7 najboljih talijanskih restorana u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:49

Donedavno talijanska kuhinja u Parizu nije bila nešto o čemu bi se moglo pisati. Bilo je pregršt vrlo pristojnih, obiteljskih lokala za tjesteninu i pizze u kojima bi se povremeno posluživala neka divna domaća jela, mnoštvo restorana koji se spominju u Michelinovim vodičima i puno veća gomila osrednjih lanaca koji se nisu bavili talijanskom gastronomijom. prava pravda.

Ali u posljednjih nekoliko godina, to se počelo radikalno mijenjati: nova generacija mladih talijanskih kuhara i somelijera u potrazi za prilikama otišla je u Pariz, otvarajući uglavnom male odjevne kuće fokusirane na svježe sastojke uvezene iz određenih talijanskih regija. Također nude nove obrate starih obiteljskih recepata i regionalnih specijaliteta, od pizza u Napolitano stilu do tradicionalnih sardinskih jela za koja većina nas nikada nije čula.

Začudo, značajan broj naših odabira u nastavku grupiran je u istom području središnjeg istočnog Pariza, što sugerira da postoji prava kulinarska i kulturna zajednica koja trenutno cvjeta u 11. i 12. arondismanu (okruzima). Donoseći osjećaj obiteljske topline zajedno s elegantnim i atraktivnim prezentacijama, ovi restorani i "bottegas" potresaju parišku kuhinju - na bolje. Oni također imaju tendenciju da budu vrlo vegetarijanci, dodajući više opcijaza ne-mesojede u glavnom gradu Francuske. U nastavku su naši odabiri za najbolja mjesta za trenutno uživanje u ukusnim talijanskim jelima u glavnom gradu - većina novih mjesta, s nekoliko dobro poznatih adresa među njima.

Dođite u kuću

Smješten u mirnoj ulici između moderne četvrti Voltaire-Oberkampf u 11. arondismanu i groblja Pere-Lachaise dalje na sjeveru, ovaj mali restoran sadrži domaću rimsku kuhinju s izrazito modernim fokusom na lokalne sastojke i kreativne prezentacije. U suvlasništvu Flavije Federici, bivše arhitektice koja je postala restauratorica iz talijanske prijestolnice koja je željela vratiti u život - i izmisliti - recepte svoje bake, skučeni, ali ugodan i veseo bistro poslužuje nevjerojatno jednostavna jela intenzivnog okusa.

Jednostavan, nenatrpan jelovnik općenito uključuje domaće lazanje koje se mijenjaju svaki dan, glavno jelo (obično svježa tjestenina), juhu dana i "gratin" od patlidžana. Deserti, uključujući izdašne porcije tiramisua koji bi lako mogli zadovoljiti dvoje slatkiša, jednako su ukusni.

Osteria Ferrara

Osteria Ferrara koju hvale gurmani kao jedna od najboljih novih talijanskih kuhinja u glavnom gradu, Osteria Ferrara je zamisao sicilijansko-milanskog para Federice Mancioppi i Fabrizia Ferrare, bivših vlasnika toliko voljenog Caffeades Cioppi. Obožavatelji su odahnuli kada je par oživio svoje kulinarske talente u današnjem restoranu, poslužujući regionalna i tradicionalna jela zbog kojih se posjetitelji uvijek iznova vraćaju.

Probajte "pizza frittu": lagano prženo tijesto koje je preliveno sastojcima kao što su špic, radicchio i pecorino; svježe tjestenine s naglaskom na svježim, osnažujućim okusima; ili burrata sir izravno iz Puglia, poslužen sa svježom, hrskavom ciklom. Vinska karta sadrži brojne izvrsne talijanske berbe, a cijene su ovdje općenito razumne.

Ona loša strana? Nisu otvoreni vikendom, stoga obavezno rezervirajte svoj stol prije nego što se svi zakače tijekom radnih dana.

Retro Bottega

Otvorio rimski rođeni Pietro Russano - bivši kuhar i sommelier u Italiji koji je odlučio dovesti svoje kulinarske i vinske talente u francusku prijestolnicu - Retro Bottega je još jedan mali restoran koji nudi izvanredno inventivna i ukusna talijanska jela. Tijekom dana, to je skučena, ali simpatična vinoteka, sa svim berbama (uglavnom talijanskim) koje bira kuhar-sommelier; noću, posjetitelji se okupljaju na mjestu kako bi zauzeli nekoliko malih stolova i kušali Russanove kreacije.

Iza kulisa, kuhinja je sićušna, a kuhanje se djelomično obavlja na štednjacima za kuhanje, ali rezultati nisu ništa manje ukusni niti šareni. Uz to se poslužuju jela nadahnuta tradicijom kao što su bivolja mozzarella, rajčice i otopljeni patlidžani preliveni moštomodvažnije kreacije, kao što su domaći ravioli punjeni rakovima i popraćeni svijetlom cioggia ciklom, morskim šparogama i prženim sjemenkama sezama.

Vlasnik Pietro, uvijek sommelier, ima fino ugođen osjećaj za to koja vina će se najbolje sljubiti s određenim jelom i uvijek rado da prijedloge za čašu ili bocu. Njegov izbor uključuje brojna prirodna, organska i biodinamička vina, prvenstveno talijanskog i francuskog podrijetla.

Ona loša strana? Malo je skupo, a u ponudi nema jelovnika s fiksnom cijenom; također nije moguće naručiti pola boce vina, što znači da obrok brzo postaje skup ako se nadate više od jedne čaše uz večeru.

Restoran je otvoren svaki dan za ručak i večeru, s izuzetkom ponedjeljka (samo večera) i subote (samo ručak). Rezervacije se preporučuju.

Amici Miei

Bili bismo pogriješili da 20-godišnjeg Amici Mieija ne bismo uključili u naše izbore za najbolje talijanske restorane glavnog grada. S obzirom da je stekla reputaciju za pripremu nekih od najboljih - ako ne i najboljih - pizza u Parizu, ova sardinska trattoria nudi ne manje od 24 vrste ukusnih pita, uključujući nekoliko bijelih pizza.

Vinska karta je profinjena, ali dostupna, a porcije tjestenine poznate su po tome što su nevjerojatno velikodušne za Pariz - isprobajte njihov prepoznatljivi rigatoni s pestom od pistacija ili rižoto s langošima. Za desert ubacite u hvaljenu panacottu od jagoda i bosiljka,posebno osvježavajuće ljeti.

Spremite se na malo čekanja, pogotovo vikendom navečer - dugi redovi koji se vijugaju vani su uobičajeni prizor.

Sardegna a Tavola

Prelazeći u skuplju kategoriju, elegantna Sardegna a Tavolo - smještena u mirnoj, šarmantnoj ulici u neposrednoj blizini trga Place d'Aligre i njegove živahne tržnice hrane i cvijeća - nudi rijedak, ali topao ambijent i vrlo dobar uvod u najbolje od sardinske kuhinje. Nije najpristupačniji od naših odabira, ali svakako vrijedi probati za posebnu priliku.

Otvorena 1996. godine, to je još jedna talijanska institucija u gradu, a ne nova. Vlasnik je Tonina Simbule, koji s ponosom poslužuje autentične sardinske specijalitete u odnosu na ono što je svježe na susjednoj tržnici, od tradicionalnog, hrskavog kruha posluženog na početku obroka s maslinovim uljem i maslinama, do svježe ribe pripremljene na inventivne načine. tagliatelle s langošima i narančom. Skupi, ali izvrstan izbor sardinskih vina lijepo će nadopuniti obrok.

East Mamma

Ova uvijek prepuna "ultra-trattoria" u četvrti Charonne koja se brzo gentrifikuje mogla bi isprva odbiti neke zbog svog jasnog zagrljaja hipsterizma - ali prijateljska, topla usluga i ukusna napolitanska kuhinja chefa Cira Cristiana promijenit će srca i umove. Pizza na drva jednostavno je ukusna, s kvalitetom koja se topi u ustima koja je zaštitni znak slavne napuljske pite.

Ako je na jelovniku - mijenjaju se mjesečno - probajte pizzus fiore di latte sirom, cvjetovima tikvica, svježim rajčicama i bosiljkom. Sastojci, svi pažljivo odabrani i uvezeni iz Italije, previše su svježi da bi lagali nepcu. Tjestenine, jednako kreativne, poslužuju se u veselim, neumornim bakrenim tavama umjesto tradicionalnih tanjura. Vinska karta je izdašna, uravnotežuje talijanska vina razumne cijene s još rijetkim ponudom.

Vlasnici imaju još jedan restoran koji je jednako popularan, Ober Mamma, u francuskoj prijestolnici, stoga nemojte očajavati ako ne možete dobiti stol tijekom užurbane noći - pokušajte na drugoj adresi. Samo se pobrinite da stignete tamo čim se mjesto otvori - ili riskirajte čekanje u jednosatnim redovima.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella posebno je poznata po svojim ukusnim, autentičnim talijanskim desertima - ali nudi i ukusne pizze, izdašna jela od tjestenine, salate i antipasti, sve po razumnim cijenama.

U vlasništvu grupe Piccolo Rosso, koja ima još tri vrlo dobra restorana s talijanskom tematikom u Parizu, Pulcinella se redovito navodi kao najbolji od strane gastronomski upućenih. Isprobajte domaću panna cottu s coulisom od jagoda ili tiramisu, oboje intenzivno kremasto i ukusno. Napomena: ovaj restoran je otvoren samo za večeru.