Gdje pronaći najbolji sushi u Tokiju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Tokio je neosporna prijestolnica sushija. Od elegantnih restorana Ginza do svjetski poznatih aukcija tune na tržnici Tsukiji, najveći japanski grad vrti se oko kulture svježe ulovljene ribe. Iako je sushi definitivno vrsta kuhinje koja se najviše povezuje s japanskom hranom na međunarodnoj razini, većina ljubitelja sushija malo zna o etiketi i povijesti jela koja se stalno razvija. Sljedeći restorani najbolji su u cijelom Tokiju i predstavljaju vrhunske, jeftine i sve između. Vjerujte nam, posjet jednom od ovih restorana vaš je prvi korak da postanete certificirani stručnjak za sushi.

Sukiyabashi Jiro

U ovom trenutku, spominjanje Sukiyabashi Jiroa na popisu najboljih restorana u Tokiju moglo bi se činiti suvišnim, ali ovaj sushi bar Ginza s Michelinovim zvjezdicama i dalje je sjajna zvijezda kulinarskog svemira. Dokumentarac iz 2011. ovjekovječio je još uvijek nestarog vlasnika Jira Onoa, čija radna etika nadilazi normalne ljudske razine marljivosti. Omakase ovdje ostaje izvan ovoga svijeta, iako je Jiro nedavno dao većinu odgovornosti za izradu sushija svojim sinovima. Rezervacije se mogu izvršiti preko vašeg hotelskog vratara, najmanje mjesec dana unaprijed.

Sushi no Midori

Ovaj glavni proizvod u Tokiju ima više lokacija, pa preporučujemo da jedete u predstraži Sushi no Midori u susjedstvu Ginza. Red je dug - ali vrijedi. Manje zastrašujuća od ostalih sushi mjesta u tom području, atmosfera je relativno ležerna. A tihe vibracije znače više slobode za isprobavanje novih stvari. Sushi no Midori nudi nekoliko postavljenih tanjura dnevnih preporuka kuhara, koji su iznenađujuće jeftini i vrlo svježi.

Ginza Kyubey

Kyubey je na kratkoj udaljenosti od stanice Shimbashi poznat u Japanu i cijelom svijetu. Nedavno nazvan 7. najboljim restoranom na svijetu, postoji od 1935. Glavni dućan u Ginzi poslužuje nježnu simfoniju obroka, dopunjenu specijalitetom piva Suntory. Popularna ponuda je "plešuća kozica" - kozica koja se još uvijek lagano pomiče dok leži na vašem tanjuru za posluživanje. Omakase samo za nigiri košta oko 150 USD.

Sushi Saito

Dragulj Ark Hillsa (razvojni projekt sličan hipermodernom Roppongi Hillsu), Sushi Saito je neophodan ako žudite za vrhunskim obrokom, ali ne možete dobiti mjesta u Jiro's. Ovaj restoran bi zapravo mogao biti bolji: Sushi Saito ima najvišu ocjenu na Tabelogu (japanska verzija Yelpa) i dobio je 3 Michelinove zvjezdice u posljednjih pet godina. Rezervacije su potrebne i za ručak i za večeru.

Sushiryori Inose

Malo izvan utabanog puta,Sushiryori Inose nije baš jeftin, ali vaš jen vam daje iskustvo koje se ne može ponoviti nigdje drugdje. Ovdje ćete komunicirati s pjenušavim timom kuhara muž-žena, čija su toplina i ljubaznost nekarakteristični za tipični japanski sushi restoran. Opcije menija su standardne, ali pouzdano ukusne. Rezervacije su dobra ideja.

Umi

Umi znači "more" na japanskom, ali ovaj restoran koristi dva znaka za riječ, što znači "okus mora". I odmah pored tokijske tržnice Tsukiji, ovo mjesto je što bliže oceanu. Umi je elegantna, tiha zalogajnica s besprijekornim sushi barom. Otvoren je i za večeru, dugo nakon što je tržnica zatvorena za taj dan. Rezervacije se vrše na japanskom, stoga unaprijed pitajte svoje hotelsko osoblje.

Sushi Bar Yasuda

Ovo mjesto za sushi koje je odobrio Anthony Bourdain osvježavajuće je daleko od turističkih područja. Svaki komad sushija začinjen je anegdotama istoimenog kuhara, koji svoju omakasu poslužuje s namjernim štihom. Ovdje je riža jednako važna kao i riba, a Yasuda se jako trudi da se dobro zabavlja. Nije jeftino, ali ovo je omakase sa srcem. Da biste došli ovamo, idite linijom Ginza do stanice Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa još uvijek leti ispod radara, što je sreća za pridošlice koji tek otkrivaju ovo mjesto. Restoran se nalazi u Shinjukuu, japanskom ponekad lošem središtu zabave. Tri generacije vlasnika vjerno su čuvale svoje Edo-razdobljekulinarska tajna: posebna tehnika spravljanja riže za sushi korištenjem malo ukusnijeg octa. Tsugu Sushimasa također uključuje neke komade ribe na žaru na jelovniku - ukusan međuigra uz tipičnu melodiju sushija.

Ichibancho Teruya

Kratka šetnja od stanice podzemne željeznice Hanzomon, ovo mjesto za sushi s osam sjedala predstavlja mistifikujuće iskustvo. Ovo mjesto ima delikatan, ali ugodan zrak - nije pretenciozan, ali ni potpuno opušten. Kuhar je pažljiv i ljubazan, a često uz vaš obrok služi i morsko grožđe - okinavske alge. Rezervirajte ranije, mjesta se brzo popunjavaju.

Ganso Zushi

Akihabara je prije svega poznata kao tokijska prijestolnica geek-a - pomislite na anime, kafiće za sobarice, arkade i slično - ali ovdje je i jeftina sushi zalogajnica koju vrijedi posjetiti. Prilično standardan u cijeni, porcijama i kvaliteti, Ganso je kaiten sushi mjesto, ili sushi restoran s pokretnom trakom. Neke od opcija deserta su otkačene, ali pogodile su se nakon predoziranja umakom od soje. Nakon što završite s jelom, član osoblja broji broj tanjura koje ste konzumirali kako bi odredio vaš račun. Dizajn svakog tanjura odražava cijenu.

Uogashi Nihon-Ichi

Izuzetno pristupačan, ovaj Shinjuku dragulj je samostojeći sushi bar, s prostorom za oko 12 osoba. To je intimno: možete gledati kako vam kuhar priprema obrok pred vašim očima, što je svojevrsno iskustvo omakase za djelić cijene. Kušajte svježe komade negitoroa, unia i lososa i sve to uz malo besplatnog zelenog čaja.

Sushi Katsura

Vrijedi pogledati Sushi Katsura, koji se nalazi u blizini stare lokacije tržnice Tsukiji. I ručak i večera ovdje su poštene cijene u usporedbi s luksuznijim objektima u okolici. Nigiri set za ručak je zaista krađa (za oko 15 USD), a dolazi s besplatnim pivom ili sakeom. Atmosfera je prijateljska i opuštena.

Uobei

U Uobeiju, kupci naručuju na malom ekranu, a nekoliko minuta kasnije sushi brzom pokretnom vrpcom stiže do vašeg stola. Ako ne govorite japanski, odabir željenog sushija čini apsolutnim povjetarcem. Riba je ovdje bolja od ostalih restorana istog cjenovnog ranga, a futuristički set zajamčeno će zabaviti.

Sushi Hayakawa

U blizini stanice Ebisu s linije Yamanote nalazi se Sushi Hayakawa, zen restoran s prigušenim sushi barom i zagonetnim kuharom. Jelovnik je vrlo jedinstven: jedno nedavno jelo bila je tunjevina na pečenoj roladi na drvenom ugljenu s pahuljicama od tartufa. Posjet službenom Instagramu restorana uvest će vas u ulov dana. Cijene su visoke pa budite spremni.

Miuramisakikou

Ovo mjesto još nije na popisu najboljih, ali to je zato što su ga pametni Tokijci čuvali gorljivom tajnom. Nekoliko koraka dalje od stanice Ueno na sjeveroistoku Tokija, ove maleKaiten (pokretna traka) trgovina nudi kvalitetnu masnu tunu, slatku školjku i debele komade sjajnog ružičastog lososa po potpuno nenadmašnim cijenama.

Itamae Sushi

Ne možete dobiti dovoljno tune? Itamae je mjesto za vas. S 12 lokacija u Tokiju, ovo mjesto je pristupačno, nepretenciozno i 100 posto ukusno. Nazivaju ga restoranom broj jedan za tunu u Tokiju, a tu reputaciju shvaćaju prilično ozbiljno. Od 2008. do 2011. Itamae je kupio "prvu tunu u godini" na skupim aukcijama tune u Tokiju. Danas su domaćini godišnjeg događaja rezbarenja tune.

Seamon Ginza

Ovdje nema Michelinovih zvjezdica, ali bi ih moglo i postojati: Seamon je zaradio izuzetno visoke recenzije kupaca iz cijelog svijeta. Oni ne služe omakase u najstrožem smislu; ovdje nude određene set tečajeve s različitim predjelima i raznim komadima sushija, plus desert. Ovdje je opuštenije, ali i dalje dobivate luksuzno iskustvo: svaka zabava dobiva svog osobnog sushi kuhara.

Himawari Zushi Shintoshin

Smješten u živahnom Shinjukuu, Himawari Zushi ističe se u kategorijama cijene i okusa. To je sushi restoran s pokretnom trakom, ali možete naručiti i svježe napravljeni sushi. Cijene su vrlo niske, a metilj, škampi i masni losos su sjajne zvijezde. Ostavite malo više vremena za čekanje u redu tijekom večernjih sati.

Nobu Tokyo

S predstražama posvudasvijetu, moglo bi se činiti glupim krenuti ravno u Nobu nakon što sletite u Tokio. No, s novim jelovnikom za subotnji brunch, ovaj restoran nastavlja nuditi autentičnu i inovativnu japansku fusion kuhinju. Uz vegetarijanske opcije, kutija za ručak zadovoljava sve vrste jela. Ovdje se također nalazi elegantni bar s finim koktelima i lokalnim sakeom.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, najbolji i najjeftiniji sushi u cijelom Japanu. Kura je lanac restorana s trgovinama diljem zemlje, ali oni u Tokiju su definitivno najbolji, budući da su najbliži svim akcijama u Tsukijiju. Ovdje je sve prilično dobro, ali možda biste željeli izbjeći neku ribu ribu ako niste tip skuše. Za one s čudnim okusnim pupoljcima, na Kura pokretnoj traci povremeno pluta stvarno bizarni sushi: na primjer kriške banane.