12 najboljih vegetarijanskih i veganskih restorana u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Pariz je dugo bio ključni grad za kulinarske užitke-- osim ako, naravno, slučajno ne jedete meso ili životinjske proizvode. Ne samo da su mnogi Parižani ranije na tvrdnje o vegetarijanstvu odgovarali zbunjenošću ili izravnim prezirom, već bi restorani često odbijali napraviti zamjenu za one koji nisu mesožderi - ili su očekivali da večeraju na tanjurima nezačinjenog povrća. Srećom, sve se to mijenja zapanjujućom brzinom u posljednjih nekoliko godina. Ovih dana u glavnom gradu postoji cvjetajuća vegetarijanska – pa čak i veganska – restoranska scena: ona koja cijelo vrijeme dobiva na snazi i ugledu. Stoga ne brinite ako vas pogled na još jedan goveđi bourguignon natjera da se pakirate. Postaje mnogo lakše pronaći ukusne vegetarijanske opcije po razumnoj cijeni, pod uvjetom da znate kamo ići. Ovo je 12 najboljih mjesta u gradu ako ste vegetarijanac, vegan ili fleksitarijanac koji želite smanjiti unos životinjskih proizvoda.

Le Potager de Charlotte

Ovaj veseli restoran smješten između četvrti Grands Boulevards na jugu i Pigalle/Montmartre na sjeveru jedno je od naših omiljenih mjesta za vegansku kuhinju koja nadilazi ultra-ležernu, često skučenu "kantinu"format. Ovdje ukusna, inventivna jela razotkrivaju pogrešnu ideju da je vegansko kuhanje nužno bljutavo ili bez teksture.

Kućni specijaliteti koje preporučujemo kušati uključuju slane galette od slanutka i riže (palačinke) punjene kremom od indijskih oraščića, začinskim biljem i začinima, svježe, lijepo začinjene gazpachose, šarene supersalate i niz veganskih slastica, uključujući čvrsti mousse ili čokoladni preljev s kokosovim vrhnjem. Bogati meni za brunch uključuje svježe sokove ili smoothije, slane i slatke palačinke, jogurt s kokosovim vrhnjem, avokado predstavljen na "tvrdo kuhano jaje" i topli napitak..

Pored primarne lokacije na 12 Rue de la Tour d'Auvergne, postoji i druga na adresi 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (i drugi vrhunski dobavljači na Rue des Rosiers)

Nikako ne bismo mogli sastaviti popis najboljih restorana s povrćem u gradu, a da ne spomenemo njegove brojne, fantastične restorane i štandove s falafelom. A onaj koji tjera ljude da se vraćaju u hordama, L'As du Fallafel, čini posebno zaraznu verziju prirodnog veganskog sendviča, s hrskavim kuglicama falafela, hrskavom mrkvom i kupusom, kriškama slasno masnog patlidžana i izdašnim razmazom tahinija.

Ovo je možda savršen obrok kada obilazite grad ili želite sjesti u park ili trg i uživati u laganom obroku. Srećom, ako su redovi u L'Asu predugi, Pariz ima mnogo drugih izvrsnih dobavljača falafela, od kojih neki u istoj popularnoj ulici Marais u staroj židovskoj četvrti. I ako tiodlučite ponijeti svoj sendvič, ovo je zadovoljavajući obrok koji vam neće vratiti više od nekoliko dolara.

L'Arpège

Kada je proslavljeni francuski kuhar Alain Passard odlučio izbaciti meso iz jelovnika za degustaciju u Michelin restoranu L'Arpège s 3 zvjezdice, mnogi su se rugali u nevjerici, rugajući mu se što se usudio temeljiti cijeli koncept oko ljepote i okusa povrća. Ipak, njegova se oklada pokazala uspješnom, a mnogi sada pripisuju kuharu - koji proizvodi proizvode iz vlastitih organskih vrtova izvan Pariza - što je prisilio francusku gastronomiju da ozbiljnije shvati povrće (i vegetarijance).

Vegetarijanski degustacijski jelovnici u ovom vrhunskom restoranu dosta će vas ostaviti unatrag, a mnogima, nažalost, nisu pristupačni. Jelovnik za degustaciju ručka malo je pristupačniji, ali će i dalje predstavljati veliku potrošnju za većinu putnika.

Ipak, morali smo pohvaliti ovu gastro referencu za pionir koncepta (zajedno s Alainom Ducasseom u La Plaza Athénée s 3 Michelin zvjezdice) vrhunskog francuskog restorana koji tretira povrće s poštovanjem i strašću koje zaslužuje. Primjeri jela nedavno predstavljenih na jelovnicima za degustaciju uključuju sushi od povrća s lišćem limete i orléanskim senfom; gratinirani luk sa svježim parmezanom, vegetarijanski brioche burger sa svježim cvjetovima hibiskusa i topinambour juha (korijenasto povrće) s Xeres octom.

Le Potager du Marais

Također smješten u Maraisu, Le Potager du Marais je veganski restoran koji nudi inovativne pogledetradicionalno francusko kuhanje kao što je "beef" bourguginon, creme brulée i francuska juha od luka. To je također zgodna stanica nakon posjeta Centru Georges Pompidou ili lutanja modernim okolnim četvrtima. Kompaktan i užurban, restoran ima opuštenu, domaću atmosferu - ovdje nema škrobno bijelih stolnjaka ili snobizma.

Sva jela pripremaju se od organskih sastojaka, a mnoga su bez glutena. Još jedan plus? Osoblje je na glasu kao ljubazno i odlično govori engleski.

Macéo

Macéo si je izborio solidno mjesto u kompetitivnom, stalno promjenjivom pariškom kulinarskom krajoliku. Ovaj restoran tradicionalnog izgleda u blizini Palais Royala u centru grada postavio je kreativnu, prekrasno predstavljenu vegetarijansku kuhinju u središnji dio svog jelovnika mnogo prije nego što su se drugi usudili.

Postoji nekoliko à la carte opcija, a svi sezonski jelovnici za ručak i večeru zajamčeno imaju barem jednu opciju za one koji ne jedu meso. Veganske opcije su obično prisutne, a ne morate se brinuti ni o tome da će vam biti predstavljen lagani pladanj od sirovog povrća. Ovdje japanski kuhar tretira svoje vegetarijanske kreacije s jednakom pažnjom kao i svojim predjelima od mesa - ako ne i više. Nedavna vegetarijanska jela koja se poslužuju u Macéu uključuju provansalske zelene šparoge s kremom od đumbira i vinaigretom od citrusa, dhal od ružičaste leće lagano začinjen kurkumom i korijanderom i njoke sa starim parmezanom, brokulom i gljivama.

Ako ste ljubitelj vina, opširnovinska karta nudi savršene parove za vaš obrok. Ovdje je ključna rezervacija unaprijed.

Bodhi Vegan

Ovaj ležerni restoran u vijetnamskom stilu na rubu trendi četvrti Canal St-Martin opušten je i jeftin, a ponuda u azijskom stilu-- sve veganska-- pouzdano je ukusna i puna okusa.

Ljeti, kada je vruće i ljepljivo, kušajte hrskavu, začinjenu salatu od manga nakon čega slijedi veganski Bo Bun (tradicionalno vijetnamsko jelo sastavljeno od punjenih proljetnih peciva zvanih nems, raznog povrća, rezanaca i ukusnog umaka). Ili probajte njihove lažne pržene škampe, karameliziranu lažnu piletinu ili veganski kolač od sira s voćnim coulijem. Ako želite, možete dobiti ručak ili večeru i uživati u svojoj gozbi na obalama obližnjeg kanala.

Le Grenier de Notre-Dame

Na pet minuta hoda od katedrale Notre Dame, ovaj neobični mali restoran na lijevoj obali stigao je na scenu daleke 1978. Ponosno se predstavlja kao prvi potpuno vegetarijanski i makrobiotički restoran u gradu, a ima imao istog ljubaznog kuhara, Abiba, od godine otvaranja.

Cijena ovdje je prilično tradicionalna i jednostavna. Drugim riječima, ne očekujte ništa iznimno inovativno, ali očekujte da će jela biti zdrava, jednostavna i ukusna. Restoran se obraća istim lokalnim farmerima za mnoge svoje osnovne sastojke, uključujući bundevu, endiviju, kupus i druge svježe proizvode.

Sjedalo je dostupno za dvojekatova, a postavljeni jelovnici za ručak i večeru pružaju dobar izbor i za vegetarijance i za vegane. Popularni trenutni izbori s jelovnika uključuju raita u indijskom stilu od avokada, kus-kus s povrćem, vegetarijanski cassoulet (tradicionalno francusko jelo spravljeno od bijelog graha koje je obično prilično mesnato), makrobiotički tanjur i razne divovske salate i pladnjeve koje kombiniraju proteini i žitarice sa šarenim povrćem.

Mnoge opcije jelovnika su veganske, a sokovi se također preporučuju.

Krishna Bhravan

Autentični južnoazijski curry može biti teško pronaći kao dobra vegetarijanska hrana u mnogim dijelovima grada, ali na sreću, Krishna Bhravan nudi zadovoljavajuću dozu oboje pod istim krovom. Palačinke u južnoazijskom stilu (dosa) i basmati riža poslužuju se sa začinjenim povrćem i umacima (koji su često na bazi mliječnih proizvoda, pa bi vegani trebali provjeriti sastojke prije naručivanja). Vrijednost za novac ovdje je nenadmašna: za manje od desetine možete se služiti glavnim jelom, papadamom, juhom, salatom i tradicionalnim indijskim desertom.

Ako ste osoba koja voli probati po malo od svega, naručite thali: ogroman pladanj koji dolazi s nekoliko malih porcija različitih jela, plus riža ili kruh i začinjeni umaci. Dostupna je i hrana za ponijeti.

Savjet za putovanje: Okolna četvrt, koja se često naziva "Mala Jaffna" zbog svoje velike zajednice u Šri Lanki, prepuna je restorana i kantina koji služe vegetarijancima ivegani. Pogledajte više o području i pronađite daljnje preporuke u našem cjelovitom vodiču.

So Nat

Ova mala, uvijek pretrpana veganska kantina na udaljenom kraju pariške moderne četvrti Rue des Martyrs u Južnom Pigalleu postala je lokalni favorit za zdrave, brze ručkove. U teoriji, možete sjediti, ali redovi su toliko dugi da bi vam možda bilo bolje naručiti zdjelu Buddhe ili drugo jelo, a zatim se ušuškati u nju na stepenicama obližnje crkve Notre-Dame-de-Lorette. Nastavite - mnogi drugi rade isto!

Svijetla, prozračna kantina miriše na svježe cijeđene sokove i nasjeckano povrće, a izgleda kao da pripada San Franciscu ili Berlinu. Ali divlji uspjeh So Nat-a - koji ima još jednu lokaciju u blizini Gare St. Lazare u 9. arondismanu/okrugu - čini se da naglašava koliko je Pariz daleko došao od dana kada je nežderati meso značilo ne otići van na obroke.

Jedna razočaravajuća vijest? Dakle, Nat je otvorena samo za ručak, od oko podneva do 15:00. Nedjeljom je također zatvoreno. Stoga se pobrinite da planirate u skladu s tim prije nego što pokušate doći i kušati ukusne zdjele, pladnjeve, salate i deserte ovdje.

Savjet: Ako žudite za sladoledom, idite ulicom ulicom Rue des Martyrs do Impronta, gdje se poslužuju razne ukusne veganske sorbe i napravljeni okusi sladoleda s kokosovim mlijekom ili drugim sastojcima.

Hank Burger

Žudite za dobrim burgerom? Hank je izvrstan izbor. Posluživanje nekoliko veganskih pljeskavica (nekebez glutena) sa onoliko ukusnih dodataka koliko možete zamisliti, mali restoran na rubu Maraisa i u blizini Musée Picasso još je jedna jeftina opcija u području gdje restorani za sjedenje mogu povećati vaš proračun.

Ako tražite vegansku pizzu,u međuvremenu probajte Hank Pizzu u blizini stanice metroa Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. arondisman)

Veggie Tasty

Ovaj skromni, ultra-prijateljski restoran u užurbanoj pariškoj poslovnoj četvrti idealan je izbor za ručak kada posjetite obližnju Opera Garnier, robnu kuću Galeries Lafayette ili upravo sišli s vlaka Eurostar na Gare du Nord i pitate se gdje u blizini pronaći pristojne vegetarijanske opcije.

Otvoren od strane dva strastvena kuhara koji kažu da su predani ekološkoj odgovornosti kao i izvrsnoj veganskoj hrani, Veggie Tasty ima udobna, prostrana sjedala i jednostavan, ali izvrstan jelovnik zamota, salata, juha, sokova i deserti. Birajte između šest veganskih "baza", a zatim dodajte svoje "vege kuglice" na bazi proteina po izboru, sve poslužene u omotu ili salati.

Sva jela su domaća, a proizvodi su lokalni ili organski. Restoran, iako poslužuje hranu u "brzo" formatu, ne distribuira plastiku za jednokratnu upotrebu.

Za razliku od mnogih drugih vegetarijanskih i veganskih kantina u gradu, ovaj restoran je otvoren od ručka do večere, šest dana u tjednu. Nedjeljom je zatvoreno. Rezervacije nisu potrebne, ali pokušajte se pojaviti ranije u vrijeme ručka kako biste osigurali mjesto ako želitejesti u.

Sol Semilla

Posljednje, ali ne i najmanje važno, ovaj užurbani kantin smješten u sporednoj ulici nedaleko od kanala St-Martin nevjerojatno je popularan među mladim profesionalcima i hipsterima iz susjedstva. Na temelju koncepta superhrane i njihovih zdravstvenih prednosti, Sol Semilla nudi veliki izbor vegetarijanskih i veganskih jela, mnoga sirova i bez glutena.

Birajte između juha i glavnih jela dana, uključujući jednu sirovu opciju, zdjelice superhrane koje uključuju raznovrsno povrće u kombinaciji sa žitaricama i proteinima po izboru, te niz svježe cijeđenih sokova i smoothieja. Tu je i neobično velik izbor veganskih slastica.

Ljude koji ovdje promatraju s prozora uvijek je zabavno: Rue des Vinaigriers, obložena uličnom umjetnošću, obično je puna kreativnih i zanimljivih mještana.