10 namirnica koje možete probati u Kopenhagenu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:25

Hrana scena u Kopenhagenu jedna je od najboljih europskih, s nagrađivanim kuharima i njihovim čudesima koji otvaraju nove restorane i pomiču kulinarske granice - sve kroz objektiv održivosti. Iako su gurmani možda upoznati s tradicionalnom smorrebrodskom i umjetnički obloženom novom nordijskom kuhinjom, danska hrana ima mnogo više od toga. Ovaj popis najboljih namirnica koje možete isprobati bit će vam temelj za što jesti i najbolja mjesta za pronalaženje nove omiljene hrane koja će uskoro biti

Smorrebrod

Prevedeno na maslac na kruhu, smorrebrod je započeo kao skroman ručak za danske farmere, ali je postao neslužbeno nacionalno jelo zemlje. Ovaj otvoreni sendvič počinje čvrstom podlogom od raženog kruha (rugbrod) i prepun je preljeva koji sežu od ukiseljene haringe, mesnih okruglica, pržene ribe, škampa, tartara od govedine i još mnogo toga. Odatle se dodaju umaci, poput majoneze, tekući žumanjci ili remoulade zajedno sa začinskim biljem i kriškom limuna kako bi se uravnotežila kiselost. Michelinovi inspektori dodijelili su Aamannsu 1921. Tanjur za njihov umjetnički obložen smorrebrod, a glavni kuhar Maxim Surdu poznat je kao Kopenhagenski "smorrebrodski kralj".

Kardamone lepinje

U susjednoj Švedskoj, peciva s kardamomom (nazvanim kardemummabulla) imaju takvo poštovanje, a postoji i nacionalni dan za njihovo slavlje. U Danskoj, lepinja od kardamoma nije ni približno tako gusta ili teška. Umjesto toga, malo je ravnije zamotano i lagano je, prozračno i punjeno dobrim kardamomom i šećerom koji liže prste.

Na ruku dolje, najbolje mjesto je pekara Juno u Østerbrou, gdje bivši glavni kuhar Nome prodaje peciva tako dobra da možete zaplakati. Dok su redovi ujutro dugi (imaju i fenomenalne kroasane), poznate se lepinje prave cijeli dan kako bi se žudnja mogla zadovoljiti gotovo bilo kada.

Hotdogs

Užurbani dani razgledavanja, kasnonoćno ispijanje goriva ili grickalica samo zato što su dovoljno dobri razlozi da se bacite na hotdog u danskom stilu. A hrenovke duge gotovo stopu (zvane crveni polseri) su nacionalna hrana, poput haringe i smorrebroda. Ali za razliku od američkog kolege, danski hotdog je uvijek 100 posto svinjetina, pun gurmanskih dodataka i poslužen na domaćoj lepinji.

Slučajno ulovite hotdog štand (zvan polsevogn) ili naručite od dva najbolja u gradu. DØP by The Round Tower u pješačkoj ulici Kobmagergade specijaliziran je za organske hot-dogove, a oni su najbolji vegetarijanski pas u gradu. Ili se uputite u kvart za pakiranje mesa gdje Johns Hotdog Deli surađuje s lokalnim proizvođačem kako bi osigurao da se koristi najbolja svinjetina. Njihova DIY kolica za preljev punjena su prženim jeruzalemskim artičokama, obrijanom foie grasom, crnim tartufima, domaćom senfom, lukom,i rabarbara.

Haringa

Prostrana obala Danske znači da svježa riba nikad nije daleko, a haringa je omiljena među gladnim Dancima, koji je uživaju u dimljenoj, sušenoj, kiseloj ili prženoj. Poslužen s prilogom od krumpira ili na smorrebrodu najčešći su načini uživanja u ribi. Haringa je još bolja uz akvavit, alkoholno piće destilirano od žitarica ili krumpira i aromatizirano kimom. Jeste li spremni otkriti ovu lokalnu poslasticu? Restoran Møntergade nudi moderne prezentacije tradicionalnih jela od haringe.

Slani sladić

Dok bi oni koji nisu stekli okus kao malo dijete ovaj slatkiš mogli nazvati u najboljem slučaju odvratnim, a u najgorem uvredljivim, Danci ne mogu dobiti dovoljno crnog slanog sladića. Puno se događa u svakom zalogaju: oštra sol prvo pogađa pupoljke okusa, ali zatim, kako se slatkiš otapa, ustupa mjesto karamelnim tonovima žvakaćeg sladića.

Crni sladić dolazi u raznim oblicima, od Scotty pasa do mornarske lule, a većina 7-Elevens ima cijeli red posvećen slatkišu. Da biste isprobali gurmansku verziju, posjetite Lakrids by Bülow. Imaju i klasične i inovativne okuse, pa čak i šalju u SAD u slučaju da se navučete.

Fiskefrikadeller (riblji kolači)

Danci jedu puno ribe,posebno zimi, a jedno od najčešćih jela je fiskefrikadeller, riblja pljeskavica popržena na tavi s gustom žutom remouladom i kriškama svježeg limuna za cijeđenje. Ovi riblji kolači obično se rade od bijele ribe, poput bakalara, ili koriste ulov dana.

Da biste kušali riblji kolač u njihovom najtradicionalnijem i klasičnom obliku, idite u restoran Schønnemann. Osnovan 1877. godine, jedan je od najstarijih restorana u gradu.

danski sir

Ponuda danskog sira nadilazi havarti i uključuje neke predivno kremaste blues, polutvrde sireve od kravljeg mlijeka i lagane kozje sireve. Naravno, možete naručiti tanjur sa sirom za večeru, ali preporučujemo da odete do lokalnog trgovca sirom i da im napravite ploču za degustaciju ili košaru za piknik za ponijeti ako je toplo vrijeme..

U restoranu Torvehallerne uzmite bocu vina i nekoliko drugih zalogaja prije nego što se zaustavite u Uniki. Imaju veliki izbor uglavnom lokalnih sireva i odvojit će vrijeme da ih objasne prije stvaranja parova; trgovina nudi i tečajeve kušanja sira. Datira iz 1888., Ostekælderenova tržnica sira u podrumu najstarija je u gradu i uglavnom se usredotočuje na nabavku malih, lokalnih proizvođača. Prodaju haringe, džemove i druge poslastice za završetak piknika.

raženi kruh

Gust i taman, raženi kruh (rugbrod) je osnovna namirnica u većini Danaca, a nijeneuobičajeno je jesti ga za doručak, ručak i večeru jer ima puno vlakana i malo masti. To je temelj za smorrebrod i često se poslužuje prepečen s maslacem, džemom i kriškom sira.

Za svježu štrucu potražite jednu od brojnih pekarnica (bageri) po gradu, ali kruh sa super sjemenkama u Hart Bageriju je posebno ukusan. Richard Hart, bivši pekar Tartine, svaki dan priprema svježu štrucu i uvalja vanjštinu u mješavinu sjemenki bundeve, lanenog sjemena, sezama i suncokreta.

Tatar od govedine

Dok Danci konzumiraju veliku količinu svinjetine (neki tvrde da ima najviše po glavi stanovnika na svijetu), ponose se svojom govedinom hranjenom travom. Najkvalitetniji rezovi rezervirani su za ručno rezani tartar od govedine koji je uobičajen na jelovnicima diljem grada. Ali nisu svi stvoreni jednaki, naravno. Jedna od najboljih ležernih verzija može se pronaći u Hallernes Smørrebrød (lokacije u Tivoli Food Hall i Torvehallerne) gdje je goveđi tatar smorrebrod preliven hrenom, lukom, kiselim krastavcima i žumanjkom. U suvremenom talijanskom restoranu Barabba njihov dekadentni tartar od govedine dolazi s suhom masnoćom i crnim tartufom.

Aebleskivers

Ove okrugle palačinke malo veće od zalogaja izvorno su pripremljene s nadjevom od jabuka (otuda i aeble u nazivu). Danas tijesto od dizanih jaja stvara pahuljastu vanjsku ljusku koja je posuta šećerom u prahu i punjenas raznim nadjevima, poput kardamoma i vanilije, a poslužuje se uz voćne kompote. Iako ovo možete pronaći gotovo bilo kada, najpopularnije je za Božić. Najbolje mjesto za isprobati ovu blagdansku poslasticu služi se svježe na božićnom sajmu.