Tri restorana s Michelinovim zvjezdicama u Španjolskoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Kada ljudi govore o restoranima s Michelinovim zvjezdicama u Španjolskoj, općenito misle na restorane s tri zvjezdice, uključujući tri u baskijskom gradu San Sebastianu. Michelin svake godine dodjeljuje zvjezdice mnogim restoranima diljem svijeta, ali lokacije s tri zvjezdice zaokupljaju maštu. Od jeseni 2017. Španjolska ima sedam Michelinovih restorana s tri zvjezdice. Čitajte dalje kako biste saznali o svakome, uključujući informacije o njihovim lokacijama, ponudama i filozofijama.

El Celler de Can Roca

Smješten u blizini Barcelone, El Celler de Can Roca djelo je trojice braće: Josepa, Jordija i Joana Roca. Restoran nudi tri menija, s tri, pet ili devet jela i spektakularan vinski podrum. Strast braće za kuhanjem u početku se rasplamsala u Can Roca, ustanovi kojom upravljaju njihovi roditelji u Taialàu, četvrti koja se nalazi na periferiji Girone. I to pokazuje: El Celler de Can Roca dosljedno je uvršten među 50 najboljih svjetskih restorana i dvaput je bio na prvom mjestu na svijetu.

Akelarre

Jedan od tri restorana s tri zvjezdice u San Sebastianu, Akelarre ima dva postavljena jelovnika i jedan a la carte. Njegova jela uključuju pečenog jastoga te jaje i kavijar s pireom od cvjetače. S pogledom na panoramski Biskajski zaljev, restoran vodi šef kuhinje Pedro Subijana, koji je marljivo i umijećem vodio restoran otkako je počeo raditi u Akelarreu 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, čiji se restoran nalazi nedaleko od San Sabastiana, rođen je u obitelji vlasnika restorana. Počeo je s pečenjem mesa na drvenom ugljenu prije nego što je razvio vlastiti stil baskijske kuhinje uz pomoć jednako poznate Maite Espine.

Martin Berasategui

Jela Martina Berasateguija uključuju jestivu ribu od cipla sa šafranom, bonbon od crnih maslina i pečenog goluba s srži, krumpirom i salatom od rikole. Ovo je treći restoran San Sebastiana na ovoj listi. Doista, baskijski grad San Sebastian ima više restorana s Michelinovim zvjezdicama po glavi stanovnika nego bilo koji drugi grad na svijetu.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Ovaj katalonski restoran uključuje "mikro jelovnik" tapasa, kao i glavni jelovnik koji sadrži liofilizirane kobasice i jelo od šunke. Glavna kuharica Carme Ruscalleda kaže da ona i njezino osoblje svoja jela temelje na filozofiji del cap al plat - "od glave do tanjura" - inspiriranoj "proizvodom, morem i kulturom" Maresmea, slikovite regije duž katalonske obale.

Azurmendi

Još jedan baskijski restoran s tri zvjezdice, Azurmendi nalazi se u blizini Bilbaa. Od svog otvaranja 2005. godine, restoran je usredotočen na održivost, a 2014. godine prepoznat je kao najodrživiji restoran na svijetu od strane 50 najboljih restorana. Doista, web stranica bilježi:

"Ne samo da je restoran napravljen od ekološki prihvatljivih materijala, on također reciklira vlastiti otpad, sakuplja oborine i hladi se pomoću geotermalne energije.">

Quique Dacosta

Denia, ljetovalište na istoku Španjolske, inače se ne povezuje s hranom Michelinove kvalitete, ali istoimeni vlasnik/chef ovog restorana dobio je svoju treću zvjezdicu 2012. "Sada želimo utjeloviti i neprestano se upuštajte u izgubljene sastojke i zaboravljene okuse," kaže Quique Dacosta, koji se smatra jednim od predvodnika avangardne kuhinje u Španjolskoj.