Najbolji restorani u Kopenhagenu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:25

U Kopenhagenu, čini se da svi putovi vode natrag u Nomu, a neki od najboljih gradskih kuhara, somelijera i slastičara svi bilježe vrijeme s Renéom Redzepijem - zlatnom ulaznicom za pokretanje post-Noma pothvata. Iako se može osjećati kao da se sve ostalo gubi u sjeni, Kopenhagen je razmažen bogatstvom s vrhunskim restoranima.

Nova nordijska kuhinja dominira Skandinavijom, ali njezini korijeni su u Danskoj, gdje su se kuhari diljem zemlje obvezali pridržavati se vodećih načela kuhinje za pripremu tradicionalnih jela s inovativnošću i laserskim fokusom na izvore i etičku poljoprivredu i proizvodnju mesa.

Ali jesti vani u Kopenhagenu je više od nordijskih sastojaka. Tu su autentični tacosi, gotovo savršena pizza, ramen, pa čak i hotdogovi. I naravno, unatoč fizičkoj odvojenosti Kopenhagena od europskih vinograda, uz svako jelo postoji vrhunski izbor prirodnih vina. Iako ima daleko više od ovih 15, ovdje su neki od najboljih stolova u gradu koji će vam osposobiti svoju paletu, pa čak i potaknuti vas da rezervirate kartu što prije.

Noma

Noma je najpoznatiji restoran u Demarku, a postoji argument da je to i najistaknutiji restoran na svijetu. Uzbuđenje, strahopoštovanje iŠok (osobito tijekom sezone igara i šuma) koji René Redzepi i njegov golem tim kuhara, poslužitelja i somelijera uspijevaju proizvesti, tjera svijet da gleda. Nakon zatvaranja izvorne lokacije i odmora uz pop-up u Meksiku, Noma se vratio na prozračno mjesto uz obalu u četvrti Christianshavn. Ponuda tri sezone-Game & Forest, Seafood i Vegetarian-Noma ima nešto za svakoga tko je spreman platiti 455 USD po glavi. Iskoristite to na najbolji način i dođite ranije da vidite staklenik, zatražite obilazak fermentacijskih laboratorija i ostanite na još jednom piću u knjižnici.

Amass

S tridimenzionalnim 3-D muralima (tražite čaše!) i visokim betonskim zidovima, Amassov dom u staroj zgradi brodogradilišta nije baš tradicionalna lokacija za finu gastronomiju. Ali to je upravo ono što je chef Matt Orlando rođen u Caliju namjeravao stvoriti. Amass je ukorijenjen u održivom pristupu, a većina njihovih sastojaka dolazi iz organskog dvorišnog vrta ili lokalnih proizvođača. Inovativni pristup restorana ponovnoj upotrebi sastojaka donio im je nekoliko globalnih nagrada za održivost; njihovi ostaci kruha namočeni su u ocat kako bi se napravio čips, a kruh od fermentiranog krumpira vrijedan je posjeta. Izbornik se mijenja ovisno o dostupnosti sastojaka. Svratite do AFC bara na njihov poznati sendvič s prženom piletinom.

Slurp

Imate noods? Odmorite se od New Nordica uz zdjelu rukom izvučenog ramena iz Slurpa. Ljut, jeftin i ukusan, na jelovniku su četiri vrste ramena - uključujući povrće na bazi gljivaopcija i miso podloga s bogatim svinjskim trbuhom - zajedno s prilozima poput kimchija, edamamea i korejske pržene piletine. Sa samo desetak barskih stolaca, atmosfera je ugodna, a glazba svježa.

Popl

U 2020. Noma se iz finog restorana pretvorila u pop-up burger i vinski bar na otvorenom. S redovima koji se vijugaju oko bloka i svakodnevnim rasprodajama, bilo je jasno da su René Redzepi i ekipa ponovno osvojili zlato. Preuzevši izvorni prostor Noma (i dom sada zatvorenog restorana 108), sada stalni Popl nudi cheeseburgere suho odležane s organskom govedinom, lukom, goveđim garumom, kiselim krastavcima i majonezom, zajedno s vegetarijanskim hamburgerom napravljenim od quinoa tempeh pljeskavica iz laboratorija za fermentaciju. Prirodna vina, domaća piva i domaći kolačići upotpunjuju obrok.

Alkemičar

Ljubitelji onoga što je Paul Pairet postigao na Ultravioletu u Šangaju osjećat će se kao kod kuće u Alkemičaru 28-godišnjeg Rasmusa Munka. Obrok od 50 slijedova podijeljen je u pet činova, a gosti se premještaju u različite sobe za svaki čin - uključujući i onu koja se odvija pod promjenjivim stropom planetarija. Jela su izazovna, složena i savršeno tehnička - mnoga od njih osmišljena su da vas navedu na razmišljanje o društvenim pitanjima poput klimatskih promjena i načina na koji se tretira naše meso.

Pekara Mirabelle

Dok brunch nije postao mainstream kod Danaca, postoji nekoliko mjesta u gradu koja nude izvanredan doručak, a pekara Mirabelle je na vrhu tog popisa. TheKruh od kiselog tijesta peče se u kući i reže na debele kriške za savršen francuski tost s ručno rađenom ricottom i organskim džemom. Jaja samo vikendom Benedict kuhana su na danski način s gustom kriškom raženog kruha. I dalje gladan? Njihov čokoladni kroasan je legendarni.

John's Hotdog Deli

Mamurnost od previše prirodnog vina ili muka od šoka od naljepnica od jela vani? John's Hotdog Deli daje u piku. Danci vole svoje hot-dogove, a ovaj lokal koji napravite vlastitim rukama je bezbrižan i jedan je od najboljih u gradu. Njegova lokacija u četvrti Meatpacking u Kopenhagenu je prikladna jer se njihove kobasice proizvode lokalno. Odaberite lepinju i kobasicu prije nego što ih napunite klasicima poput prženog luka i začinjenog senfa ili jedinstvenim dodacima kao što su obrijani foie gras i crni tartuf. Dostupna su i Mikkeller piva i pjenušava gazirana pića.

najbolji

Tajna jedne od najboljih pita u gradu su sastojci, uključujući epsko kiselo tijesto za tanku koru, sireve koji se svakodnevno prave kao što su mozzarella i ricotta, te domaće specijalitete jednog od najboljih lokalnih proizvođača. Poslušajte nas, ali poželjet ćete jelovnik za degustaciju (da, jelovnik za degustaciju u pizzeriji). Ima najbolje od svega: ukusnu ploču za jelo, organsko povrće, svježe i kremaste sireve, kriške pizze i desert. Pivo, lijepa vinska karta i izvrstan špric s danskim jabukovačem dodaju savršenu buku jelu.

geranija

Ne morate brinuti o Geraniumovom dugačkom popisu nagrada (3 Michelinazvijezde; broj 4 na 50 najboljih svjetskih restorana) da znate da je obrok ovdje poseban događaj. Unatoč svojoj lokaciji na osmom katu Nacionalnog nogometnog stadiona, to se brzo oprašta u prozračnoj blagovaonici s prekrasnim pogledom na grad. Lokalni sastojci su okosnica obroka i mijenjaju se s godišnjim dobima; svi dolaze tako lijepo prekriveni da je teško odoljeti fotografiranju prije nego što se udubite. Vinska karta, dobitnica prestižne Grand Award Wine Spectator, čita se kao roman s 2500 boca.

Kadeau

2020. bilo je brutalno za F&B industriju, bez sumnje, ali činilo se da Kadeau iznova koluta zmijskim očima. Podnijeli su zahtjev za stečaj u ožujku, a njihova lokacija u Bornholmu zapalila se u srpnju. No, poput feniksa iz pepela, Kadeau 3.0 ponovno je oživio u Kopenhagenu u listopadu. Očekujte da će sezonski jelovnici oduševiti jelima poput školjki od mahagonija s bijelim ribizlom; sirovi škampi s kavijarom, vrhnjem i uljem šipka; i toplo i hladno dimljeni losos sa smokvinim uljem i sokom od šljiva.

Barabba

Poznata po oh-em-gee-vrijednoj tjestenini i ubojitoj prirodnoj vinskoj karti, Barabba je omiljena stanica za gorivo nakon posla za najbolje kuhare u Kopenhagenu. Ne propustite hobotnicu na žaru ili bilo koje od rustikalnih jela od tjestenine koje dolaze uz stol s modernom prezentacijom. Iako nikad nije na jelovniku, svakako zatražite špagetone s maslacem od inćuna i kavijarom ili da vam suvlasnik sommeliera natoči što god popije. Ovo je jedan od rijetkih kasnonoćnih restorana u gradu.

Sanchez

Smješten u Vesterbrou, bivšoj kopenhagenskoj četvrti Crvenih svjetiljki, a sada super kul, Sanchez je dom najbolje danske meksičke hrane. Rosio Sánchez, rođena u Chicagu, formalno Nomina kraljica slastica, iskoristila je uspjeh svog taco kamiona (Hija de Sanchez) i stvorila opušteni meksički restoran sa skandanavskom pažnjom na detalje. Postoji set menija ako se osjećate crvenilo ili naručite dnevni tacos i margaritu Sanchez. Ili pijuckajte mezcal za šankom i gledajte kako kuhinjsko osoblje radi svoje. Bez obzira gdje sjedite, nemojte spavati na sendviču od churro parfea.

Hart Bageri

Britanski pekar Richard Hart izrezao je zube u SF's Tartine prije nego što se udružio s Renéom Redzepijem (je li čuo za njega?) kako bi otvorio pekarnicu kiselog tijesta u obiteljskom Frederiksbergu. Osim kruha s potpisom, tu su peciva s kardamomom, kroasani, kroasani od cjelovitog zrna senfa omotani oko hotdogova i baskijski cheesecake koji će vas ostaviti bez teksta. U listopadu 2020., Carstvo Hart se proširilo novom trgovinom preko mosta Inderhavnsbroen blizu Nyhavna.

Torvehallerne

Dobro došli u najpoznatiju salu hrane u Kopenhagenu! S više od 80 štandova u dvije zgrade, Torvehallerne je prostran dom za gurmansku hranu, svježe proizvode i raskošno cvijeće. Za hranu i piće tu su Hallernes Smørrebrød, Sanchez taco kamion, riba i pomfrit u pivu, pekare, trgovine sirom, gotove ploče za jelo, vinoteka itržnica piva Mikkeller. Većinu godine vani su stolovi za piknik, ali ako je lijepo vrijeme, ponesite sve što treba na piknik u obližnji Ørsteds Park ili susjedni skate park.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 bio je ispred krivulje dizajna mnogo prije nego što je "Japandi" (kombinacija japanskog i skandinavskog dizajna) ušao u leksikon dizajna. Vibra je neutralna, ležerna i intimna, a ukrašena je mješavinom danskih dizajnerskih stolica. Vlasnici vode moderni wine bar Ved Stranden 10, tako da ne možete pogriješiti ako počnete s bocom prirodnog vina. Hrana je nordijsko-japanska i mijenja se s godišnjim dobima, ali očekujte jela poput dimljenih pačjih srca s kiselom rabarbarom i svinjetine s kimchijem. Uz puni japanski doručak (dostupan subotom), uz odgovarajuće danske ručkove i opsežan jelovnik za večeru, nikad nije loše vrijeme za Admiralgade 26.