Istražite povijest čokolade na Havajima

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

U ovom članku

Usjevi poput šećerne trske, kave i ananasa uvijek su zauzimali središnje mjesto u povijesti poljoprivrede Havaja. Iako su ove vrijedne robe u prošlosti donijele brz rast stanovništva i veliki posao na otocima, budućnost izgleda svijetla za još jednu biljku koja uspijeva na havajskom suncu: kakao.

Havaji su jedina američka država u kojoj se kakao uzgaja komercijalno. Drveće se uzgaja, bere i obrađuje na svakom od četiri glavna otoka - Oahu, Maui, Kauai i Hawaii Island. Vjeruje se da u svom najčišćem obliku kakao sadrži neke od najviših razina antioksidansa i magnezija u svijetu hrane; Čak i njegov znanstveni naziv, "theobroma cacao", dolazi od grčkog "hrana bogova". Kombinacija male serije proizvodnje i jedinstvene kvalitete znači da su havajski umjetnički čokoladni proizvodi jedni od najtraženijih i najskupljih na tržištu.

Što je kakao i zašto se uzgaja na Havajima?

Onima koji se nikada nisu zapitali kako njihova čokolada prelazi od zrna do pločice, pogled u mahunu kakaa mogao bi biti šok. Jedno stablo kakaa obično naraste do 50 stopa visoko i ima očekivani životni vijek od 50 godina. Jednom zrele, krute mahune veličine dlanaraspon boja od zelene preko crvene do žute. Unutra su punjeni ljigavim bijelim grahom koji nimalo ne liči na čokoladu koju biste kupili u trgovini. Gnjecava zrna sama po sebi imaju gorak okus i moraju se fermentirati, osušiti, očistiti i pržiti prije nego što razviju svoj čokoladni okus. Drveće kakaa, koje potječe iz regije Amazone, uspijeva u vlažnoj, tropskoj klimi i plodnom, dobro dreniranom tlu, što Havaje čini savršenim mjestom za njihovo uzgoj.

Prema Havajima State Department of Agriculture, kakao je prvi uveo na Havajske otoke dr. William Hillebrand 1850. Međutim, također se vjeruje da je usjev rastao u osobnim vrtovima kralja Davida Kalakaue još u 1830-ih godina. Njemački liječnik i botaničar radio je za havajsku monarhiju i uzgajao stabla kakaa u području Honolulua koje je danas poznato kao Foster Botanical Gardens. Od tada su se voćnjaci kakaa počeli pojavljivati po otocima, a industrija je povremeno rasla i padala, poremećena događajima kao što je Prvi svjetski rat, sve do 1990-ih. Godine 1996. Dole Food Company zasadila je 20 hektara kakaa na sjevernoj obali Oahua, a 1997. godine otvorena je prva tvornica za preradu čokolade u Keauhouu na otoku Hawaii.

Farme i tvornice čokolade na Havajima

Ovih dana nekoliko prekrasnih i tropskih farmi kakaa na četiri velika otoka nudi informativne obilaske i degustacije kako bi se posjetitelji mogli izbliza i osobno upoznati s unutarnjim djelovanjem čokolade, od stabla do graha do pločice.

Havajski otok

IzvornikHawaiian Chocolate Factory: Ova farma na otoku Hawaii koja je postala prva u državi koja proizvodi čokoladu postoji i danas. Vlasnici su još 1997. godine kupili farmu od 4 hektara punu kakaa, orašastih plodova makadamije i kave i napravili svoju prvu seriju čokolade 2000. Ovo povijesno mjesto nudi jednosatne obilaske voćnjaka i tvornica koje posjetiteljima pružaju pogled iznutra. svaki korak u procesu izrade čokolade srijedom i petkom od 9 i 11 sati
Kuaiwi Farm: Certificirana organska farma od 5 jutara, Kuaiwi Farm domaćin je dvosatnih obilazaka svakog dana u tjednu koji uključuju degustacije kave, džemova, orašastih plodova makadamije, avokada, banane, ananas, čaj, citrusi i čokolada uzgojeni na licu mjesta. Za one koji žele naučiti još više, tečaj izrade čokoladnih bombona kombinira obilazak farme i degustaciju s tečajem pravljenja čokolade.
Farma Kahi Ola Mau: Honoka’a Chocolate Company nalazi se na farmi Kahi Ola Mau na obali Hamakua. Farma, osnovana 1920. godine, danas ima oko 500 stabala kakaa. Tvrtka je upravo počela provoditi degustacije čokolade 2018., što uključuje 45-minutni obilazak farme i odabrane čokolade iz posjeda i iz cijelog svijeta.
Hamakua Chocolate Farm: Hamakua Chocolate Farm ranije se koristila za uzgoj šećerne trske prije nego što su je novi vlasnici pretvorili u farmu čokolade i botanički vrt 2009. godine. posjetitelji kroz farmu, vrtove i pogone za preradu kakaa prije nego što završe s kušanjem čokolade.

Oahu

ManoaČokolada: Smješten na vjetrovitoj strani Oahua, Manoa Chocolates jedan je od najpopularnijih proizvođača čokolade na otoku. Imaju čak i čokoladne sommeliere na licu mjesta koji vas mogu provesti kroz široku paletu čokoladnih pločica dostupnih od duhovitih paprika do lavande, pa čak i čokoladnog čaja. Kratke degustacije su besplatne ili se možete odlučiti za obilazak tvornice od 60-90 minuta za 15 USD.
Waialua Estate Coffee and Chocolate: Jedan od najvećih uzgajivača čokolade u državi može se naći na sjevernoj obali Oahua, s nevjerojatnih 85 hektara u potpunosti posvećenih kakau. Nagrađivana čokolada napravljena je od kakaa koji se uzgaja isključivo u voćnjaku koji je izvorno zasađen 1996. Svratite u suvenirnicu za kratki obilazak i degustaciju kave i čokolade.
21 Degrees Estate: Boutique farma kakaoa u vlasništvu veterana i obitelji koja se nalazi u Kahaluuu, 21 Degrees domaćin je dvosatne ture u malim grupama za do 20 osoba dvaput tjedan. Kušajte tropsko voće uzgojeno na farmi i uživajte u opsežnoj degustaciji tamne čokolade uspoređujući čokoladu nekretnine s primjerima iz cijelog svijeta.
Madre Chocolate: Organska, lagano obrađena i napravljena od kakaa s havajskih farmi i iz cijelog svijeta, čokolada Madre može se naći na dvije lokacije unutar Honolulua i Kailue. Dostupne su sve vrste specijalnih okusa, kao što su karamelizirani đumbir i lilikoi, da spomenemo samo neke, ili se možete odlučiti za tečaj "Napravi svoj bar" ili događaj za uparivanje čokolade.

Kauai

Lydgate Farme:Vodi peta generacija obitelji Kauai, pronađite farme Lydgate pored poznate planine Waialeale. Ekskluzivni obilasci farme traju tri sata i daju posjetiteljima priliku kušati sirovi kakao, svježe voće s farme i čokoladu.
Garden Island Chocolate: Ova farma sa sjedištem u North Shoreu proizvodi samo čokoladu s postotkom kakaa od 85 posto ili više, tako da će ljubitelji tamne čokolade svakako htjeti svratiti. Trosatne ture čokoladom, koje se održavaju ponedjeljkom, srijedom i petkom, uključuju sve što možete jesti čokoladne degustacije preko 20 različitih vrsta čokolade. Za prave ljubitelje čokolade postoji šestosatni seminar za izradu čokolade po dogovoru.

Maui

Hana Gold Chocolate: Par koji je kupio ovu udaljenu farmu Hana 1978. započeo je sa samo dva stabla kakaa kupljena od lokalnog rasadnika na Mauiju. Nakon što su shvatili koliko su usjevi odnijeli njihovoj zemlji, nastavili su saditi još, na kraju su danas na imanju završili s 1000 stabala kakaa. Obilasci se održavaju ponedjeljkom, srijedom i petkom poslijepodne.
Maui Kuia Estate: Posjetitelji mogu uživati u odabranoj degustaciji čokolade u čokoladnom paviljonu Maui Kuia od 2000 četvornih stopa u Lahaini. Odaberite besplatnu degustaciju s tri okusa ili platite malo više za pet ili deset okusa. Još bolje, naknade za degustaciju idu za sve kupnje čokolade.