10 namirnica koje možete probati u Firenci, Italija

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Naravno, Firenca ima muzeje umjetnosti svjetske klase, kultni krajolik i naslijeđe renesansne veličine. Ali ima i uspješnu scenu hrane s tradicionalnim jelima temeljenim na poljoprivrednim bogatstvima regije Toskana, čiji je Firenca glavni grad. Mnogi firentinski specijaliteti podsjećaju na tradiciju cucina povera (kuhanje za siromašne), kada su se obitelji morale zadovoljiti svim ostacima i ostacima koje su imali pri ruci - otuda je trajna popularnost jela spravljenih od ustajalog kruha, iznutrica ili graha.

Ipak, bez obzira na sastojke, firentinska kuhinja prepuna je okusa i raznolikosti. Stoga na sljedećem putovanju u Firencu svakako probajte što više ovih piatti tipici (tipičnih jela) za koliko možete napraviti mjesta. Ili razmislite o jednom od brojnih obilazaka hrane koji se nude (kao što je Rimski tip), koji vam omogućuju da malo kušate mnoštvo različitih firentinskih specijaliteta.

Pizza Schiacciata

Schiacciata je toskanski somun pečen hrskav u pećnici na drva i preliven maslinovim uljem i solju. To je izvrstan jutarnji međuobrok ili sendvič za ručak punjen bilo kojom kombinacijom narezaka, sira i povrća. Druga varijanta, schiacciata con l'uva, zaslađena je šećerom i punjena crvenim grožđem, koje također obrađuje površinu. Ovaj tradicionalni desert je popularanu jesen, otprilike u vrijeme berbe grožđa. Za slatke ili slane verzije schiacciate, probajte Forno Pugi na Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Debeo, ogroman i poslužen prilično rijedak, talijanski ekvivalent T-bone odreska je obred prijelaza za ljubitelje mesa koji posjećuju Firencu. Odrezak se peče na otvorenoj vatri i poslužuje uz maslinovo ulje i sol kao jedini začine. Ako ne volite rijetko meso, bolje je jednostavno preskočiti Fiorentinu - vaš će se konobar vjerojatno oduprijeti vašem zahtjevu da dulje kuha odrezak. Tako ozbiljno shvaćaju rijetku Fiorentinu u ovom gradu. U blizini palače Pitti, ugodna Osteria Toscanella jedno je od najboljih mjesta za uživanje u Fiorentini.

Ribollita

Možda ne želite ugurati u vruću zdjelu ribollite u jeku ljeta, ali gotovo u bilo koje drugo doba godine, ovu firentinsku ugodnu hranu, izdašnu juhu od graha, kelja, kupusa i ustajalog kruh pogađa mjesto. Iako ta kombinacija možda ne zvuči previše privlačno, nemojte da vas odbije prvi dojam. Ribollita, što doslovno znači "ponovno kuhana", ukusna je i zadovoljavajuća kao i kuhanje vaše nonine. Isprobajte u Trattoria Marione, otprilike tri minute hoda od Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere je daska za rezanje, a tagliere u jednostavnoj tratoriji ili vinskom baru može biti jedno od vaših omiljenih jela u Firenci - drvena daska puna salumija(mješoviti naresci), sirevi, masline i ostala jela koja se mogu jesti uz kruh i popiti finim domaćim vinom ili pivom. Iako slična jela možete pronaći gotovo svugdje u Italiji, Firentinci su posebno ponosni na kvalitetu predmeta koji se stavljaju na njihov tagliere. Isprobajte ga u Antica Enoteca, bilo na prvom katu Mercato Centrale ili na obližnjoj Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Vjerujte nam, nakon svega mesa, sira i kruha koje ćete jesti u Firenci, trebat će vam svježe povrće. Pinzimonio u pomoć! Ova jednostavna priprema od sirovog, narezanog povrća sljubljena je s preljevom od maslinovog ulja – obično uljem, soli, paprom, a možda i malo limunovog soka ili octa. Povrće može varirati od celera, mrkve i komorača do srca artičoka, rajčica i rotkvica (uglavnom što god je u sezoni). U tratorijama i restoranima po cijelom gradu, ovo vrlo tipično predjelo obično se pojavljuje na vašem stolu kao predjelo.

Lampredotto

U vrijeme kada su samo bogati Firentinci mogli priuštiti dobre komade mesa, oni koji su niže na ekonomskoj ljestvici dobivali su sve što je ostalo, obično iznutrice, ili meso organa i druge rezervne dijelove životinja. Klasična firentinska ulična hrana, lampredotto, nastala je iz ove tradicije cucina povera. Lampredotto se pravi od sibuha, četvrtog kravljeg želuca, koji se pirja s juhom i obično se poslužuje u sendviču s pikantnim zelenim umakom. Okusi toza sebe u kamionu s hranom Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), koji se smatra najboljim u gradu.

Crostini al Fegato

Još jednom nam Firenca predstavlja jela koja zaista ne zvuče baš tako ukusno, ali su ipak ukusna. Uzmite crostini al fegato di pollo, tostirane kriške kruha prelivene paštetom od pileće jetre. Možda ćete ga vidjeti na jelovnicima kao crostini di fegatini Toscani, ali kako god da je naveden, trebali biste isprobati ovo klasično toskansko predjelo. Ako naručite antipasti misti, vjerojatno će to biti jedan od stavki na tanjuru. Isprobajte svoj crostini al fegato u Budellinu, Via dei Neri 50, nedaleko od Palazzo Vecchio.

tartufi

Tartufi su sve ili ništa stvar okusa - ili volite zemljanu oporost gljive ili jednostavno ne podnosite miris. Crni tartufi rastu u toskanskom selu i nađu svoj put do predjela, tjestenine i mesnih jela diljem Firence. Najbolji su u sezoni, koja traje od svibnja do rujna, obrijane svježe uz stol. Ristorante Buco Mario, u blizini željezničke stanice Santa Maria Novella, elegantno je mjesto za kušanje.

Gelato

Naravno da gelato možete pronaći bilo gdje u Italiji iu bilo koje godišnje doba. Ali gelato je navodno izmišljen u Firenci, pa se grad posebno ponosi svojom ponudom. Da biste pronašli najbolje gelaterije u Firenci, klonite se najprometnijih turističkih i trgovačkih područja i svakako,izbjegavajte mjesta sa svijetlim, šarenim gomilama gelata napumpanih zraka. Dvije sigurne oklade su Gelateria della Passera, u četvrti Santo Spirito, i Vivoli, u blizini muzeja Bargello.

Cantucci

U drugim dijelovima Italije nazivaju se tozzetti, ovi hrskavi, duguljasti kolačići od badema ukusni su sami po sebi, ukusni uz kavu, a najbolje ih je jesti kao desert u kombinaciji s čašom slatkog vina vin santo za umakanje. Vidjet ćete ih nagomilane u izlozima diljem Firence, ali odlučite se za svježe iz pekare, a ne za prethodno zapakirane verzije. Forno Pintucci u četvrti Santo Spirito tvrdi da ima najbolji cantucci u Firenci-vi budite sudac!