Najbolji makaroni u Parizu: gdje ih pronaći

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Većina ljudi koji su posjetili Pariz naišli su na izloge ispunjene pastelnim, nježnim malim školjkama stisnutim primamljivim ispunama i elegantno izloženim u izlozima. Francuski macaron - od talijanskog maccarone za "razbijati zajedno" - ne treba miješati sa sjevernoameričkim macaroon, bliskim, ali mnogo težim rođakom s okusom kokosa.

Svjetski poznata francuska sorta sastoji se od dva mala, hrskava keksa od bjelanjaka, badema, šećera i vanilije stisnutih zajedno s malim količinama ganachea, maslaca ili drugih nadjeva. Budući da je vjerojatno izmišljena u Parizu tijekom ranog 20. stoljeća kao dodatak ranijim, tradicionalnijim receptima za macaron, ova je verzija sada vodeći favorit diljem svijeta. Ovih dana čak možete pronaći uredne male kolače u McDonald'su u francuskoj prijestolnici, ali ako više volite kušati najbolje vrste koje grad nudi, nastavite čitati. Ovo su najbolja mjesta za kušanje gurmanskih makarona u Parizu. Imajte na umu da macarons također možete kupiti od mnogih od ovih dobavljača iz njihovih internetskih trgovina, pa ako kušate neke dok ste na putovanju i želite naručiti veću seriju na vrata, često je to sasvim moguće.

Pierre Hermé

Veliki teškaš u pariškim gurmanskim krugovima, Pierre Hermé je širom svijeta slavljen kao jedan od najboljih živućih slastičara - a njegova vlastita zadivljujuća, ukusna kolekcija macarons više nego daje Laduréeu da radi za svoj novac.

Hermé je širom Pariza otvorio nekoliko trgovina posvećenih uglavnom kreacijama od jaja, badema i ganachea, a posebno je omiljen zbog svojih kreativnih i neočekivanih okusa. Kritičari hrane hvale njegove hrskave školjke i izdašne nadjeve pune okusa. Zašto ne probati macaron s okusom matcha čaja, maslinovog ulja i mandarine, sladića i ruže ili čak s foie grasom? Ostali kreativni okusi uključuju jogurt i limetu; jasmin; marakuja; rabarbara i jagoda; i mliječnu čokoladu s marakuje.

Hermé je također cijenjen zbog svojih čokoladnih macaronsa s čokoladom čistog podrijetla, visokokvalitetnom čokoladom iz Perua, Venezuele i drugih regija. Ukratko, njegovi macarons su čisti užitak za osjetila.

Ladurée

Sa svojim nepogrešivim pastelno zelenim kutijama i prepoznatljivim ružičastim vrpcama, Ladurée je prepoznat diljem svijeta. Luksuzna kuća postigla je marketinški udar koji ih je učinio gotovo jednako poznatim po svom pakiranju - Sophia Coppola je bila inspirirana njihovim nijansama za scenografiju svog filma Marie-Antoinette iz 2006. - kao i za njihove toliko voljene macarons..

Luksuzni pekar i operater čajanice tvrdi da je izmislio parišku verziju okruglog malog kolača1862. godine kada je osnivač pekare otvorio prvu trgovinu u Rue Royale. Popularni okusi su vanilija, pistacija, karamela od slanog maslaca i tamna čokolada, ali za avanturističke kušače među vama, zašto ne isprobati eklektične okuse poput čokoladnog yuzua, koji spaja istočnjačka i zapadnjačka nepca. Ostali okusi kojima možete pokušati rastegnuti svoje nepce uključuju čaj od bergamota, marakuju, cvijet naranče ili macaron "Marie Antoinette" s notama čaja, citrusa, meda i ruže. Također možete kušati izbor macarons prelivenih čokoladom.

Postoji nekoliko lokacija u Parizu, uključujući vodeću pekaru i čajanicu u Rue Royale i još jednu na otmjenoj Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Jedan od najboljih proizvođača čokolade u Parizu, Jean-Paul Hévin preuzeo je etablirane proizvođače makarona u gradu svojim vlastitim izborom kreativnih i ukusnih sorti. Brojni francuski kritičari i gurmanske publikacije nazvali su njegove makarone nekima od najboljih.

Njegove bogate čokoladne sorte posebno se preporučuju s obzirom na veliku pozornost nabavljanja samo najboljih vrsta čokolade (i njihovih ultra primamljivih, kremastih nadjeva za ganache), ali on također prodaje i neke eklektičnije okuse. Nekoliko koje možete isprobati u svojoj kutiji uključuju smokve, creme brulée, mango-korijander i naranču, marakuju, tamnu i mliječnu čokoladu.

Savjet za putovanja: Jean-Paul Hévin ima butik koji se nalazi u području poznatom po gurmanimaadrese, u neposrednoj blizini proizvođača čokolade kao što je Michel Cluizel (u rue Saint-Honore 201), i nedaleko od originalne Ladureé trgovine, pekare i čajanice u rue Royale 16.

Café Pouchkine

Macarons u ovoj elegantnoj francusko-ruskoj čajnici na Place de la Madeleine osvojili su priznanja za svoje savršeno hrskave, prozračne školjke i svježe, gotovo tekuće interijere.

Klasici koje možete probati uz šalicu gurmanskog čaja u raskošnoj, starosvjetskoj blagovaonici uključuju pistacije i praline. Kreativniji okusi uključuju kućnu seriju macarons na bazi jogurta s notama marelice, trešnje, jagode ili grejpa. Odvažna nepca mogu utopiti svoje zube u okuse kao što su verbena-trešnja, "Morse brusnica" i cvijet naranče.

Dok je Café Pouchkine otvoren tek od 1999. godine, već je postao nešto poput institucije u glavnom gradu. Zašto ne biste uživali u francuskom i ruskom nadahnutom ručku ili punom čaju na glavnoj lokaciji ili u dvije druge čajanke u kući i uživali u macaronsima za desert ili kući ponijeli kutiju?

Pierre Marcolini

Čuveni belgijski proizvođač čokolade Pierre Marcolini s velikim je uspjehom uskočio u trend macarona, dijelom zahvaljujući svojoj kreativnoj raznolikosti varijanti s temom čokolade.

Ljubitelji čokolade cijenit će okus "Pure Chocolate", koji sadrži indijska zrna kakaa visokog kvaliteta i dašak slane karamele. Ostali okusi za (osjetljivo) su kava, čaj od limuna, pistacija i "Chuao", bogati, čokoladni macaron koji sadrži 78 posto tamne Grand Cru čokolade iz Venezuele.

Postoji nekoliko lokacija Pierrea Marcolinija u Parizu, uključujući jednu u Rue Saint-Honoré i jednu u gurmanskoj dvorani u robnoj kući Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Ova pekara i slastičarna smještena u blizini pariških katakombi na jugu grada osvojila je legije lokalnih obožavatelja svojim vrhunskim baguetteima, kruhom i pecivima - a također se redovito promiče kao jedan od najboljih proizvođača makarona.

Svatko tko više voli svoje slatkiše da isključuje umjetne okuse i boje trebao bi doći na ovu skromnu adresu u izrazito neturističkom kutku Pariza. Dominique Saibron koristi samo prirodne boje, a nadjevi za macaron uvelike koriste voćne kašice bez šećera i visokokvalitetni, gorko-slatki čokoladni ganache. Cijene su ovdje također prilično razumne u usporedbi s drugim pekarama i slastičarnicama istog kalibra.

Okusi za uživanje u kutiji za ponijeti ili izravno iz torbe uključuju ekstra gorku čokoladu, čokoladu, marakuju i limun.

Hugo et Victor

Još jedna nezaobilazna gurmanska adresa u blizini Katakombi je Hugo et Victor, čokoladnica koja također proizvodi vrhunske macarons. Poput Dominiquea Saibrona, Hugo et Victor koriste samo prirodne boje i arome za suptilno nijansiranjemacarons s potpisom - i dodajte im intenzivne, iznenađujuće točne okuse sastojka.

Ugodno blijede, izdašne kolače najbolje je kušati uz čaj ili kavu, a dolaze u okusima koji će zasititi sva nepca i ukuse. Ganache kolekcija bit će omiljena za sve koji vole kremastu čokoladu. Macarons s ganacheom s okusom kave, tamnom čokoladom, pralineom ili ganacheom s pistacijom u ovoj primamljivoj kutiji.

Ako više volite voćne okuse, isprobajte "Coffret Fruité", s macarons punjenim voćnom marmeladom. Malina, mediteranski limun, jagoda i crna trešnja su među intenzivnim okusima.

Sébastien Dégardin

Jedan od boljih slastičara u Latinskoj četvrti, Sébastien Dégardin napravio je valove svojim vlastitim pogledom na punjeni pariški macaron: gusti kolači blago grube teksture napravljeni od badema i nazvani "maronis"..

Iako bi nekima možda draži tradicionalniji macarons slastičarnice - oni također prodaju i ove - znatiželjne kušače zanimat će isprobati ovaj kreativni zaokret na poslasticama na bazi punjenih badema i šećera. Okusi koje preporučujemo uključuju ljubičicu, crni ribiz, pistaciju, čokoladu i karamel.

Možete čak naručiti impresivnu, ukrasnu piramidu (pièce montée) od maronisa kako biste dovršili svečani piknik u pariškom stilu. Ipak, najbolje je odnijeti ga u obližnje vrtove Jardin du Luxembourg, ako ne želite riskirati da se otopi i raspadne!

Dalloyau

Ovaj povijesni slastičar koji je započeo kao slastičar za francusku monarhiju nudi neke od najelegantnijih (i najskupljih) macarons u gradu. U svojoj povijesnoj trgovini u Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau pravi pravu umjetnost macarona. Prvobitna radost leži u promatranju umjetnih tornjeva i lijepih redova savršeno osmišljenih kolačića nalik umjetničkim objektima. Teži pothvat? Biranje koje ćete kušati ili ponijeti kući u kutiji.

Klasični okusi koje preporučujemo uključuju slani puter karamel, kavu, čokoladu, vaniliju i pistaciju. Više avanturističkih okusnih pupoljaka moglo bi doći za okus finog konjaka, šampanjca, čaja od bergamota ili kikirikija. Dalloyau također nudi macarons punjene sladoledom tijekom toplijih mjeseci - poslastica kada je toplinski val i želite se malo hladnog osvježenja.

Dalloyau osim glavne trgovine ima nekoliko lokacija u Parizu, a također prodaje svoje macarons, kolače i kolače online.

Fauchon

Fauchon jako vole turisti i lokalno stanovništvo zbog svog elegantnog dizajna i pakiranja pogodnog za darove, posebno tijekom blagdana. U njihovom glavnom butiku i pekarnici na Place de la Madeleine možete jednostavno kušati ili nabaviti kutiju prekrasnih macarons luksuznih slastičara.

Fauchon je posebno zabavan zbog svojih ograničenih okusa makarona, uključujući onaj koji slavi Olimpijske igre (koncept osmišljen sa samim chefom Pierreom Herméom) i "dizajnerskom" kutijom. Njihove svakodnevne kolekcije su također ukusne i idealne su za darove:birajte između favorita kao što su tamna ili mliječna čokolada, praline, karamela, vanilija-malina, bijela čokolada sa središtem mliječne čokolade, morello višnja ili čaj. Često možete kupiti kutiju macarons uz bocu šampanjca - savršeno za svečani piknik ili blagdansku poslasticu.