11 Jela koja morate probati iz meksičke regije Yucatan

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 15:49

Regionalna kuhinja meksičkog poluotoka Yucatan, poznata kao jukatekanska kuhinja, jedinstvena je mješavina utjecaja iz Europe, Meksika i Kariba. Smješten između Meksičkog zaljeva i Karipskog mora, poluotok Yucatan čine meksičke države Yucatan, Campeche i Quintana Roo.

Utjecaj drevnih Maya, čije se naslijeđe može osjetiti u mnogim aspektima života na Yucatanu, posebno je rasprostranjen u hrani regije. Neka su jela jedinstvena za Yucatan i teško ih je pronaći izvan poluotoka, dok se druga jedu diljem Meksika. Drugi su, poput cevichea, popularni u cijeloj regiji Kariba i Latinske Amerike.

Za tipične sastojke, vjerojatno ćete pronaći jela napravljena od Pinsava (puretina), pollo (piletina) i svinjetine kao glavnih proteina, zajedno s ribom bliže obali. Začini koji daju karakterističan profil okusa mnogim jelima Yucatecan-a često su achiote, slatki, pomalo papreni crveni umak napravljen od sjemenki tropskog annatto plana, i kisela naranča, koju su u Meksiko donijeli Španjolci.

! Buen provecho ! (Ugodno jelo!)

Ceviche

Ceviche se sastoji od sirove ribe marinirane u soku od citrusa (poput limete ililimun) i poslužuje se s nasjeckanim lukom, čilijem, cilantrom, a ponekad i voćem.

Chilaquiles

Chilaquiles je hrana za doručak koja se priprema od prženih trakica tortilje dinstanih u crvenoj ili zelenoj salsi i obično prelivenih grahom, jajima, sirom ili mesom.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos je jelo koje se sastoji od zelenog poblano čilija punjenog sirom, a zatim izbačenog i prženog u dubokom ulju.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos jelo je za doručak od pečenih jaja posluženih na tortiljama s prženim crnim grahom i umakom na bazi rajčice. Često je načičkana šunkom, graškom i trputcima, a zatim se posipa sirom.

Papadzules

Papadzules se sastoje od tortilja umotanih oko fila od tvrdo kuhanih jaja i prelivenih umakom od sjemenki bundeve (pepitas) i rajčice.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro je puretina u tamnom umaku od pougljenog čilija i začina. Jelo se ukrašava tvrdo kuhanim jajima i jede sa svježim tortiljama.

Pibil

Pibil se sastoji od mariniranog mesa umotanog u začine i listove banane, a zatim kuhanog u jami za roštilj. Cochinita Pibil se pak pravi od cijelog odojka.

Poc Chuc

Poc Chuc su kriške svinjetine marinirane u umaku od kisele naranče i achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno nastaje uzimanjem cijelog, izdubljenog edamskog sira i punjenjem mješavinom svinjetine, paprike, luka, rajčice, grožđica, kapara, maslina i začinskog bilja te začina.

salbuti

Salbuti su međuobroknapravljeno od prženih prženih tortilja prelivenih nasjeckanim mesom, zelenom salatom i rajčicom.

Sopa de Lima

Sopa da Lima je topla juha nalik na juhu napravljena od pilećeg temeljca i lime (citrusno voće slično limeti, ali manje kiselo) i punjena komadićima piletine i komadićima pržene tortilje.

Sopes

Sopes su grickalica koja se sastoji od tortilje punjene prženim grahom, a zatim prelivene narezanom piletinom, svinjetinom ili govedinom, zelenom salatom, a ponekad i kiselim vrhnjem.