potrajati nekoliko mjeseci.