10 najboljih austrijskih namirnica koje možete probati u Beču

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Beč, jedna od europskih gurmanskih prijestolnica za hranu i vino, dom je mnogih ukusnih lokalnih poslastica. Uz lokalnu kulinarsku scenu koja često parira onima u Parizu ili Londonu, a pritom djeluje neobično i tradicionalno, grad je prekrasno mjesto za probati neka od najposebnijih jela, slatkiša i pića u zemlji. Locavores će posebno cijeniti fokus na svježe, domaće sastojke i izvrsne proizvode u mnogim restoranima i zalogajnicama diljem grada. Štoviše, kao bivša prijestolnica prostranog Habsburškog Carstva, austrijska prijestolnica usvojila je specijalitete iz cijelog svijeta i učinila ih svojima. Od šnicle do slatkih kolača, kobasica i izdašnih variva, ovo je 10 najboljih austrijskih namirnica koje možete probati u Beču.

Wiener Schnitzel

Jedno od austrijskih nacionalnih jela, Wiener schnitzel zasigurno je njegov najuspješniji izvoz. Napravljen od tankog telećeg kotleta koji je pohan i potom pržen na maslacu ili ulju, šnicle se veselo servira u restoranima i zalogajnicama diljem glavnog grada. Jednostavan, ali ukusan, prija veliki publici, a vole ga čak i djeca.

Uobičajenoukrašena limunom i svježim peršinom, često se poslužuje uz jednostavnu salatu s vinaigretom, austrijsku krumpir salatu (vidi više u nastavku) i krumpir na pari ili pomfrit. Hladni austrijski lager ili čaša domaćeg bijelog vina Gruner Veltliner izvrsna je pratnja.

Gdje to probati: Figlmuller Wollzeile je ležerni restoran za sjedenje na glasu kao jedno od najboljih mjesta za šnicle u Beču i nalazi se u centru grada. U međuvremenu, Schnitzelwirt poslužuje oko 15 vrsta šnicla, uključujući svinjetinu, piletinu i puretinu. Konačno, za vegetarijance koji ne žele propustiti ovo kultno austrijsko jelo, restoran Landia (Ahornergasse 4) poželjan je među onima koji ne jedu meso zbog svojih nadaleko ukusnih šnicle s povrćem.

The Sachertorte

Sachertorte je ponosni simbol austrijske prijestolnice. To je gusti, čokoladni biskvit napravljen od tankih slojeva džema od marelica koji je preliven polučvrstom čokoladnom glazurom.

Gdje to isprobati: Ovo je prepoznatljiva kreacija hotela Sacher, institucije u bivšem carskom gradu. No, suparnička pekara, Demel, također je napravila vlastitu verziju voljene torte, koristeći samo jedan, a ne dvostruki sloj marilenmarmelade (austrijski za džem od marelica). Nazvavši vlastitu tortu "Demel's Sachertorte", slastičarna je izazvala pravni spor i trajno rivalstvo: ono u kojem lokalno stanovništvo i turisti jako uživaju. Oba kolača su ukusna uz bečku "melange" kavu (vidi dolje) ili začinjenu crnučaj.

austrijski gulaš

Ovaj mađarski uvoz postao je iznimno popularan u Beču i diljem Austrije, prilagođen lokalno kako bi postao vlastito prepoznatljivo jelo. Obilno goveđe gulaš začinjeno rajčicama, lukom i paprikom, verzija koju ćete najvjerojatnije kušati u Beču često uključuje Semmelknödel (knedle). Ovo je jelo savršeno za hladne zimske dane. Austrijski gulaš dobro se slaže s krepkim pivom ili čašom ljutog, bogatog vina Zweigelt, jednog od popularnih austrijskih crnih vina.

Gdje to probati: Ako ste zainteresirani za kušanje mnogo različitih vrsta gulaša, probajte jesti u Gulaschmuseumu (Schulerstraße 20), nedaleko od vlaka Wien Mitte stanica. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) također je na glasu po izvrsnom gulašu, kao i Puerstner (Riemergasse 10). Čak i bliže centru grada u blizini muzeja Albertina, Cafe Mozart također je poznat po tome da pravi ukusnu verziju ovog jela.

Apfelstrudel (štrudla od jabuka)

Još jedna austrijska delicija omiljena u cijelom svijetu, Apfelstrudel je stekao popularnost diljem istočne Europe pod utjecajem Habsburškog carstva. Prodaje se u pekarnicama, kafićima i restoranima diljem Beča, ovo je delikatan kontrapunkt malo teže (i općenito slađe) američke pite od jabuka. Obično se radi od laganog, prhkog tijesta za pecivo koje je razvučeno i istanjeno, punjeno jabukama,šećer, grožđice, limun, rum, cimet i klinčići. Često se savijača ukrašava krušnim mrvicama pomiješanim s orašastim plodovima i posutim šećerom u prahu.

Apsolutno je ukusan uz bečku kavu ili crni čaj. Štrudle se također mogu naći punjene drugim vrstama voća, uključujući bobičasto voće i marelice.

Gdje to isprobati: Uđite u bilo koju lokalnu pekaru da je pronađete. Mnogi, posebno oni pekarni-kafići s opcijama za jelo, čak će ih i zagrijati za vas. U suprotnom, pokušajte sjesti u lokalne favorite kao što su Cafe Aida,s retro-ružičastim natpisima i interijerima u stilu 1950-ih. Lokacije su razbacane po gradu. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), također je poznat po svojim ukusnim štrudlama.

Spargel (proljetne šparoge)

Jedan lokalni užitak koji preporučujemo da probate ako posjetite u proljeće su šparoge. Austrija i Beč nude neke od najukusnijih zelenih i bijelih šparoga na svijetu, uvijek pripremljene na kreativan, svjež način.

Počevši od kraja travnja ili početkom svibnja, jelovnici mnogih lokalnih restorana u Beču počinju istaknuto sadržavati sezonske specijalitete sa Spargelom. Ponekad se poslužuje jednostavno s malo maslaca i limuna i prelivena krušnim mrvicama; drugi put se od njega spremaju ukusne svježe juhe ili se umota u pršut i prelije holandez umakom. Bijele šparoge, koje su veće i deblje, posebno su omiljene u proljeće. Uživajte sa stranekrumpira od peršina i čašu oštrog, jednako svježeg vina Gruner Veltliner.

Neka mjesta čak poslužuju "Spargel" koji je pržen u krušnim mrvicama, na schnitzel stilu. Ukratko, ljubitelji šparoga neće nedostajati ukusnih načina za uživanje u ovoj sezonskoj poslastici.

Erdäpfelsalat (krumpir salata u austrijskom stilu)

Sasvim različita od svoje sjevernoameričke kolege, u ovoj svježoj, zdravoj salati nema majoneze. Umjesto toga, priprema se s bijelim vinskim octom, malo senfa, crvenim lukom, vlascem i malo soli i papra. Neki recepti također uključuju malo pilećeg ili mesnog temeljca, pa ako naručite kao vegetarijanac ili veganac, možete pitati sadrži li salata mesne proizvode.

Ova sveprisutna salata lijepo se sljubljuje s gotovo svime: šnicle, kobasicama, svježim šparogama ili drugim sezonskim povrćem. Najbolje se uživa u hladnom, iako ga zimi mnogi restorani poslužuju toplo.

Gdje to probati: Kao i šnicle, Erdäpfelsalat je prilično sveprisutan, a većina restorana s punom uslugom ponudit će ga kao prilog. Spomenuti restoran Figlmuller (Wollzeile 5) radi posebno ukusnu i svježu verziju ove salate, što je čini izvrsnom stazom za isprobavanje i bečke šnite i salate od krumpira.

Powidltascherl (promet džema od šljiva)

Ovi ukusni džem od šljivaprometi su otprilike onoliko austrijski koliko možete dobiti. Teško ih je pronaći izvan Austrije, Njemačke i istočne Europe, izvorno potječu iz susjedne Češke (danas Češke), ali su postali glavna hrana u austrijskim kuhinjama.

Nježna peciva, napravljena od prepoznatljivog krumpirovog tijesta, punjena su kombinacijom džema od šljiva, ruma ili rakije od šljiva, a zatim prelijevaju mješavinom krušnih mrvica, maslaca i oraha. Malo cimeta i vanilije dodaju aromu i dašak začina. Neki restorani ih poslužuju s čokoladnim umakom ili šećerom.

Gdje to probati: Mnogi tradicionalni kafići i restorani u Beču poslužuju ovu tipičnu deliciju, a hotel Schick također je poznat po vlastitoj verziji. Neke lokalne pekare također rade svoje vlastite verzije.

Tafelspitz (govedina ili teletina kuhana u juhi s povrćem)

Još jedan lokalni specijalitet za ljubitelje mesa je tafelspitz, tipično austrijsko jelo spravljeno od nježnog goveđeg ili telećeg filea lagano kuhanog u juhi. Obično se poslužuje sa sezonskim povrćem ili s umakom od jabuka i hrenom, a ovo jelo uživa se u cijeloj zemlji, posebno u jesen i zimu.

U pratnji dobrog austrijskog bijelog ili pikantnog crnog vina, Tafelspitz je izvrsna alternativa za one koji žele kušati jedno od nacionalnih jela te zemlje, ali traže zdraviju opciju.

Gdje to probati: Plachutta Wollzeile, povijesni restoran u blizini katedrale St-Stephens, jedobro poznat po svojoj verziji ovog kultnog jela. Restoran Ofenloch također je dobio pohvalne kritike putnika za svoj Tafelspitz. Mnogi drugi tradicionalni restorani u gradu također ga uključuju na svoje standardne jelovnike.

Melange (bečka kava)

Poput Pariza i Rima, Beč je europska prijestolnica kave. Kafići su se pojavili u cijelom gradu u razdoblju od 18. do 20. stoljeća i postali su stalnica kulturnog i kulinarskog života u glavnom gradu Austrije.

Čuveni bečki melange, sličan cappuccinu, ali obično bez kakaa u prahu, preliven je pola vrućeg mlijeka i pola pjenastog mlijeka. Cappuccino u Austriji uglavnom se prelijeva šlagom, a ne mlijekom. Ako tražite Americano, tražite Verlängerter (doslovno, "dulje"); obična kava s vrhnjem je Brauner, a espresso ili dupli espresso naziva se Schwarzer.

U međuvremenu, možete uživati i u lokalnim specijalitetima dramatičnih imena: Franziskaner (franjevački redovnik) sličan je melangeu, ali je preliven šlagom, a ne pjenastim mlijekom, dok je Mozart pravi desert za sebe: dupli espresso poslužen s velikom hrpom šlaga i poslužen s malom čašom šerija.

Gdje to probati: Neki od najboljih kafića u glavnom gradu za uživanje u tipičnoj bečkoj kavi i kolačima u blizini centra grada su Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka i Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (bečke kobasice)

Jednostavne, a poznate po svom okusu, ove se kobasice tradicionalno prave i od govedine i od svinjetine, zatvorene u ovčja crijeva. Poslužene s oštrom senfom, savršeno su praćene austrijskom krumpir salatom, rotkvicama, proljetnim šparogama i drugim svježim povrćem.

Mnogi ljudi uživaju u jednostavnosti i nižoj cijeni nabave ovih dobrota od uličnih prodavača, zasipajući ih senfom i jedući ih na ulici. Bilo ljeti ili zimi, oni su izvrstan brzi međuobrok ili jednostavan obrok (osim ako niste vegetarijanac ili vegan).

Gdje to isprobati: U centru grada, oko Ringstrasse i starog unutarnjeg carskog grada, možete birati između brojnih popularnih uličnih prodavača ili Wurstelstandea. Osim toga, zabavno mjesto za lutanje i isprobavanje lokalne ulične hrane (uključujući ove uvijek prisutne kobasice) je Naschmarkt, popularna polu-stalna tržnica na kojoj štandovi s proizvodima i ležerni restorani poslužuju razne dobrote. Ljeti, popodnevni izlazak u Prater, prostrani, zeleni park s panoramskim kotačem, vožnjama i štandovima s tradicionalnom hranom, također je odlično mjesto za nabavu ovih.